Oglejte si šest glavnih cvetnih arom v vinu in v vinih, ki jih najdemo. Učenje glavnih cvetnih arom vam bo pomagalo odkriti vse čudovite odtenke vina.
Cvetlične arome v vinu so pravzaprav iz različnih kemičnih spojin. Na primer, vonj cvetov pelargonije v vinu je prisotnost geraniol , terpenoid. Številni vinski strokovnjaki govorijo o estrih, terpenih in tiolih. Dovolj je reči, da nam v resnici ni treba natančno vedeti, kaj so te stvari, razen da bi vedeli, na primer: kakšna vina dišijo po vrtnicah? Ti si tako romantičen vinski čudak!
Kakšna vina dišijo po vrtnicah?
Arome cvetja v vinu
- Rose
- Kompleksno aromo cvetja v vinu, vrtnici najdemo v različnih rdečih in belih vinih. Primeri: Gewürztraminer, Gamay, modri pinot, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. cis-rose oksid, β-damascenon, geraniol, nerol
- Geranija
- Šteje se za napako, če je prisotna v velikih količinah, ker je kemična spojina geraniol v grozdnem moštu se naravno ne pojavlja (grozdje pred fermentacijo). Primeri: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Citrusni cvet
- Parfumiran vonj, ki je pri belih vinih zelo zapleten in zaželen. Primeri: rizling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalool, citronel
- Bele rože
- Prefinjen cvetoč vonj, ki spremlja sadne okuse v belih vinih. Primeri: sivi pinot, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. α-terpineol, anisinska kislina, fenetil alkohol
- Sivka
- Cvetna aroma, ki jo najdemo v večinoma rdečih vinih, podobno kot vrtnica. Primeri: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. cis-rose oksid, linalool, nerol, geraniol
- Vijolična
- Cvetlična aroma, ki jo najdemo v finih rdečih vinih. Primeri: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α-ionon
Viri
„Kvantitativna analiza geraniola, nerola, linaloola in α-terpineola v vinu“ avtorjev D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
Degustacija vin: strokovni priročnik
Tom Stevenson's Wine-Pages.com
wikipedia o kemijskih spojinah