Ste že kdaj popili kozarec vina, ki je bil zelo priporočljiv, a vam je bil všeč, ali vas je vino, ki ste ga že imeli radi, razočaralo? Mogoče vino preprosto ni bilo postreženo na način, ki mu je omogočilo sijaj. Temperatura in steklovina lahko pomembno vplivajo na arome in okuse vina, prav tako pa tudi na postopek pretakanja. Razumevanje, kako in zakaj vam bo pomagalo, da se odločite, kaj je najbolje za vaše vino in priložnost.
Tu je nekaj smernic o temperaturah postrežbe za različna vina, pa tudi hitri popravki za hlajenje ali ogrevanje steklenice.
Misli kot Zlatolaska
Ko gre za temperaturo serviranja, mora biti vino ravno pravšnje. Prevroče in alkohol vina bo poudarjen, tako da bo ravno in ohlapno. Prehladno in arome in okusi bodo utišani, pri rdečih pa se tanini zdijo ostri in trpki. Prepogosto bela vina postrežejo naravnost iz hladilnika, medtem ko se rdeča odpirajo na prepečeni sobni temperaturi, nobeno pa ni idealno. Kaj je “ravno prav” za vas, je stvar individualnega okusa, a tukaj je nekaj splošnih smernic:
- Lahka suha bela vina, rose, peneča vina: Postrezite pri 40 ° do 50 ° F, da ohranite njihovo svežino in sadnost. Pomislite na svež pinot grigio in šampanjec. Pri bencinah hlajenje ohranja mehurčke bolj fine kot penaste. To je tudi dobra izbira za bela desertna vina. Sladkost je poudarjena pri toplejših temperaturah, zato ohlajanje ohrani njihovo ravnotežje, ne da bi pri tem odpravili svoje živahne arome.
- Polna telesa, bela vina in lahka, sadna rdeča: Postrezite pri 50 ° do 60 ° F, da poberete več kompleksnosti in aromatičnosti bogatega chardonnaya ali pa naredite sadni Beaujolais bolj osvežujoč.
- Rdeča vina in pristanišča polnega okusa: Postrezite pri 60 ° do 65 ° F - hladneje od večine sobnih temperatur in topleje od idealnih kletnih temperatur - da se tanini v močnem Cabernetu ali Syrah počutijo bolj prožne in ne poudarijo grenkih sestavin.
Bodi pripravljen
Če so vaša vina sedela pri sobni temperaturi, najprej priporočamo, da preberete naš članek o temi kako shraniti vino . V hladilniku lahko traja uro ali dve, da se bel ali mehurček ohladi na pravo temperaturo, in če za nekaj časa tudi tam notri prilepite pretoplo rdečo, ne bo škode. Po drugi strani pa bo rdeča, ki jo potegnete iz kleti, hladilnika ali hladilnika, morda potrebovala do pol ure, ko bo sedela pri sobni temperaturi. Če si lahko privoščite, je priročen majhen hladilnik vina z nastavitvami temperature do 65 ° F, ki ga lahko uporabite za držanje steklenic, ki jih želite odpreti za večerjo ali zabavo.
Če ne vemo, kako veste, ali je vino doseglo temperaturo serviranja? Takojšnji digitalni termometri lahko merijo temperaturo vina skozi steklenico, obstajajo pa tudi drugi modeli, ki jih lahko zataknete v usta odprte steklenice. Toda steklenice je enostavno dotakniti se in predvidevajte, da mora biti vsaj hladna na dotik. Po dovolj poskusih in napakah pri odpiranju in pokušini boste izvedeli, kaj se zdi 'prav'.
Ogrevanje ali ohlajanje
Potrebujete hitro rešitev? Če je vino pretoplo, ga potopite v mešanico ledu in hladne vode - to steklenico ohladi hitreje kot led, ker je več kozarca v stiku z mrazom. To lahko traja približno 10 minut za rdeče in do 30 minut za penino. Steklenico lahko celo vtaknete v zamrzovalnik za 15 minut. (Ne pozabite pa, sicer lahko vino zamrzne in potisne zamašek ven!)
Če je vino prehladno, ga prelijte v posodo, splaknjeno z vročo vodo, ali na kratko potopite v vedro tople vode - vendar ne poskušajte ničesar z močno vročino. Če je vino le malo hladno, ga le nalijte v kozarce in z rokami potegnite skledo, da se ogreje.
Upoštevajte, da se bo vino, ki ga postrežemo hladno, ogrelo v kozarcu, vino, ki ga postrežemo toplo, pa se bo le ogrelo. Vedno je bolje začeti malo nižje od ciljne temperature.