Ko se naslednjič prilepite na lederhosen (ali dirndl), se ne počutite neumestnega, če imate raje kozarec vina kot vrček piva (kot da bi se zaradi tega počutili nerodno). Avstrijsko vino je morda nekakšna redkost v državi, vendar je njegova zgodovina stara toliko kot država sama. Pravzaprav jih ima Dunaj več urbanih vinogradov kot katero koli velemestno mesto na svetu (s 1.600 hektarjev vinogradov).
Avstrijsko vino ima to nekaj je ne sais quoi.
Vinski zemljevid Avstrije - na voljo v trgovini Wine Folly
Avstrijska vina večinoma pridelujejo na vzhodni strani države (tam, kjer so glavna območja prebivalstva), hladnejše celinsko podnebje pa daje drobna, suha bela vina in elegantna, sadna rdeča. To ni regija za bogata, bogata vina, kakršna boste našli v večjem delu Kalifornije in Avstralije. Namesto tega se avstrijska vina nagibajo k trpkim, zelnatim okusom v slogu, ki je bolj podoben Franciji. Torej, če ste frankofil, ko gre za prednost vina, ima avstrijsko vino to gotovo Nevem kaj.
Kaj pomeni vinarsko kul podnebje
Avstrijske vinske regije so v prvi vrsti okrog 47. in 48. vzporednice. Predstavljajte si kraj, kjer so morda vroča poletja, vendar so nekoliko krajša in zime so hladne. Za malo perspektive:
- 48. paralela je severno od konice Mainea
- 48. vzporednik je 30 milj severno od Seattla, WA
- 48. vzporedni zarez skozi Haut-Rhin v Alzaciji v Franciji.
- 47. paralelec je v Olimpiji v Washingtonu
- 47. paralela je v Deluthu v Minnesoti
- 47. vzporednik je Beaune v Burgundiji v Franciji
- 47. vzporednik se razteza čez Alpe v Švici
Vina, pridelana na hladnejših območjih, ponavadi proizvajajo lažje sloge s poudarkom na čistih trpkih sadnih okusih, večji kislosti in * običajno * nižji vsebnosti alkohola.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
povprečni odstotek alkohola v pivuNakupujte zdaj
se lahko rdeče vino pokvari
Zelena Valtellina
('Grooner veterinar-leener')
Pikantna, zelnata bela vina z visoko kislostjo
Od 35 dovoljenih sort vina, pridelanih v Avstriji, je Grüner Veltliner najpomembnejši. Najpomembnejše pridelovalne regije za Grüner Veltliner so znotraj Spodnje Avstrije (alias Niederösterreich), kjer so vina med privrženci dosegla kultni status. Prosto proračunska vina Grüner Veltliner imajo značilno paprikasto pokano kislost, ki izpade v nežnejše okuse zelene melone. Ko naraščate kakovost, se vina višjega razreda Grüner Veltliner pogosto starajo v hrastu in so primerljiva s finimi vini Chardonnay iz Beaune (v Burgundiji).
Zweigelt
('Zswi-gel')
Rdeča vina lahkega okusa z obilico trpkih okusov rdečega sadja
Drugo najbolj zasajeno vinsko grozdje v Avstriji (ki še vedno hitro narašča) je lahkotni Zweigelt. Zweigelt pripravlja čudovita suha rose vina, pa tudi rdeča. Vina imajo višjo kislost in nižje čreslovine ter ponujajo okuse češnje, maline (ob toplih letnikih) in pikantnosti, podobni cimetu ali sečuanski poprovi koruzi. Zaradi Zweigeltovega nizkega tanina se vina običajno ne starajo dobro, se pa odlično ujemajo z lažjim mesom (in celo ribami!). Če ste ljubitelj Beaujolais , Zweigelt je tvoj prijatelj.
stara duša petite sirah 2012
Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
Rdeča vina srednjega telesa z borovnicami in začimbami
Eno izmed avstrijskih finih rdečih vin Blaufränkisch (alias Lemberger) ima globlje arome slive, borovnice in robide z začinjeno pikantnostjo, žvečilne tanine in subtilno gozdnato zemeljskost. Najboljša vina ponavadi prihajajo iz regij znotraj Gradiščanske, ki mejijo na Madžarsko, kjer so temperature dovolj tople za visokokakovostne hladne podnebne sorte rdečih vin (na primer modri pinot - pravzaprav nasadi pinota še naprej rastejo).
Saint Laurent
Podobno kot modri pinot
Še eno fascinantno rdeče vino v Avstriji, ki ga je veliko težje najti, a vredno iskanja, je Saint Laurent (alias Sankt Laurant). Nekaj časa se je mislilo, da je Saint Laurent sorodnik modremu modremu pinotu, ker se je zdel tako podoben. Ta vina ponujajo globoko rdeče sadne okuse, fine integrirane tanine, uravnoteženo kislost in jih zlahka primerjamo z bogatejšim slogom modrega pinota. Popularnost grozdja še naprej narašča v Avstriji (in Nemčiji), zato boste, če ste ljubitelj modrega modrega pinota, resnično cenili Saint Laurenta.
Rizling
('Reese-ling')
Suhe, drobne aromatične beline
Avstrija je ena redkih proizvajalk finega rizlinga na svetu. To ni vaša preprosta sladka pijača. Pravzaprav je avstrijski rizling redko sploh sladek. Vina najbolje uspevajo na istih območjih kot Grüner Veltliner (v spodnji Avstriji) in so oblikovana v trden, suh slog, ki bo navdušil resne ljubitelje vina. Kljub prestižu mnogih avstrijskih vin rizling, jih je še posebej težko najti. Mislimo, da zato, ker nihče v zvezni državi (poleg sommelierjev) ne more dojeti, da za steklenico rizlinga porabi 40 USD +. Bi?
Mešani stavek
Dunajski dnevno beli
michael jordan restavracija charlotte nc
Če najdete pot na Dunaj, vas bo razveselilo, kako je vino vključeno v dunajsko kulturo. Eden od klasičnih lokalnih priljubljenih (pijan v dunajskem Heurigenu - vinski bar, enakovreden taverni ) je mešanica belega vina, imenovana Wiener Gemischter Satz. Tedaj so bili vinogradi nekoliko naključno posajeni z različnimi belimi grozdji, ki so fermentirani skupaj (večina vin je ločeno vinificirano in nato zmešano skupaj) ter iz njih izdelano suho belo vino. Glavno grozdje, ki se uporablja v mešanici Gemischter Satz, je med drugimi najverjetneje Grüner Veltliner, rizling in beli pinot.
Sekta
Avstrijske penine se v letu 2015 resno zares začnejo
Sekt je avstrijska beseda za penino. Od letnika 2015 lahko pričakujete nekaj izjemnih vin Sekt, ki prihajajo iz Avstrije. Zakaj leta 2015? No, novoustanovljeni avstrijski odbor Sekt je pravkar izdal strog niz omejitev kakovosti in stopenj za penine, ki posnema šampanjec. Verjetno bomo videli najkakovostnejši rezervat Große (Grosse Reserve) do leta 2018, toda to območje bo v prihodnosti zagotovo mesto za sledenje drobnim mehurčkom.
- Klasična: To je najosnovnejši slog pri kateri koli dovoljeni metodi penin (tradicionalna metoda, metoda v rezervoarjih) in najmanj 9 mesecev staranja droži.
- Rezerva: V drugem nivoju je treba uporabiti ročno obrano grozdje in tradicionalni način fermentacije v steklenicah (enako kot šampanjec) z najmanj 18 meseci na drožeh (3 mesece dlje kot šampanjec brez letnika).
- Velika rezerva: Najboljša stopnja avstrijskega Sekta je ročno pridelana, fermentirana v steklenicah, lahko je letno stara in stara najmanj 30 mesecev (šampanjec je 36 mesecev).
Glejte Celoten vodnik za Sekt
Viri
zakaj je "zmernost" nižja pri ženskah kot pri moških?
Avstrijski odbor za vino Austrianwine.com