Priznana bordoška rdeča, bela in sladicna vina so tako mešanice mešanic, ki so jih posnemale po vsem svetu.
bartles in jaymes originalni okus
Rdeči se zanašajo predvsem na tri grozdje: cabernet sauvignon, merlot in cabernet franc. Petit Verdot, Malbec in Carmenère so prav tako dovoljeni, vendar njihova priljubljenost tukaj v zadnjih desetletjih upada.
Bordeauxova bela in sladicna vina temeljijo na Sémillonu in Sauvignonu Blanc, skupaj z muscadello in drugimi sortami.
Model mešanja, ki ga uporabljajo regije, kot so Bordeaux, Šampanjec in dolina Rone, je način za doseganje tako zapletenosti kot kakovostne doslednosti. Uporaba sorte grozdja, ki dozori v različnih časovnih presledkih, omogoča vinarjem, da prilagodijo svoje mešanice tako, da se najbolje prilegajo muham določene trgatve.
Bordeauxov ključni grozdje
KABERNET FRANC (mreža) ka-ber-nā fräŋk
Cabernet Franc je običajno nosilno grozdje v Bordeauxu, čeprav vsebuje približno polovico mešanice velikega Chateau Cheval-Blanc v apelaciji St.-Emilion na Desnem bregu.
Cabernet Franc, eno od matičnih grozdnih sort Cabernet Sauvignon, je dolgo živelo v senci svojih potomcev, vendar mu je uspeh v francoski dolini Loire prislužil mednarodno pozornost. Nagradne steklenice lahko najdete od Nape do ledenih vin na kanadskem polotoku Niagara do Toskane, Avstrije, Avstralije in naprej. Grozdje je postalo a draga med hipsterskim somm setom .
V slogu Cabernet Franc lahko sega od lahkotnega do srednjega telesa do tako intenzivnega in polnega telesa kot Cabernet Sauvignon. Arome in okusi ribeza in jagodičja pogosto zaidejo v zelnate note, ki s starostjo postanejo bolj izrazite.
CABERNET SAUVIGNON (mreža) ka-bər-nā sō-vē-nyōⁿ
Cabernet Sauvignon kraljuje na Bordeauxovem levem bregu. Dobro uspeva v številnih pridelkih in je sposoben prinašati vina neobičajne globine, bogastva, koncentracije in dolgoživosti. Nekatera najbolj zaželena vina na svetu s cabernet sauvignonom prihajajo iz apelij Médoc Pauillac, Margaux in St.-Estèphe.
koliko kozarcev vina v 3 litrih
Drugje po svetu je Cabernet Sauvignon verjetno enako ustekleničen kot v mešanici, kalifornijska dolina Napa pa je odličen primer obeh ponovitev. To je ključno grozdje med italijanskimi supertoskanci, uspeva v Južni Avstraliji, velik uspeh pa je dosegel v Washingtonu, Južni Afriki, Argentini in Čilu.
V svojem najboljšem primeru mešanica Cabernet proizvaja vina velike intenzivnosti in globine okusa. Njegovi klasični sadni okusi so črni ribez, kupina, sliva in črna češnja. Lahko ga zaznamujejo tudi začimbe, kot je zvezdasti janež, pa tudi tobak, cedra in sladki koren. V toplejših predelih je lahko prožen in ima zrele, džemaste note v hladnejših predelih, njegovi zeliščni in mineralni okusi bodo bolj izraziti. Lahko je tudi zelo taninska. Najboljši kaberneti vsebujejo trdno kislost, celo telo, veliko intenzivnost, koncentrirane okuse in trdne tanine.
Cabernets običajno starajo eno leto ali več v novih ali rabljenih sodih iz francoskega ali ameriškega hrasta, postopek, ki (ob pravilni izvedbi) vinu doda opečeno cedro ali vanilijo, hkrati pa mehča tanine.
MERLOT (mreža) mer-lō
Merlot vlada desnemu bregu Bordeauxa. Še posebej v St.-Emilionu in Pomerolu lahko da plišasta, eterična vina vrhunske elegance, kot so prikazana v trofejnih vinih Pétrus in Châteaus Le Pin in Lafleur .
Merlot je težko dobro pridelati, saj se neenakomerno veže in zori. Kljub temu je priljubljen po vsem svetu, vključno z Italijo, Kalifornijo, Avstralijo in Washingtonom.
Klasično oblikovani Merlots so prožna, srednje težka vina z žametnimi tanini, primarnimi sadnimi okusi sliv, češenj, malin in robid ter začimbnimi in zeliščnimi namigi.
Tako kot Cabernet tudi Merlotu koristi, da ga mešajo z grozdjem in se tudi poroči s hrastom.
najboljše napa kleti za obisk leta 2017
SAUVIGNON BLANC (bela) sō-vēn-yōⁿ bläⁿ
Sauvignon Blanc gojijo v številnih regijah Bordeauxa, kjer je ključni del mešanice suhih beljakov Graves in Médoc, prav tako pa je pomembno grozdje v sladkih vinih Sauternes in Barsac.
Sauvignon Blanc dobro uspeva v različnih priimkih, dobro se poroči s hrastom in se dobro meša s Sémillonom. Stekleniči se kot samostojno vino v francoski dolini Loire, kjer sta Sancerre in Pouilly-Fumé vodilni pridelki za grozdje. Nova Zelandija je s Sauvignon Blanc dosegla izjemen uspeh, saj je ustvarila svoj parfumiran sadni slog. V ZDA je Robert Mondavi v sedemdesetih letih sorto uveljavil z oznako Fumé Blanc, njegova klet in drugi pa so z njo uspeli.
kako dolgo se rdeče vino nazadnje odpre
Lahko je svež in osvežujoč, s primarnimi sadnimi okusi citrusov (grenivke, limone in limete), jabolk in kosmulje ter notami limonine trave, breskve, kovačnika in zelišč. Dobro se ujema s hrano in je cenejša za pridelavo kot veliko drugih priljubljenih grozdnih jagod.
SÉMILLON (bela) sā-mē-yōⁿ
Sémillon je partner mešanja Sauvignona Blanca v suhih belih in sladkih desertnih vinih Bordeaux.
Sémillon je, tako kot rizling, zelo dovzeten za Botrytis cinerea , ali plemenita gniloba, plesen, ki zmečka grozdje in koncentrira njegov sladkor. To cenjeno botrizirano grozdje daje sladka desertna vina. V kombinaciji z sauvignon blanc doda Sémillon telo, okus in teksturo.
V avstralski dolini Hunter Sémillon stoji samostojno kot bogato, uravnoteženo, medeno vino s kompleksnimi okusi fige in hrušk.