Preizkusite to vadbo vinskega neba doma in močno izboljšajte občutek okusa.
Ta pokušnja vin je zasnovana tako, da pomaga izboljšati vaše brbončice z uveljavljanjem sposobnosti prepoznavanja primarnih okusov. Ne samo, da boste postali ostrejši okuševalec, ampak boste več razumeli, kaj vam je všeč in zakaj vam je všeč.
Sestavine dobite spodaj in sledite v tem videoposnetku
To pokušino vinskega neba je enostavno pripraviti sami in odlično večerno aktivnost s prijatelji. Tudi ljudje, ki ne mislijo, da lahko dobro okusijo vino, lahko izboljšajo svoje sposobnosti.
Izboljšajte svoje vinsko brbončice
Kaj boste potrebovali
- 1 steklenica suhega rdečega vina (izogibajte se rdečim, kot so Menage à Trois, Apothic Red in Jam Jar ki vsebujejo RS )
- 1 vrečka črnega čaja
- 1/2 limone
- 1 žlička sladkorja
- 1 čajna žlička vodke
- 4 enaki kozarci + ena čaša na osebo na degustaciji
- beležko in pisalo
Pripravite degustacijo: V vsak od 4 vinskih kozarcev nalijte 3 oz rdečega vina. Čajni vrečki dodajte en kozarec, 1/2 stisk limone naslednjemu kozarcu, sladkor naslednjem kozarcu in vodko zadnjemu kozarcu. Napolnite svoj kozarec z rdečim vinom, ki bo delovalo kot vaš kontrolni kozarec.
Degustacija
Ta degustacija je zasnovana tako, da vam pomaga prepoznati vaš individualni občutek o glavnih okusih rdečega vina, ki so:
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdaj- tanin
- kislost
- sladkost
- alkohol
Vaš cilj bo ugotoviti, kako se zgoraj navedeni okusi predstavijo na vašem nebu. Ta degustacija je namenjena izboljšanju čutov na jeziku (vonj pri tej vaji ni osredotočen). Spodaj boste našli naše opombe o vsakem od teh 4 okusov, ki jih boste uporabili kot vodilo za lastno degustacijo.
Taninska vrečka za črni čaj
Tanin iz črnega čaja naj se raztopi v vinu v približno 10 minutah, nato pa vrečko čaja vzamete ven. Okusite kontrolno vino in ga začutite na jeziku, tako da ga zamahnete, preden ga pogoltnete. Nato poskusite majhen okus vina iz črnega čaja, ne da bi ga zavonjali.
- Katere izrazite okuse opazite?
- Kako vino čuti vaš jezik?
Opaziti morate dva glavna vidika tanina: grenkobo in trpkost. Grenkoba bo v tem poskusu najpomembnejša (zaradi visoke grenkobe čaja), vendar bi morali zaznati tudi suh, trpek občutek na jeziku. To je trpkost zaradi tanina in bi se počutil kot fin brusni papir, ko si jezik umažete do strehe ust. Pri vinu je trpkost pogosto opisana kot drobnozrnata do grobega ali prijemajočega tanina. Večina taničnih vin bo imela večjo trpkost, vendar grenkoba ne bo tako močna kot črni čaj.
Nasveti
- Če grenkobe ne morete toliko okusiti, je možno, da niste tako občutljivi na IBU (mednarodne enote za grenkobo). To lahko pomeni tudi, da imate afiniteto do Italijansko vino in krepka rdeča vina.
- Če je grenkoba skrajna do odvratnosti, je možno, da ste supertaster. To bi lahko pomenilo, da imate naklonjenost do vaše občutljivosti, odvisno od vaše stopnje občutljivosti sladka vina ali bela vina.
kako hraniti vino doma
Kislost limone
Kislina v limoni bo povečala kislost v vzorcu. Okusite kontrolno vino in ga začutite na jeziku, tako da ga zamahnete, preden ga pogoltnete. Nato poskusite majhen okus limoninega vina, ne da bi ga zavohali.
rdeče vino prehrana dejstva sladkor
- Ali je vino lažje ali drznejše?
- Kako se zaradi povečane kislosti odzovejo vaša usta?
- Je vino bolj grenkega ali manj grenkega okusa?
Ne morete preboleti limone? Namesto tega poskusite uporabiti destiliran beli kis.
Opazili boste vsaj 3 razlike s povečano kislostjo. Prvič, vino ne bo tako drzno kot vaše kontrolno vino. Drugič, zaradi povečane kislosti se vam bodo usta in pucker napihnili. In končno tri, prineslo bo več naravnih grenkih not in trpkosti vina. Dodatna lastnost, ki jo bodo nekateri opazili, je, da bo vino imelo daljšo trpkost in mraven zaključek. Ker smo uporabili limono, boste tudi limonine okuse poskusili prezreti, saj to ni značilnost kislin v vinu.
Sladkorni sladkor
Sladkor je treba vmešati v vino. Okusite kontrolno vino in ga začutite na jeziku, tako da ga zamahnete, preden ga pogoltnete. Nato okusite majhen okus sladkornega vina (lahko ga tudi zavohate in primerjate z aromami kontrolnega vina).
- Kaj sladkor naredi na sadne okuse v vinu?
- Kako se vino počuti na konici jezika?
- Kakšne občutke okusa začutite po zaužitju?
V majhnih količinah sladkoba ni sladkega okusa, vendar poveča sadne okuse vina in doda oljnato teksturo pookusu. Največ sladkosti boste lahko okusili že ob začetnem okusu proti sprednjemu delu jezika. Sladkost boste lahko spet okusili, ko se pogoltnete kot viskozen oljnat občutek na sredini hrbta jezika.
Vodka z alkoholom
Okusite kontrolno vino in ga začutite na jeziku, tako da ga zamahnete, preden ga pogoltnete. Nato okusite malo vodkega vina, ne da bi ga zavohali.
- Ali je vino lažje ali drznejše?
- Kaj alkohol naredi začinjenemu vinu? Kje čutite ta občutek?
- Kaj naredi alkohol na koncu (pookusu) vina?
Vodka bo malo okusila vino, zato bodite pozorni na občutke tekočine v jeziku in hrbtu, ko pogoltnete. Opazili boste, da bo vino imelo večjo pikantnost, zaradi česar se bodo v vašem jeziku po celotnem jeziku pojavili drobni piki. Tako se bo vino počutilo gostejše (drznejše) na brbončicah. Ko pogoltnete, se bodo pikice počasi umirile v dolgem mračnem zaključku z vročim občutkom v pookusu.
Vadite vsakič, ko okusite novo vino
Ta poskus pokušanja vin je zasnovan tako, da vam pomaga prepoznati primarne okuse vina. Ker ima vsak različno sposobnost okušanja, v vsakem od teh poskusov opazujte, kako se obnašajo lastna čutila.
Naslednja steklenica rdečega vina, ki jo okusite, si vzemite trenutek, da prepoznate vsako od 4 možnih lastnosti (tanin, kislost, sladkost, alkohol) in kako se izražajo (ali so nizke ali visoke?). Ko boste še naprej raziskovali nova vina, boste z bolj znanstvenim pristopom ustvarili svoj osebni repertoar razumevanja. Ne pozabite si delajte odlične zapiske!
Poznam svoje vinske okuse
Hitro poiščite okuse z aromatskimi karticami Wine Folly. Zdaj na voljo v rdečih, belih, rose in peninah.
Nakupujte zdaj