Razumevanje nemškega rizlinga s strani založbe

Pijače

Za razumevanje nemškega rizlinga je koristno poznati dva glavna vidika, ki definirata to vino: izvor vina in raven kakovosti / sladkosti.

Na srečo so Nemci odlično opravili organizacijo teh dveh vidikov in imajo celo sistem označevanja, ki vam bo pomagal prepoznati razpoložljive sloge. Ko poznate sistem, ki identificira sloge, lahko izpopolnite regionalne razlike 13 edinstvenih regij v Nemčiji. Beseda za regijo v nemščini je anbaugebiet ('ahn-baw-jeh-pesa').



Če prestopite jezikovno oviro, so vina dokaj organizirana ...

kaj lahko v receptu nadomestite sherry

Sistem kakovosti za nemški rizling

Nemčija-sistem razvrščanja vin-2015-vino-neumnost

Najosnovnejše ravni nemškega vina so Nemško vino in Landwein (Nemška enostavna klasifikacija 'namiznega vina'). Vina višje kakovosti Kakovostno vino in Prädikatswein. Če torej na etiketi vidite “Prädikatswein” ali “Qualitätswein”, je to nemški sok osnovne kakovosti!

Ko se dvignete po stopnicah teh dveh klasifikacij kakovosti, boste ugotovili, da je kakovost odvisna od dveh dejavnikov: zrelosti / kakovosti grozdja in regionalne posebnosti (vse do vinograda, podobno kot Burgundija ).

je chardonnay sladek ali suh
Najboljša vinska orodja

Najboljša vinska orodja

Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.

Nakupujte zdaj

Kakovostno vino

Ta razvrstitev je določena z minimalno zrelostjo grozdja in mora biti proizvedena z grozdjem le iz ene od 13 regij (alias „anbaugebieten“). Vina na ravni Qualitätswein pogosto uporabljajo izraze na etiketi, ki označujejo stopnjo sladkosti vina:

  1. Suho / izbor: Suho vino s ~ 9 g / l RS ali manj. Izraz 'Selection' se nanaša posebej na vina Rheingau, ki so bila ročno pridelana.
  2. Halbtrocken / Classic: 'Na pol suho' ali rahlo sladko vino z do 12 g / l RS (do 15 g / l RS za 'Classic')
  3. Drobno suho: Neuraden izraz za opis suhega vina, podobnega Halbtrockenu
  4. Ljubke: Sladko vino z do 45 g / l RS
  5. sladko ali sladko: Sladko vino z več kot 45 g / l RS
NASVET: Izraza 'Classic' in 'Selection' naj bi nadomestila 'Halbtrocken' oziroma 'Trocken'.

landwein-vs-qualitatswein-nemški-rizling
Primer vinogradov kakovosti Landwein na levi in ​​vinogradov kakovosti Qualitätswein na desni. deutschewein.de

Pradikatswein

Ta oznaka se je nekoč imenovala „Qualitätswein mit Pradikat“ ali „QmP“, ki jo še vedno najdete na etiketah. Vina rizlinga Pradikatswein so tradicionalno sladka in se na tej ravni kakovosti pogosto uporabljajo v nemškem Moselu. Pradikatswein ima dodatno stopnjo razvrstitve glede na zrelost grozdja, ko je potrgano. Čim bolj sladko je grozdje, tem večja je potencialna vsebnost alkohola in / ali sladkosti v vinu. Razvrstitev ima tudi kategorijo za ledeno vino (aka eiswein).

  1. kabinet Najlažji slog rizlinga, narejen iz grozdja, ki ima stopnjo sladkosti 67-82 Oechsle (148–188 g / L sladkorja). Vina Kabinett so v slogu od suhih do suhih.
  2. Pozne žetve Spätlese pomeni 'pozno trgatvo', grozdje pa ima sladkost 76-90 Oechsle (172-209 g / L sladkorja). Vina Spätlese so bogata in ponavadi bolj sladka kot Kabinett, čeprav lahko na steklenici vidite “Trocken”, lahko domnevate, da je v suhem slogu z višjim alkoholom.
  3. izbira Kar pomeni 'izbrana letina', je Auslese še bolj sladek nabran pri 83–110 Oechsle (191–260 g / l sladkorja), kjer je grozdje ročno izbrano in ima plemenita gniloba. Vina so bolj sladka ali krepka in z visoko vsebnostjo alkohola, če imajo oznako „Trocken“.
  4. Beerenauslese To pomeni 'izbrana letina jagod', ta vina so veliko bolj redka, ker je grozdje v bistvu suho grozdje plemenite gnilobe nabrano pri 110-128 Oechsle (260+ g / l sladkorja!). Pričakovati dragocena desertna vina prodal v pol steklenicah .
  5. Trockenbeerenauslese Pomen 'suha jagodičja izbrana letina' in najbolj redko vino iz skupine, proizvedeno iz sušenega grozdja, ki se je posušilo na vinski trti, nabrani pri 150-154 Oechsle.
  6. Eiswein Ko grozdje zamrzne na vinski trti in ga stisnemo, kadar je zamrznjeno (običajno sredi noči), ga lahko označimo za pravo ledeno vino. Ta vina bodo imela med nabiranjem od 110 do 128 Oechsle (260+ g / l sladkorja!).

VDP

Ta klasifikacija je bila prvotno ustvarjena za kakovostne suhe rizlinge (in druge uradne sorte). Danes VDP („Verband deutscher Prädikatsweingüter“) predstavlja tako sladek kot suh slog in se pogosto uporablja zunaj Mosela, zlasti v Rheingau anbaugebiet.

Prednost VDP je v tem, da obstaja dodatna stopnja razvrstitve glede na to, kje se pridelujejo vina (regionalna označba podoben Burgundiji ).

ali rdeče vino povzroča zaprtje

VDP Grosse Lage („odlična lokacija“) ali VDP Grosses Gewächs („velika rast“) označujeta najkakovostnejše regionalne označbe, ki so običajno povezane z enim samim vinogradom ali majhnim območjem pridelave grozdja. Suha vina za rizling z razvrstitvijo VDP bodo označena kot „Qualitätswein“ in „Trocken“ („suha“), označena pa bodo lahko tudi z izrazi zrelosti iz sistema Pradikat (npr. Spätlese, Auslese itd.).

NASVET: Razlika med VDP Grosses Gewächs (GG) in VDP Grosse Lage je GG bo suha.
  1. Gutswein: ('Hišno vino') z lastniškim, vaškim ali regionalnim imenom in z oznako 'VDP'
  2. Lokalno vino: ('Lokalno vinogradniško vino') vino iz vrhunskih vinogradov, označeno z imenom vinogradniškega območja in 'VDP.Ortswein'
  3. Prva plast: ('Prvo mesto'), označeno z imenom vinogradniškega območja in logotipom, številko 'ena' poleg stilizirane grozdne grozdne jame - vtisnjene na steklenici ali v ozadju nalepk, za imenom vinogradniškega območja. Oznaka »VDP.Erste Lage«
  4. Velika lokacija / velika tovarna: („Odlično mesto“ / „velika rast“) označuje najboljše nemške vinograde, znotraj katerih so bili najfinejši parceli ozko razmejeni. z oznako “VDP.Grosses Gewächs” ali “VDP.Grosse Lage”

koliko unč alkohola v kozarcu vina
Pridobite knjigo!

Vaš vinski pamet si zasluži biti na naslednji ravni. Pridobite nagrajeno knjigo James Beard!

Nauči se več