Veliki očka: Vinski vodnik Cabernet Franc

Pijače

Cabernet Franc ('Cab-err-nay fronk') je srednje dobro rdeče vino, katerega poreklo je verjetno v Baskiji v Franciji. Vino je všeč zaradi slanih okusov, podobnih papriki, srednje visoke kislosti in okusnega okusa. Je idealno vino za seznanjanje hrane. Najdete eno sortna vina Cabernet Franc, vendar je sorta zelo priljubljena tudi kot mešanje grozdja v slavni mešanec Bordeaux.

Vodnik po vinu Cabernet Franc

Opombe o pokušini Cabernet Franc, regionalna distribucija in profil okusa Wine Folly
Oglejte si več lastnosti okusa Cab. Franc na strani 106 od Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu




Hitra dejstva o Cabernet Franc

  1. Zgodovina: Cabernet Franc je starš Cabernet sauvignon (drugo je Sauvignon Blanc ). Prehod se je zgodil nekje sredi 1600. let okoli jugozahodne Francije (Bordeaux).
  2. Decant: Prelivanje Cabernet Franc bo pomagalo zmanjšati naravno pikantnost Cabernet Franc. Vino bo s 30-minutnim pretakanjem (ali prelivanjem skozi prezračevalnik) bolj mehko in bolj bogato.
  3. Staranje: Vas zanima staranje tega vina? Medtem ko je večino priporočljivo uživati ​​v 5 letih, iz francoske doline Loare prihaja veliko visokokakovostnih vin Cabernet Franc, za katera je znano, da se čudovito starajo približno 10–15 let. Cabernet Franc, vreden starosti, bo imel visoko kislost in hrustljave čreslovine, ki jih boste zaznali na sprednjem delu ust.
  4. Vrednost: Iščete dobro vrednost? Poglejte Cabernet Franc iz Čila, Argentine, osrednje doline Kalifornije in predmestja Sierra Foothills ter države New York.
  5. Prestiž: Eno najbolj cenjenih vin Cabernet Franc prihaja iz apelacije St-Emilion v Bordeauxu in se imenuje Chateau Cheval Blanc. To vino je navadno mešanica cabernet franc in merlot.
  6. Alternative: Če imate radi pikanten zelnat lik Cabernet Franc, poiščite redko baskovsko rdečo: Hondarribi Beltza in Čilska rdeča : Carménère

Seznanjanje hrane s Cabernet Franc

Vina srednjega telesa, kot je Cabernet Franc, se lahko zaradi naravne visoke kislosti in rahlo znižajo z različnimi živili tanin (trpka kakovost v rdečem vinu). Višja kislost omogoča seznanjanje z jedmi na osnovi paradižnika, omakami na osnovi kisa (dimljeni BBQ kdo?) Ali bogato zelenjavo, kot je leča črne beluge. Če se naučite le enega nasveta glede seznanjanja Cabernet Franc, je to res povežite ga s pravimi zelišči v svoji jedi.

Primeri
Meso
Pražena svinjina, goveji hamburgerji ali enolončnica, mesne kroglice v paradižnikovi omaki, piščančji paradižnikov curry, puran z brusnicami, kokoši divjadi, jagnječji giros, hrustljava postrv s svinjskim trebuhom, pašteta
Sir
Kozji sir (regionalni francoski favorit), ravioli, kamembert, feta, fontina, sir in špinača
Zelišče / začimbe
Origano, timijan, rožmarin, žajbelj, slana, červil, poper Jalapeño, koriander, poper Aleppo, kosmiči rdeče paprike, črni poper
Zelenjava
Črna leča, rdeči fižol, fižol pinto, pražena rdeča paprika, goba, paradižnik, jajčevci, por, špinača, sončnice, rukola

4 profili Cabernet Franc

Najboljši način za učenje tega vina je, da ga okušate iz več različnih regij. Tukaj je nekaj opomb o nekaj regionalnih vinih Cabernet Franc, ki jih lahko začnete raziskovati.

Loire-Valley-Jameson-Fink-2009

Pogled v dolino Loare. avtor Jameson Fink

Chinon, dolina Loire, Francija(Hladno podnebje)

Francija je največja proizvajalka cabernet franc. V znameniti mešanici Bordeaux 'Right Bank' sta Cabernet Franc in Merlot. Obstaja tudi francoska vinska regija, ki je specializirana za Cabernet Franc kot eno sortno vino: Dolina Loare. Najbolj znani imeni Cabernet Franc v dolini Loare sta Chinon in Bourgueil.

Profil okusa Chinon

Odličen primer Chinona bo zadišal po praženi rdeči papriki, malinovi omaki, jalapeñu, kompotu iz sladkih malin in mokrem gramozu. Na okusu boste okusili zmerno visoko kislost in zmerno nizek tanin z okusi višnje, dimljenega paradižnika, posušenega origana in sladke paprike. Okus vam bo prodrl skozi brbončice in hitro izpadel z rahlim mravljinčenjem zaradi kislosti.

Osnove učenja vina

Osnove učenja vina

Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.

Nakupujte zdaj
Kaj iskati

Poiščite francoski cabernet franc z nekaj leti (morda 5–7 let). To daje vinu dovolj časa v steklenici, da zgladi začinjeno kislost in razvije nekaj resnično čudovitih okusov po dimu in zaključku suhega sadja. Pričakujte, da boste za spodobno steklenico porabili približno 20 USD.


Toskana-vinogradi-frederic-poirot

Toskana na popoln dan. avtor Frédéric Poirot

Toskana, Italija(Toplo podnebje)

Italija je drugi največji proizvajalec cabernet franc. Veliko ga izdelujejo v Furlaniji-Julijski krajini, najbolj znani italijanski Cabernet Franc pa prihaja iz Toskane. Ker Cabernet Franc ni avtohtono v Italiji, je stopnja tajnosti italijanske IGT oz Mešanica 'Super Toskanska'.

Profil okusa Toskane

Odličen primer 'super toskanskega' Cabernet Franca bo imel zrele in bogate arome črne češnje, robide, kakava, kosmičev rdeče paprike in kanček mehkega suhega gramoza in usnja. Na brbončicah bo drznost povišanega alkohola z okusi moke, cimeta in slive, dopolnjena s srednje visoko kislostjo in zmerno visokim taninom. Običajno najdemo Cabernet Franc iz Toskane, ki je postaral v francoskem hrastu za dodatno telo in bogastvo.

Kaj iskati

To vino je zelo cenjeno in zaradi tega boste cene zlahka poskočile do 50 do 80 dolarjev za steklenico. Regije znotraj Toskane, ki so bile najbolj znane za vina Cabernet Franc, so bile najdene v provinci Livorno (vključno z Bolgheri in Suvereto).


Amador-vinogradi-Sierra-vznožje-David-Schroeder

Vinogradi na ranču Shake Ridge v Amadorju. avtor David Schroeder

Predgorje Sierra, Kalifornija, ZDA(Toplo podnebje)

Cabernet Franc raste po vsej Kaliforniji, a le malo regij ga podpira kot enovrstno vino. Vstopite v vznožje Sierre. Ta nenavadna regija v vznožju gorovja Sierra Nevada običajno proizvaja bogat, sadno usmerjen slog Cabernet Franc.

Profil okusa Sierra Foothills

Odličen primer Sierra Foothills Cabernet Franc bo imel drzne arome sladkih jagod, malin, mete in pražene jalapeño. Na brbončicah boste okusili krepko sadje iz povišanega alkohola in okuse čokolade ter začimbe za peko staranje hrasta .

Kaj iskati

To vino je najbolje uživati ​​v prvih nekaj letih izdaje in je običajno na voljo po ugodni ceni od 10 do 15 dolarjev za steklenico.


colchagua-valley-chile-by-tjeerd-wiesma

Dolina Colchagua je del čilske regije Central Valley. avtor Tjeerd Wiesma

Dolina Colchagua, Čile(Toplo podnebje)

Čile je v zadnjem času začel ponujati eno sortna vina cabernet franc. Pred tem so grozdje mešali v vseprisotno čilsko mešanico v Bordeauxovem slogu. Čile je sicer precej vroč in sončen, vendar regija zaradi vpliva Tihega oceana in gorovja Andov ohranja svežino, kislost in eleganco v svojih vinih, podobnih hladnim podnebjem.

kalorij v 4 unčah rdečega vina
Profil okusa Čile

Odličen primer Colchagua Čilski Cabernet Franc bo imel bolj drzne arome črne češnje, čokolade in zelene poprove koruze. Okus bo počil s kislostjo in sočnim jagodičastim sadjem, ki se gladi s pekočimi začimbami podobnimi okusi vin staranje v hrastu. Tanin je zmerno visok in ga konča s pridihom vanilije zaradi staranja hrasta.

Kaj iskati

Poiščite vina iz doline Colchagua in Maule za bogatejše in zrelejše okuse, bolj vitke in elegantnejše sloge pa najdete v dolini Cachapoal ali Casablanca. Za odličen primer pričakujte od 18 do 28 USD.