Dešifrirajte italijanski seznam vin
Italijansko vino bi lahko zlahka šteli za končno mejo vinskega znanja. To je zato, ker obstaja več kot 350 navadnih avtohtone sorte vinske trte v Italiji.
Spoznajte osnove, kako prebrati italijansko vinsko karto in samozavestno naročiti vino. Za čudovito zabavo vam ni treba intuitivno poznati italijanskega vina.
Kako prebrati italijansko vinsko karto
Večina vinskih kart ne daje veliko informacij, razen o ceni, proizvajalcu in letniku. Čudovito je, ko a vinski sommelier je blizu, da vas vodi. Vendar včasih nihče ne pomaga. Kje torej začnete?
Začnite z dekodiranjem ustreznih informacij:
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdaj- Producent
- Ime proizvajalca je lahko en sam proizvajalec Valentini, zadruga, kot je Proizvajalci barbareska (56 članska skupina) ali večja blagovna znamka vina, kot je Ruffino . Vedeti, katera vrsta pridelovalca je lahko v pomoč pri razumevanju, ali je vino redko ali ga je enostavno najti.
- Vrsta vina
- Tako kot Francija se tudi italijanska vina pogosto imenujejo po regijah in vsaka regija je razvrščena. Na primer vino z oznako Chianti Classico DOCG je iz podregije Chianti v Toscani, ki zahteva najmanj 80% grozdja Sangiovese. Druga možnost je a 'Poimenovano vino' kot Ruffino 'Modus' na italijanski vinski karti (uvrščeno med IGT) je netipična mešanica nerazvrščenega grozdja. Super Toskan spada v to kategorijo.
- Regija
- Vsaka od 20 italijanskih vinskih regij je specializirana za različne vrste vina in različne sorte grozdja. Če boste spoznali osnove vodilnih italijanskih vinskih regij, boste lažje prebrali italijanski seznam vin.
- Vintage
- Vintage različica močno vpliva na pridelke Italije. Praviloma imajo starejši letniki ponavadi manj opazen tanin.
Kaj je super toskansko vino?
Vino, ki 'nadomešča' italijansko vinsko zakonodajo.
Izraz Super Toskan so v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja skovali italijanski pridelovalci vina in vinarji, da bi opisali vino iz Toscane, pridelano z grozdjem, ki ni ustrezalo apelacijski zakonodaji (tj. DOC in DOCG).
Pred letom 1992 so bila vina iz Toscane, izdelana iz grozdja, kot so Merlot, Cabernet Sauvignon in Syrah, postavljena pod nizko kakovost Namizno vino razvrstitev. Proizvajalci, kot so Antinori in njegovo vino Tignanello in Tenuta san Guido Sassicaia je sistem dvignil z ustvarjanjem visokokakovostnih kakovostnih vin z nesankcioniranim grozdjem. Super toskanska vina zdaj spadajo pod vinsko oznako IGT.
vino za parjenje z lazanjo
Italijanske vinske regije
Vprašanje: Koliko italijanskih vinskih regij?Odgovor: 20
Italija se pogosto šteje za 4 izrazito različna območja, ki vsebujejo 20 edinstvenih regij.
SZ Italija
- Piemont
- Lombardija
- Valle d'Aosta
- Ligurija
SV Italija
- Trentinsko Alto Adige
- Benečija
- Furlanija Julijska krajina
Srednja Italija
- Toskana
- Emilia Romagna
- Tržnica
- Lacij
- Abruzzo
- Umbrija
- Molise
Južna Italija
- Apulija
- Basilicata
- Sardinija
- Sicilija
- Kampanija
- Kalabrija
V ZDA večina italijanskih vinskih kart vključuje vina iz Toskane, Piemonta, Abruzza, Benečije, Emilije-Romanje, Alto Adigeja, Puglije in Furlanije. Med bolj redke italijanske vinske regije spadajo Lacij, Ligurija, Kalabrija in Basilicata.
Mnogo imen za Sangiovese
Sangiovese je najbolj priljubljeno vinsko grozdje v Italiji. Ima več klonskih različic in veliko regionalnih imen.
- Regionalna imena
- Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Morellino di Scansano, Rosso di Toscana, Rosso di Montepulciano, Montefalco Rosso, Montecucco Rosso itd.
- Klonske različice
- Glavni različici sta Sangiovese Grosso (veliko grozdje) in Sangiovese Piccolo (malo grozdje). Prugnolo Gentile je mutacija Sangiovese Grosso, zaradi katere so 100% vina Sangiovese Brunello di Montalcino v Toscani
Vina na osnovi nebbiola, kot sta Barolo in Barbaresco, so iz severozahodne Italije. fotografija avtor Brett Jones
9 Skupno italijansko grozdje rdečega vina
- Sangiovese
- Grozdje z mnogimi imeni, zasajeno po vsej Italiji. Sangiovese je glavno grozdje Chianti in Brunello di Montalcino v Toscani.
- Nebbiolo
- Grozdje, ki je znano po starost vreden vina z visokim taninom Barolo in Barbaresco v Piemontu.
- Barbera
- Temnopolta grozdna vina, ki proizvajajo vina z nižjim taninom in visoko kislostjo, pridelana večinoma v Piemonteju v Italiji.
- Lambrusco
- Grozdje in tudi regija Emilia-Romagna (in del Lombardije), ki proizvaja istoimensko svetlo mehurčasto rdeče vino.
- Montepulciano
- Grozdje, ki se pogosto goji v Srednji in Južni Italiji. Z lahkoto zamenjati z Nobile vino iz Montepulciana kar je pravzaprav Sangiovese iz mesta Montepulciano v Toscani. Montepuliciano d’Abruzzo je temno rustikalno vino s polnim telesom, začimbo črnega popra in visokim taninom.
- Amarone
- Stil vina iz Benečije, narejen iz mešanice grozdja (Corvina, Rondinella in Molinara), ki je delno posušeno, da dobimo bogatejše, visoko alkoholno vino s kančkom sladkosti na koncu.
- Valpolicella
- Ripasso della Valpolicella je vino iz Benečije, izdelano iz treh grozdnih jagod: Corvina, Rondinella in Molinara. Proizvedeno s fermentacijo svežega soka z ostanki pomice iz vinarstva Amarone za dodajanje bogastva.
- Primitivno
- Grozdje iz južne Italije, ki je bližnji sorodnik Zinfandel .
- Negroamaro
- Južnoitalijansko vinsko grozdje se včasih meša s primitivom, da doda tanin in strukturo. Vina iz Apulije, ki so pretežno negroamaro, vključujejo Salice Salento Rosso, Brindisi Rosso in Squinzano Rosso.
Trebbiano (Ugni Blanc) je najbolj zasajeno belo grozdje v Italiji. fotografija avtor e_calamar
9 Skupno italijansko grozdje belega vina
- Modri pinot
- Najbolj znan pikantno Italijansko belo vinsko grozdje francoskega porekla (sivi pinot). Pravzaprav gre za mutant modrega modrega pinota, ki je bledo rdeče-sive barve grozdja. Gojijo ga večinoma v Alto Adigeju, Furlaniji in Lombardiji, kjer je znan kot Oltrepò Pavese.
- Trebbiano
- aka Ugni Blanc. Trebbiano je najbolj zasajeno grozdje belega vina v Italiji in je isto grozdje, ki se uporablja za izdelavo konjaka in balzamičnega kisa. Trebbiano najdemo kot mešanico belih vin po vsej Italiji. V Umbriji se imenuje Orvieto DOC.
- Garganega
- Grozdje belega vina, ki predstavlja večino grozdja v regionalnem vinu, imenovanem Soave (izgovarja se „Swah-vey“) v Benečiji. Soave Classico DOC je pogosto hrastov v slogu, podobnem hrastovemu chardonnayu z bolj mandljevimi aromami.
- Vljuden
- Grozdje v regionalnem vinu, imenovanem Cortese di Gavi, ali samo Gavi iz Piemonteja. Lahko citrusovo in cvetno belo kislo belo vino v podobnem slogu kot francoski pinot grigio ali chablis.
- Verdicchio
- Pikantno in rahlo grenko grozdje belega vina, pridelano najbolj v Markah. Uporablja se tudi v Soave, kjer se imenuje Trebbiano di Soave (ni enako kot Trebbiano).
- Fiano
- Južnoitalijansko belo vinsko grozdje iz Kampanije s cvetnimi, citrusnimi in orehovimi aromami, ki se pogosto meša v bela vina iz regije skupaj s Trebbiano Fiano di Avellino DOCG je 100% Fiano.
- Arneis
- Grozdje iz regije Piemonte, najbolj znano po regionalnem belem vinu Roero DOC.
- Vermentino
- Grozdje iz Sardegne, ki se pogosto goji tudi v Toscani. Vino Vermentino je hrustljavo belo, pogosto podobnega okusa kot sauvignon blanc, z večjo grenkobo, za razliko od grenivkine koščice.
- Moscato
- Moscato aka Muscat je zelo aromatično grozdje, najbolj znano po svoji sladki in mehurčasti različici, Moscato d’Asti iz Piemonteja.