Drzen, a še vedno cvetlični izraz Petit Verdot je nekaj, kar bi morali imeti priložnost poskusiti vsi ljubitelji rdečega vina.
Petit Verdot (»peh-tee vur-doe«) je polno rdeče vino, ki izvira iz jugozahodne Francije (v Bordeauxu). Zelo je zaželen kot mešanica grozdja rdeče mešanice Bordeaux zaradi obilne barve, tanina in cvetnih vonjev vijolice. Ker je Petit Verdot tako krepko vino, ga običajno dodajo v manj kot 10% večine mešanic vin. Vino se redko proizvaja tudi kot eno sortno vino, vendar obstaja več proizvajalcev, ki proizvajajo fenomenalna vina Petit Verdot v regijah v Avstraliji, Čilu, Španiji, Kaliforniji in državi Washington.
Velika vina Petit Verdot ponujajo eterične arome slive, lile, vijolice in žajblja s gramozom mineralnost.
Vodnik po vinu Petit Verdot
Oglejte si več informacij o Petit Verdot na strani 146 v Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu
Okus Petit Verdot
Petit Verdot ponuja arome večinoma črnih sadnih okusov, od slive, robide in borovnice do nekoliko svetlejše črne češnje. Edinstveni in zanimivi okusi Petit Verdota so zeliščne in cvetne note, kot so vijolica, lila, sivka, žajbelj in posušena zelišča. Ugotovili boste, da bo večina proizvajalcev to vino starala, da ga omehča in mu doda okuse vanilije, lešnika in moke. In občasno je vino lahko nekoliko dimljeno in rustikalno, kot prekajeno meso. Na okusu je vino suho in polnega telesa z visokim taninom, krepkim sadjem in srednje kislostjo. Nekateri proizvajalci v Avstraliji pridelujejo sorto (v regijah, kot sta Murray Darling in Riverland), zaradi česar so vina nekoliko lažja in mehkejša z gladkim taninom in notami borovnic in vanilije.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdajPodobna vina: Poskusi Mourvèdre (Monastrell) in Petite Sirah.
Povprečni stroški: 12–20 USD
Decant: Da. 2 uri (ali več prehodov skozi prezračevalnik vina)
Seznanjanje hrane s Petit Verdotom
Shashlyk je oblika šiške kebaba, ki je bila prvotno narejena z menjavanjem koščkov jagnjetine in jagnjetine z zelišči in začimbami. avtor Valters Krontals
Primeri
- Meso
- Jagnječja enolončnica, jagnječji kotleti, jagnječji ražnjiči, pražena svinjina, goveja goveja kratka rebra, zemeljski goveji hamburgerji, iranski beryooni, mehiški Adobo, govedina z moli, svinjska žar
- Sir
- Grana Padano, Pecorino, Manchego, Smoked Gouda, Aged Gouda, Ahed Cheddar, Aged Gruyere
- Zelišče / začimbe
- Žajbelj, rožmarin, meta, kumina, janež, nageljnove žbice, piment, kurkuma, črna paprika, bela paprika, mace, dimljena paprika, začimba Adobo, cimet, sidro Ancho, poper Pasilla
- Zelenjava
- Goba Portabello, šitake, goba iz lesa, črna leča, tartufi, črni fižol, fižol, suha borovnica, rozin, suha brusnica, granatno jabolko, divji riž, kostanj, oreh, lešnik, črne oljke, jajčevci, čebula, šalotka
Dejstva o vinu Petit Verdot
Petit Verdot med sezono (ko grozdje postane vijolično) pri Klet Jordan v Alexander Valley, Sonoma (CA)
Petit Verdot v prevodu pomeni 'mali zeleni' in to je najverjetneje zato, ker je to grozdje pozno zrela, topla podnebna sorta. V Bordeauxu je to pomenilo, da grozdje pogosto ni bilo povsem pripravljeno (npr. Malo zeleno), ko ga je bilo treba pobrati za trgatvo. Zaradi tega so Petit Verdot v mešanicah uporabljali le v majhnih količinah (običajno le 1-2% Mešanica Bordeaux ), da dodamo taninsko strukturo, barvo in zelnate note vijolice in žajblja. Pravzaprav je bil velik del zasaditev v Bordeauxu izkoreninjen v korist zgodaj dozorelih sort Merlot in Cabernet Franc. Vendar je sorta od takrat, ko je zasajena v Španiji, Avstraliji, Kaliforniji in drugih toplih podnebnih območjih, pokazala svoj resnični potencial. Tako boste verjetno našli izjemne primere, ki prihajajo izven prvotne domovine Petit Verdota.
sladka rdeča vina prehranska dejstva
Regionalni slogi Petit Verdot
Španija
Veliko sortnih vin, proizvedenih v več regijah po vsej Španiji, je neprozornih barv, ki ponujajo okuse črnega sadja, glinasti mineralnosti, sladkega korena in črnega popra. Vina so lahko precej bogata s taninom, zato jih prelijte.
Regije: Mentrida, Jumilla, Castilla La Mancha, Almansa
Povprečna cena: 18 dolarjev
Avstralija
Vina, ki prihajajo iz osrednjih območij Avstralije, vključno z Riverlandom, Riverino in Murrayem Darlingom, so ponavadi narejena v svetlejšem slogu in barvah z notami črne maline, črne češnje, vijolice in vanilije. Druge regije, vključno z Barosso, ne obrezujejo preveč in dajejo veliko bolj intenzivno barvo.
Regije: Riverland, Murray Darling, dolina Yarra, Riverina, Barossa, Southern Fleurieu
Povprečna cena: 15 dolarjev
Združene države
Okusi so gosti in sadni, vključno z okusi robid, žajblja in vijolice. Vina se običajno starajo v hrastu 20–30 mesecev, da zmehčajo tanin in dodajo nežne začimbne in vanilijeve note.
Regije: Napa Valley (CA), Central Coast (CA), Lodi (CA), Walla Walla (WA), Columbia Valley (WA), Virginia
Povprečna cena: 25 dolarjev
Čile in Argentina
Globoko obarvan z aromami robid in zrelega ribeza z zeliščnim dimljenjem, podobnim praženi kavi ali črnemu kardamomu. Iz Čila so ta vina lahko nekoliko bolj zelnata (odvisno od letnika) in pogosto z višjo starostjo vredno kislostjo.
Regije: Dolina Colchagua (Čile), Maipo (Čile), Mendoza (Argentina), dolina Uco (Argentina)
Povprečna cena: 15 dolarjev
Italija
Večina italijanskega Petit Verdota je rezervirana za Supertuscane iz regije Maremma v Toskani. Vendar obstaja nekaj eno sortnih vin Petit Verdot, ki se nagibajo k bolj zemeljskim z notami zdrobljenega granita, temnih jagod in goste temne barve ter drznega okusa z visokim taninom.
Regije: Toskana, Lacij, Sicilija
Povprečna cena: 20 dolarjev
Vzemi knjigo
Vizualni vodič po vinu z več kot 230 stranmi infografike, vizualizacijo podatkov in vinskimi zemljevidi, ki vas odpirajo v svet vina. Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu je popoln spremljevalec vašega življenjskega sloga vina.