Vedno rad rečem, ko se nekdo posmehuje omembi vina iz 'netipičnih' krajev, da so se ljudje nekoč smejali ideji o vinu iz Kalifornije. Kdo se smeji zdaj?
zemljevid zahodne obale nas
Obisk nastajajočih vinskih regij je zame fascinantno in vznemirljivo. Proizvajalci še vedno poskušajo vse ugotoviti: kakšen je njihov terroir ponudbe, katero grozdje gojiti, kako narediti vino…. Zelo počasi, pogosto boleče, si prizadevajo oblikovati celotno vinsko regijo - tisto, ki bi lahko bila odlična. Tako sem se počutil, ko sem novembra lani obiskal Texas Hill Country.
Če želite več informacij o potovanju v Austin in območje Hill Country, vključno s tem, kje jesti in bivati, si vzemite kopijo Izdaja Wine Spectatorja 15. junija na kioskih 14. maja.
Pred več kot desetletjem je Chris Brundrett zapustil rodni Teksas, da bi sledil nekaterim ponudbam dela v Kaliforniji. Delal je v lokalni vinski industriji in je bil nezadovoljen zaradi počasnega napredovanja. Nato je spoznal Billa Blackmona, pionirskega vinogradnika, ki je svoj prvi vinograd zasadil leta 1983 na visokih ravnicah blizu Lubbocka in se leta 1996 preselil v Hill Country. Moža sta se navezala na skupno filozofijo: vino mora imeti občutek za prostor , in da ima Teksas ogromen potencial.
Brundrett je ostal. Z Blackmonom sta prvi letnik pripravila leta 2008, vinogradnjo pa sta kupila v Hyeju leta 2010. Danes William Chris Vineyards naredi približno 30.000 škatel vina iz svojega 6,5-hektarjevskega vinograda, pa tudi iz več deset vinogradov po vsej državi, ki jih imajo. bodisi kmetujejo bodisi kupujejo grozdje. Sorte Rhône so njihov glavni poudarek, zlasti Mourvèdre, ki ga večinoma polnijo samostojno. Med drugim izdelujejo tudi Merlot, Sangiovese, Roussanne, rose in penino.
rdeče vino in seznanjanje hrane
Emma Balter Ekipa William Chris verjame, da lahko eno sorta Mourvèdre postane velika v Teksasu.Vina William Chris so kakovostno veliko boljša od tistega, kar bi lahko pričakovali od Teksasa, če imate predsodke (da, poletja so tukaj bolj vroča kot ukradeni tamale). Njihova vina so uravnotežena in elegantna, z živahnimi sadnimi profili in odličnimi strukturami. A vseeno je, ali izdelujete najboljša vina na svetu: če so vsa vina vaših sosedov povprečna, vaše regije nihče ne bo jemal resno. Potrebuje vas.
Dozoreva
V Hill Countryu je prišlo do izjemne rasti, vsako leto se pojavi več kleti. Brundrett se spominja, ko je bilo na njegovi cesti le pet kleti, zdaj jih je približno pol ure vožnje. Nekaj te rasti pa je prišlo v obliki hitrega enoturizma, ki je namenjen dekliškim zabavam in plazenjem po degustacijskih sobah, kjer je kakovost naknadna misel.
Na srečo zdaj mnogi sosedovi vinogradniki Williama Chrisa delajo tudi odlično vino. 'Vedno se šalim, da bom vsak dan Warren Winiarski, Chrisa Brundretta, postal njegov Robert Mondavi,' pravi Regan Meador iz Southold Farm & Cellar. Z ženo Carey sta se leta 2017 preselila iz New Yorka v Hill Country. Leta 2015 sta ustanovila Southold na Long Islandu, toda nekega dne je mesto naletelo na odločitev, da jim dovoli graditi objekt. Meadors so se spakirali in se preselili v Teksas, od koder je Regan.
Naselili so se na posestvu na hribu 18 milj vzhodno od Fredericksburga. Na pobočju so posadili 16 hektarjev podlage, toda Regan se ne mudi, da bi se odločil, katero grozdje bo dal. Trenutno se ukvarja s sortami, ki jih dobiva od svojih vinogradniških partnerjev. Ima jih dva, enega v Hill Countryu, kjer dobi skoraj 90 odstotkov sadja, in enega na visokih ravnicah.
Z dovoljenjem kmetije in kleti Southold Izkusna soba Southold ima osupljiv panoramski pogled na okoliško podeželje.Southold pripravi malo intervencijsko vino v slogu starega sveta iz približno 10 različnih vrst grozdja in se večinoma osredotoča na mešanice, kot so steklenice Albariño-Roussanne in Cabernet Franc-Sangiovese, ki sem jih okusil med svojim obiskom. 'Vse je na mizi,' je pojasnila Regan. Sadje fermentira ločeno brez določenih načrtov, nato pa se z njim poigra v kleti. Če se posamezna sorta sčasoma dobro pokaže in vse zasenči, takrat misli, da jo je treba zasaditi. 'Potrebno je bilo tisoče let, da bi ugotovili Burgundijo,' je dejal.
Kriza identitete
Poleg tega ima teksaška vinska industrija veliko bolj neposrednih zadev, kot pa katere sorte grozdja pridelovati, na primer, ali je treba teksaško vino v celoti izdelati iz grozdja, pridelanega v Teksasu. Trenutno mora biti le 75 odstotkov grozdja vina iz države, da bi ga lahko označili kot 'Texas'. To je zvezni standard označevanja, resnejše vinske regije, kot sta Kalifornija in Oregon, pa zahtevajo 100 odstotkov. Nenavadni so primeri, da proizvajalci v Teksasu svoje mešanice dopolnjujejo s sadjem iz Kalifornije.
belo vino vs rdeče vino
V teksaškem zakonodajalcu so prejšnji mesec uvedli zakon, s katerim bi državno najnižjo mejo zvišali na 100 odstotkov, postopoma v petih letih. (Proizvajalci bi lahko še vedno pridelali vino iz grozdja zunaj države, Teksasa pač ne bodo mogli uvrstiti na etiketo.) Ljudje iz Williama Chrisa so močno vloženi v ta boj, saj verjamejo, da bo ta ukrep dvignil verodostojnost Teksasa vino in so se povezali s kupom podobnih proizvajalcev.
'Preprosto mislim, da nihče v vinskem svetu ni pomemben, dokler ne dela vina samo z občutkom kraja,' je dejal Benjamin Calais iz vinarije Calais, ki je tudi glasni zagovornik zakona. Po izobrazbi je francoski (iz mesta Calais, verjeli ali ne) računalniški inženir, ki se je preselil v Dallas in svojo klet ustanovil leta 2008 kot stranski projekt. Leta 2015 je svoj objekt preselil v Hill Country in zdaj polno vino čas. Osredotoča se na sorte Bordeaux, med drugim narejene v zrelem, sadno usmerjenem slogu, ki jih pridobiva pri petih vinogradniških partnerjih v visokogorskih ravnicah in gorah Davis, ki zanj obdelujejo kmetije. Načrtuje, da bo leta 2020 na svojem posestvu zasadil 2,5 hektarja Tannata, grozdja, za katerega meni, da se bo v Teksasu dobro obneslo.
Večina njegovih vin je določenih za vinograde, kar je v ponos Calaisu, ki meni, da se teksaška vinska industrija lahko premika le, če pridelovalci vina začnejo razumeti drugačne države terroirji in ugotoviti, kako iz sezone v sezono pripraviti visokokakovostno vino samo iz grozdja, pridelanega v državi. „Inovacije vedno izhajajo iz potrebe. Če je na mizi vedno možnost, da to storite s kalifornijskim sokom, potem gospodarstvo prevzame, «mi je rekel. Nasprotniki zakona o označevanju vina opozarjajo na zelo spremenljivo vreme v Teksasu kot razlog, da takšnih ukrepov ne uvedejo. Nihče ni rekel, da bo enostavno - samo vprašajte svetovno znane regije, kot so Burgundija, Bordeaux ali Šampanjec .
najboljše vino za kuhanje školjk
Če vam vreme ni všeč, počakajte minuto
'V Teksasu je vsak letnik tako raznolik, saj moramo pri vinarjih in vinogradnikih biti pripravljeni na to, da lahko prestavljamo in prestavljamo,' je dejal Brundrett. Leta 2017 je kot Orkan Harvey se je približeval teksaški obali, on in Blackmon sta pogledala zaplet Merlota, ki še ni bil povsem pripravljen za izbiro. Ker ga niso želeli pustiti na trtah, da bi nevihta propadla, so ga pobrali in naredili odličen rosé naravna peneča . Leta 2015 so nastale nenavadne vremenske razmere botritis na nekaj grozdja Chenin Blanc v vinogradu v lasti prijatelja Calaisa, kar se v Teksasu običajno nikoli ne zgodi. Calais je svojega prijatelja prepričal, naj ne poškropi majhnega dela 20 hektarjev velike parcele, kupil je grozdje in pripravil svoj slastni cuvée Botrytis iz Texansa v sauterneskem slogu. 'Tega vina verjetno ne bomo nikoli več naredili,' je dejal. Tako je tudi življenje vinogradnika, ki dela na milost in nemilost materi naravi.
V Teksasu je veliko potenciala in veliko dela je bilo že opravljenega, vendar še vedno obstajajo načini za pot. 'To je Napa v poznih šestdesetih,' je dejal Calais. Eksplozivni turizem na tem območju bo zagotovo pomagal industriji. Druga stvar, ki je v korist teksaškega vina, so sami Teksašani. 'Vgrajenega državnega ponosa je veliko, zato domačo državo močno podpira,' je dejala Regan Meador iz Southolda. Ker je država tako velika, se morda lokalne kleti nikoli ne bodo smele odpraviti izven države, da bi prodale vse svoje vino, toda vinogradniki, s katerimi sem se pogovarjal, so se strinjali, da bosta nacionalno in mednarodno priznanje in distribucija ključnega pomena za dolgoročno dobro biti v industriji.
V tem času se odpravite tja, da izkusite to prihajajočo regijo. Morda boste čez 20 let prijateljem rekli, da ste pili teksaško vino, preden je bilo kul… ali kultno.
Emmo Balter lahko spremljate na Twitterju na naslovu twitter.com/emmabalter , in Instagram, na instagram.com/emmacbalter