kab-er-nay žaga-vin-zehanje
Najbolj priljubljeno grozdje rdečega vina na svetu je naravni križanec med Cabernet Franc in Sauvignon Blanc iz Bordeauxa v Franciji. Cabernet Sauvignon je ljubljen zaradi visoke koncentracije in starosti.
Primarni okusi
- Črna češnja
- Črni ribez
- Cedra
- Začimbe za peko
- Grafit
Profil okusa
SuhoPolno teloSrednje visoki taniniSrednja kislost13,5–15% ABV
Ravnanje -
SERVIRAJ
60–68 ° F / 15–20 ° C
-
TIP STEKLA
Prevelik -
DECANT
1 uro -
KLET
10+ let
Seznanjanje hrane
SERVIRAJ
60–68 ° F / 15–20 ° C
TIP STEKLA
Prevelik
DECANT
1 uro
KLET
10+ let
Zaradi bogatega okusa in visoke vsebnosti tanina v Cabernet Sauvignonu je idealen partner bogatim mesom na žaru, paprikastim omakam in jedem z visokim okusom.
Opombe o pokušini cabernet sauvignona
Vinopilci danes na trgu najdejo številne možnosti cabernet sauvignona. Nekatera vina cabernet sauvignon so razkošna in sadna, druga so slana in dimljena. Vse je odvisno od tega, kje raste cabernet sauvignon in kako iz njega delajo vino.
Zrelo grozdje Cabernet v Nouvelle-Aquitaine, Francija. avtor Alasdair Elmes
Tu je nekaj najboljših regij Cabernet in njihov okus:
Bordeaux, Francija
OPOMBE ZA DEGUSTACIJO: Črni ribez, janež, list tobaka, slivova omaka, svinčnik
koliko ogljikovih hidratov v kozarcu moscato
Bordeaux je zelo pridelovalno območje Cabernet Sauvignon 'OG'. Tukaj boste našli nekaj najbolj slanih in starosti vrednih izrazov grozdja. Kljub temu tukaj ne boste našli veliko enovrstne kabine - večina je umešana v istoimensko regijo 'Bordeaux mešanica.'
Cabernet Sauvignon se najbolje obnese na prodnata tla v Bordeauxu. Če torej iščete vino, v katerem prevladuje cabernet sauvignon, si oglejte podregije Médoc, Graves in prodnata območja znotraj Côtes de Bourg in Blaye.
Preberite več o Bordoško vino.
Dolina Napa je del severne obale Kalifornije. Avtor fotografije Sebastien Gabriel
Severna obala, Kalifornija
OPOMBE ZA DEGUSTACIJO: Črni ribez, kupina, svinčnik, tobak, meta
Severna obala AVA ( Ameriško vinogradniško območje ) vključuje dolino Napa, Sonoma in nekatere manj znane regije ki proizvajajo izjemen cabernet sauvignon.
Območje je postalo znano po Cabernetu, ko je leta 1976 angleški trgovec z vini pripravil slepo degustacijo francoskih in kalifornijskih vin z najboljšimi francoskimi vinskimi kritiki. Kasneje sinhroniziran 'Pariška sodba,' zmagala so kalifornijska vina, ki dokazujejo, da se da narediti odlično vino zunaj Francije!
(BTW, odličen dokumentarni film o sodbi v Parizu in slepi degustaciji je Somm III )
ali se vsa vina s starostjo izboljšujejo
Preberite več o Napa Cabernet.
Mehanizirane trgatev za grozdje v Coonawarri v Južni Avstraliji. Avtor fotografije Roderick Eime
Južna Avstralija
OPOMBE ZA DEGUSTACIJO: Črna sliva, bela paprika, ribez, sladkarije, čokolada, lovorjev list
Za regijo Coonawarra v Južni Avstraliji je značilno toplo podnebje in tla iz rdeče gline (imenovane 'terra rossa') z visoko vsebnostjo železovega oksida. Ta regija je skupaj s potokom Langhorne Creek znana po svojih izjemnih (in edinstvenih) izrazih cabernet sauvignona.
Vina imajo dovolj globine in močne tanine z izrazitimi notami belega popra ali lovorjevega lista. Običajno najdemo izjemno kakovostna avstralska vina cabernet ustekleničena pod navojno kapo. Torej, naj vas plastenka ne odvrne!
Preberite več o Južnoavstralsko vino.
čili
OPOMBE ZA DEGUSTACIJO: Robidnica, črna češnja, figova pasta, začimbe za peko, zelena poprova koruza
Čile ponuja nekaj najboljših vrednosti za cabernet sauvignon izjemne kakovosti. Medtem ko iz prostrane osrednje doline v Čilu izvažajo veliko vina, najboljši Cabernet prihaja iz dolin Aconcagua, Maipo, Cachapoal in Colchagua.
Lokacija doline Maipo med hladnim vetričem Tihega oceana in vročimi celinskimi gorami Andov ustvarja eno najbolj idealnih sredozemskih podnebij za Cabernet Sauvignon. Najdete vrhunska vina Maipo iz podregije Alto Maipo.
kaj je najslajše rdeče vino
Preberite več o Čilski cabernet.
Cabernet Franc in Sauvignon Blanc sta starša Cabernet Sauvignona
Malo verjetno izvor
Cabernet Sauvignon pomeni 'divji cabernet', grozdje pa izvira iz francoskega departmaja Akvitanija (vključuje Bordeaux ).
Leta 1997 so raziskovalci iz UC Davis (Carole Meredith in John Bowers) šokirali svet. Ugotovili so, da je bil Cabernet Sauvignon otrok Sauvignon Blanc (in Cabernet Franc).
Res je, da so listi sauvignon blanc zelo podobni trti cabernet sauvignon. Kljub temu nihče ni pomislil, da bi lahko belo grozdje vzgajalo takšno rdečo barvo svetovnega razreda. Kdo bi si mislil!
'Zeleni' okusi cabernet sauvignona
Cabernet Sauvignon je povezan z množico drugega grozdja v Bordeauxu, ki ga ljudje običajno imenujejo 'sorte Bordeaux'. To grozdje vključuje Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère , in Sauvignon Blanc.
Ena od zanimivih podobnosti, ki si jo delimo med sortami Bordeaux, je prisotnost skupine aromatičnih spojin, ki jo najdemo tudi v zelena paprika (imenovan metoksipirazin).
Druge sorte Bordeaux, za katere je znano, da proizvajajo 'zelene' arome iz pirazinov. (Vinska neumnost)
Ko vohate cabernet sauvignon, boste morda opazili nežne vonjave zelene poprove koruze, grafita, temne čokolade ali celo paprike.
Spojina bolgarskega popra je dolga leta veljala za negativno 'zeleno' sestavino v bordoških vinih. Kot se zgodi, imajo mnogi potrošniki raje svoja vina kot sadni okus! Tako so se vinogradniki naučili, kako z vinom zmanjšati 'zelenost' v vinu posebne metode obrezovanja .