[PEE-no gree / PEE-no GREE-jeeo]
Značilnosti
Genetske korenine sivega pinota lahko izsledimo tako v francoski regiji Burgundija kot na jugozahodu Nemčije in je svetlejša mutacija rdečega grozdnega modrega modrega pinota. Danes v Burgundiji gojijo razmeroma malo sivega pinota, ki pa je postal pomemben v francoski regiji Alzacija, kjer živijo nekatere najbolj cenjene različice na svetu. Razširil se je v severno Italijo, kjer je znan kot sivi pinot, pa tudi v regije Novega sveta, vključno z Oregonom. Še vedno ga gojijo tudi v Nemčiji, kjer je znan kot Grauburgunder.
Jagode modrega pinota so precej temnejše od večine belega grozdja in dosegajo rožnate in vijolične odtenke. Je zgodnje brstenje in zgodnje zorenje ter daje razmeroma nizko kislost, zaradi česar je najbolj primeren za hladna podnebja, ki nastalim vinom omogočajo svežino. Ima tudi naravno visoko raven sladkorja, nekateri proizvajalci se odločijo za pridelavo vin s pozno trgatev.
V Alzaciji so vina modrega pinota mesnate teksture in srednje do polnega okusa, ki kažejo subtilen sadovnjak in koščičasto sadje, poudarjeno s cvetnimi in začimbnimi notami. Najboljši primeri ostajajo sveži kljub naravni nagnjenosti grozdja k nizki kislosti in visokemu alkoholu. Italijanski sivi pinot pa je tako različen, da je včasih težko verjeti, da gre za isto grozdje. Različice za množično pridelavo so narejene iz grozdja, pobranega zelo zgodaj, ki ohranja visoko kislost na račun okusa. Resnejši primeri izvirajo iz Trentinsko-Zgornje Adige in Furlanije-Julijske krajine, kjer so vina ponavadi svetlo do srednje močna, s kamnito mineralno noto, ki jo spremljajo okusi cvetja, sadovnjaka in koščičastega sadja.
Kjer se goji
Zemljevid Henry Eng France: Alzacija Italija: Veneto, Trentino-Alto Adige, Furlanija-Julijska krajina
Ikone sivi pinot / sivi pinot
- Alzacija: Hugel, Trimbach, Weinbach, Zind-Humbrecht
- Trentino-Alto Adige: Alois Lageder, Cantina Terlano, Cantina Tramin
- Furlanija-Julijska krajina: Marco Felluga, Vie de Romans
Predlagana združevanja hrane
- Alzaški sivi pinot: dimljena postrv in kislo zelje
- Italijanski sivi pinot: Lepa solata
Tudi ljubitelji sivega pinota bodo morda všeč
- Gewürztraminer (za sloge sivi pinot)
- Sauvignon Blanc (za sloge modrega pinota)
- Viognier (za sloge sivi pinot)