V: Ali je vino narejeno iz belega sladkorja ali so sladkorji naravni grozdni sladkor? - Meredith
DO: Sladkor v obliki glukoze, saharoze ali fruktoze je bistvena sestavina v procesu alkoholne fermentacije, pri kateri kvas presnavlja sladkor v etanol (alkohol) in ogljikov dioksid. Pri pivu in viskiju sladkor prihaja iz škrobnih žitnih zrn. Za vino sladkor prihaja iz grozdja. Bolj ko je grozdje zrelo, več sladkorja v sadju se pretvori v alkohol. Včasih, ko grozdje ni tako zrelo, kot bi si želeli vinarji, dodajo sladkor iz sladkornega trsa ali sladkorne pese, preden konča fermentacija, da dosežejo večjo količino alkohola, kar imenujemo chaptalization. To je pogostejše na hladnejših območjih, kot so Oregon, Bordeaux, Burgundija ali Long Island, kjer grozdje zori manj hitro. Pri suhih vinih se skoraj vsi sladkorji (bodisi naravno ali dodani) pretvorijo v alkohol. (Člani winefolly.com: Več o kaptalizacija .) Drugi postopki, pri katerih se vinu lahko doda sladkor med proizvodnjo penečih vin. Sladkor lahko dodamo za spodbujanje sekundarne fermentacije, pa tudi za 'doziranje' stekleno fermentiranih penin, ko v steklenico dodamo mešanico sladkorja in vina po odstranitvi usedline kvasa. Količina dodanega sladkorja v odmerku bo določila, kako sladek je končni izdelek, ki bo potrošniku posredovan na etiketi steklenice.