Vin Santo (ali Vino Santo) je viskozno, običajno sladko desertno vino, izdelano v Italiji, pretežno v Toskani. Vino je ljubljeno po intenzivnih okusih lešnika in karamele. Vin Santo v kombinaciji z biskoti postane 'Cantucci e Vin Santo', kar je nedvomno najbolj znana italijanska tradicija dobrodošlice. Zaradi česar je Vin Santo resnično poseben, je naravni postopek pridelave vina, ki mu daje edinstven okus.
FYI: Italijanski Vin Santo ni v sorodu z grškim sladicnim vinom Vinsanto, čeprav imajo zelo podobno ime.
Vina Vin Santo iz Italije
Barva Vin Santo je od bledo zlate do globoko rjavo rjave.
Vin Santo je polnega okusa, običajno zelo sladko desertno vino z aromami lešnika, karamele, medu, tropskega sadja, parfuma in suhe marelice. Je eno tistih vin, ki se prilepi ob kozarec, a vendar, ko ga okusite, obstaja to noro ravnovesje med njegovo dobroto in intenzivnostjo. Zaradi nenavadno visoke sladkosti ne potrebujete veliko, dovolj je le 3 ml (75 ml), da se ogrejete, medtem ko sedite na snegu.
koliko steklenic šampanjca v škatli
“Cantucci e Vin Santo” - tradicionalne dobrodošlice na posebnih prireditvah. Salvadonica je hotel v Toskani, ki naredi svoje.
Vin Santo je najbolje postreči po večerji ...
ali v času čaja…
ali v masažni kadi v snegu ...
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.
Nakupujte zdajOd kod prihaja? Kakšna je zgodovina?
Vin Santo pridelujejo predvsem v Toskani, vendar ga lahko najdete v skoraj celotni Italiji in pri drugih pomembnih proizvajalcih, ki jih najdemo v Benečiji (z grozdjem Garganega) in Trentinom (z grozdjem Nosiola). Tradicija Vin Santo je zelo stara in obstaja več teorij o tem, kako je ime dobilo ime 'Sveto vino'. Naša najljubša teorija (in morda najbolj logična) temelji na času fermentacije grozdja Vin Santo okoli velike noči spomladi.
Kako je narejen Vin Santo?
Grozdje se suši v špirovcih Castello di Volpaiasuch v Chianti. avtor Chris Pencis
Postopek izdelave Vin Santa je nekaj čudežnega. Grozdje se položi na preproge ali obesi v špirovce kleti, da se več mesecev suši v postopku, imenovanem 'passito'. Nato rozine stisnemo in damo v posebne sode, imenovane Caratelli (v prevodu 'majhni sodi'), kjer sedijo in čakajo, da se začne naravno vrenje. Ko se spomladi v prostorih poveča temperatura, se začne fermentacija Vin Santo. To je dolga in počasna fermentacija, ki lahko narašča in pada z letnimi časi in traja do 4 leta. Vin Santo sodi so posebni po tem, da bodo sčasoma razvili lastno kvasovsko 'mater'.
zakaj vrtinčimo vino
Navdušenci nad tem vinom bodo opazili, da zaradi tega nenadzorovanega postopka pridelave vina obstaja velika variabilnost med različnimi proizvajalci. Nekatera vina so skoraj suha (ne sladka), alkohol ostrega okusa je približno 18–19% ABV. Drugi proizvajalci izdelujejo izredno sladka vina okoli 220 g / L RS (pomislite sirup) s približno 14% ABV. Zato bodite pozorni na podrobnosti, ko izbirate steklenico.
Pazite se Liquorosokaj tehta primer vina
Obstaja utrjen slog, imenovan Vin Santo Liquoroso. In medtem ko nekaj proizvajalcev proizvaja kakovostna vina, je večina Liquoroso nizke kakovosti.
Iz česa je sestavljen Vin Santo?
Degustacija vina Vino Santo iz Gambellare, narejena iz grozdja Garganega. avtor Fabio Ingrosso
V številnih regijah Italije pridelujejo Vin Santo z lastnim edinstvenim avtohtonim grozdjem.
V Toskani, in del Umbrije in Marcheja, Vin Santo je običajno narejen iz mešanice Trebbiana (ki dodaja medene okuse) in Malvazije (ki doda čudovite parfumirane note), čeprav je mogoče uporabiti tudi drugo belo regionalno grozdje. Obstaja tudi rdeči Vin Santo, imenovan Occhio de Pernice ('Oko jerebice'), narejen večinoma iz Sangiovese in rdeče vrste grozdja malvazije, imenovane Malvasia Nera.
V Benečiji, vinska regija Gambellera naredi Vin Santo z Grozdje Soave, Garganega.
V Trentinu, obstaja redko aromatično grozdje Nosiola, katerega okus je nekje vmes med Viognierjem in Gewürztraminerjem, ki gre v Vin Santo di Trentino.
kar se lepo poda k belemu vinu
V Marcheju najdete več Vin Santo, podobnih Toskani, toda edinstveni se imenuje Vin Santo di Offida, ki je narejen iz redkega grozdja Passerina, ki ima kot suho vino note sladkih Meyerjevih limon in svežega koromača.
Ljubite Vin Santo? Oglejte si te možnosti
Vin Santo ni edino italijansko vino, pridelano po metodi passito. Če vam je ta slog všeč, si oglejte še druge zanimive možnosti:
Vin Santo postrežejo ležerno v kratkih sušilcih. Čudovito J
- Tržnica
- Verdicchio iz Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d'Alba Passito (rdeča!) - Lombardija
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Piemont in dolina Aoste
- Piemont Moscato Passito
Dolina Aoste Moscato Passito - Sicilija
- Erice Passito (muškat iz aleksandrijskega grozdja)
- Sardinija
- Carignano del Sulcis Passito (rdeča!)
Raziščite italijanske vinske regije
Na podrobnem zemljevidu Italije si oglejte, katera vina rastejo
Zemljevid italijanskih vinskih regij