Tukaj je 7 vinskih besed, ki pomagajo opisati tiste neopisljive okuse v vinu.
Petrichor
Izraz, ki so ga avstralski raziskovalci leta 1964 skovali za opis poživljajočega vonja poletnega dežja. Vonj povzroča hlapljenje olj in mikrobov, ki se sprostijo v zrak, ko dežne kaplje udarijo o tla. Za nekatere je ta vonj eteričen, ima izrazito zemeljsko, mineralno noto, ki spodbuja osvežitev po dolgi suši (če ste to vi, ste naravni ljubitelj vina). Petricorjevo aromo najdemo tako v rdečem kot v belem vinu, ki jo povzroča kombinacija več aromatskih spojin. Nekateri menijo, da je ta vonj mineralov iz tal, čeprav sedanje raziskave kažejo, da ga lahko povzroči prisotnost regionalnih mikrobov.
Kotna
Kotni je eden tistih nepopisnih občutkov, ko je profil okusa vina pust in oster, in ne ravno prijeten, kot da bi dal trikotnik v usta. Nenavadno je, da ta izraz ni rezerviran le za vina z nizko oceno, pravzaprav so številna visoko ocenjena vina opremljena z oznako 'oglata', da opišejo način, kako okusne lastnosti vina (predvsem agresivna kislost) preplavijo sadne okuse v vinu. Na srečo se bodo te lastnosti zmanjševale, ko bo vino postajalo bolj mehko (mehko je antiteza kotnega) vina.
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajUnctuous
Poskusite v glavi nadomestiti unctuy z 'ooey gnjecav' vsakič, ko ga vidite v opisu vina. Na primer:
“Drzno, bogato, začinjeno sadje fige in marelice napolni brbončice, kar daje temu okus nenavadna ustni občutek, ki se mu pridruži začinjen, opečen hrast '
Unctuous se uporablja za opis tega tehtnega, mastnega občutka okusa, ki ga najdemo na srednjem nebu (osrednjem delu jezika), predvsem v belih in desertnih vinih. Najpogosteje ga povzroči postopek pridelave vina, imenovan malolaktična fermentacija, ki spremeni kisline v vinu, zaradi česar so bolj kremastega okusa. Čeprav je ta postopek pogost pri skoraj vseh rdečih vinih, je pri belih vinih veliko manj pogost (in s tem bolj opazen). Popoln primer nenavadnega vina, ki ga večina od nas pozna in ljubi (ali sovraži), je chardonnay v hrastovi starosti.
Zaprto
Popoln način, kako razumeti, kakšen okus ima zaprto vino, je ohladitev rdečega vina v hladilniku. Hladno vino upočasni izhlapevanje alkohola na površini vina in zmanjša aromo. Potem, ko okusite vino, boste opazili, da so sadni okusi utišani, vino pa ima več strukturnih značilnosti (tanin in kislost), ki so večinoma grenke in trpke. Ta zaprta značilnost se zgodi, ko imajo vina zmanjšano aromo sadja, ki se bodisi skriva za strukturo vin bodisi jih na začetku ni. Zaprto vino lahko popravimo na dva načina: strogo prelivanje ali staranje (ali v primeru slabe kakovosti: spreminjanje v Sangrijo).
Mesnato
Če je možno ugrizniti v vino, kot ugrizne nektarino, bi to pomenilo mesnato. Izraz je najpogosteje opažen pri zrelih vinih iz toplih letnikov in / ali toplega podnebja. Nekateri bodo tudi z mesnatim opisovali pookus vina, kar pomeni, da ima vino nekoliko končen okus po mesu.
Sladki tanini
Tanini se čutijo kot teksturni občutek trpkosti na jeziku. Občutek tanina je najbolj očiten proti koncu vina. Da ima vino sladke čreslovine, mora biti grozdje popolnoma zrelo. Da bi bila semena grozdja popolnoma zrela, se iz bolj zelenkaste ali bolj rjave ali rjave barve spremenijo, kar pomeni, da so fenoli v semenih dozoreli. To je tisto, kar zmehča nekoliko grenke in trpke okuse pri krepkih rdečih vinih in je odličen opis okusa, ki ga je treba iskati pri bogatih, sadnih rdečih vinih.
Elegantno
Ta izraz opredeljuje krovni slog vin, ki so antiteza krepkega. Ta izraz se pogosto uporablja za opis vin z lažjim telesom, bolj trpkimi okusi po sadju in z visoko kislostjo. Čeprav je ta izraz lahko nekoliko meglen, je koristen, ko govorimo o tem, kaj počnemo (ali ne) želimo.
Plakat z opisi vin
Tabela slogov podzemnih opisov vin in kaj pomenijo.