V: Katera so najvarnejša vina za nekoga, ki ima blago alergijo na tanin (izpuščaj, otekle ustnice)? Ali obstajajo posebne vinogradniške ali pridelovalne tehnike, ki bi zmanjšale raven taninov v vinu? —Greg F., Bethel, Conn.
DO: Vaše vprašanje smo poslali dr. Timothyju Mainardiju iz Hudsonove alergije, ki je tudi svetovalni alergolog za Memorial Sloan Kettering. Tukaj je rekel: 'Če resnično reagiraš na to tanini , potem je nekaj rdečih, ki jih lahko še pijete. Kako veste, ali gre res za tanine? Če močna skodelica črnega čaja povzroča podobne simptome, potem gre verjetno za tanine, saj ima črni čaj visoko vsebnost taninov. Tanini so do neke mere prisotni v vseh vinih - so koncentrirano v grozdnih lupinah - toda nekatera vina imajo naravno več tanina kot druga.
Rdeča vina, ki so fermentirana s kožami, imajo veliko višje ravni tanina kot bela vina , vini pa lahko dodamo dodatne tanine, ko se starajo v hrastovih sodih. Z zdravniško odobritvijo, neoaken bela vina, kot so sauvignon blancs, pinot grigios in rizling, bi bila prva, ki bi začela za nekoga, ki je občutljiv na tanine. Roseji, ki so narejeni iz rdečega grozdja, vendar nimajo veliko stika s kožami, so tudi veliko manj tanini kot tradicionalna rdeča vina. Za rdeče dr. Mainardi predlaga, da je dobro pravilo za ocenjevanje ravni tanina ta, da dlje ko se vino stara, večja je verjetnost, da ima visoko vsebnost taninov (ki so ključne sestavine strukture in starostnosti vina ). Med rdečimi pijačami, ki so ponavadi nižje na taninskem spektru, spadajo grozdje, kot so Barbera, Dolcetto, Gamay, Grenache, modri pinot in Valpolicella, ki niso prejeli podaljšanega staranja hrasta.