Umrl francoski kuhar s tremi zvezdicami Bernard Loiseau; Verjel v samomor

Novice o Loiseaujevi smrti so poslale udarne valove po Franciji in kulinaričnem svetu. La Côte d'Or je zaprta do petka, ko je predviden pogreb, in se bo v soboto odprla za kosilo, je dejala tiskovna predstavnica. 'Zaprti smo, ker smo resnično v šoku,' je dejala danes. 'Osebje je zelo prizadeto in imamo težave s hotelom in restavracijo.'

Loiseau, ki je vajen v restavraciji Troisgros v Roanneju med letoma 1968 in 1971, ko si je od vodnika Michelin prislužil tri zvezdice, je leta 1982 kupil svojo restavracijo.

Globalna pozornost se je osredotočila na karizmatičnega in odkritega kuharja, potem ko si je La Côte d'Or leta 1991 od Michelina prislužil tri zvezdice. Priznal je manijakalni zagon za uspeh, ki ga je primerjal s športnikom svetovnega razreda. Pritisk, da bi si prislužil to tretjo zvezdo, mi je povedal v pogovoru leta 1990, je bil tak, kot da bi čutil rob noža, ki ga pritiska ob grlo.

Podobno kot drugi burgundski kuharji - kot sta Paul Bocuse in Georges Blanc - je Loiseau svojo restavracijo uporabljal za širjenje svojega posla. Decembra 1998 je postal prvi kuhar, ki je svoje podjetje Groupe Loiseau - Art de Vivre et Gastronomy uvrstil na borzo. Poleg treh pariških restavracij Loiseau (Tante Louise, Tante Marguerite in Tante Jeanne) skupina upravlja kulinarična trgovina in proizvaja linijo zamrznjenih živil in drugih izdelkov.

Groupe Loiseau je napovedal, da bodo različna podjetja še naprej delovala. Toda preden se je danes odprl delniški trg, je bilo trgovanje z delnicami družbe do nadaljnjega ustavljeno, poroča dnevnik Sprostite. Skupina je leta 2001 poročala o 1,9 milijona evrov prodaje, vendar je njena zaloga decembra upadla in od takrat niha navzgor in navzdol.

Pred kratkim, ko je Gault-Millau izdal izdajo francoskega jedilnega vodiča iz leta 2003, je svojo oceno La Côte d'Or znižal z 19 na 17 točk na svoji 20-stopenjski lestvici. Čeprav je Loiseau v Michelinovem vodniku iz leta 2003 obdržal svojo oceno s tremi zvezdicami, so mediji ugibali, da bi znižanje ocene Gault-Millaua lahko pritisnilo na delnice in lahko vplivalo na Loiseauja.

Francoski kuhar Paul Bocuse, Loiseaujev prijatelj, je napadel gastronomskega vodnika in obtožil, da ga je 'ubil', kot poročajo francoski mediji.

Toda Jacques Lameloise, kuhar s tremi zvezdicami v burgundskem mestu Chagny, je povedal Vinski gledalec da se Loiseau očitno ni počutil dobro, čeprav se je zdel v redu, ko sta pred tremi tedni večerjala v La Côte d'Or in ko sta prijatelja pred 10 dnevi govorila po telefonu.

'Rekel mi je, da ga je kritiziral, vendar sem se počutil močnega,' je dejala Lameloise. 'Gault-Millau ga je prizadel, toda za njegovo potezo je velika depresija in veliko utrujenosti. Vodnik je bil le zadnja kap. Osebno njegove geste ne razumem. Kuharji imamo radi življenje, zato sem to postavil na velik primer bluesa. '

Smrt je bila še toliko bolj šokantna, so povedali njegovi kolegi in zaposleni, saj se je Loiseau s svojim zagorelim obrazom in svetlim, belim nasmehom zdel dinamični podjetnik.

Loiseauja sta preživela žena Dominique in trije otroci.

'Za naš poklic je to velika izguba,' je dejala Lameloise. 'Bil je strasten človek, ki je rad iskal in služil najboljše možne sestavine. Bil je zgled mladim. Izhajal je iz ničesar, saj imamo mnogi družine in gradimo po tem, kar so nam dali. Toda Bernard je to storil sam. Bil je borec. '

- Per-Henrik Mansson

# # #

Preberite več o Bernardu Loiseauju in La Côte d'Or: