Dragi dr. Vinny,
Kaj je oznaka? Je enako imenu vina? Ali je regija, podregija ali celo vas, od kod je vino?
RdArdavan G., Glion, Švica
Dragi Ardavan,
An označba je pravzaprav malo vseh teh stvari, odvisno od tega, kako se uporablja in kje je.
Na splošno je označba zakonsko določeno in zavarovano območje. Izraz se večinoma uporablja glede na to, kje pridelujejo vinsko grozdje, lahko pa tudi druge namene - slišal sem na primer za čokolado ali kavo, značilno za apelacije. Vsaka država določi, kaj opredeljuje oznako, v nekaterih primerih pa vino ne sme navesti označbe, razen če so izpolnjeni drugi standardi - na primer, kakšno grozdje je pridelano in kako je vino izdelano.
V ZDA se imenujejo uradne pritožbe Ameriška vinogradniška območja ali AVA. Precej enostavno je: 85 odstotkov vina mora prihajati iz AVA, navedenega na etiketi. Lahko postane malo bolj natančen, ker obstajajo AVA-ji in pod-AVA-ji. Napa AVA Valley, na primer, ima več kot ducat manjših definiranih AVA, kot sta Oakville ali Rutherford. Russian River Valley in Chalk Hill sta AVA znotraj okrožja Sonoma AVA itd.
V evropskih državah, kot je Francija, se lahko pritožbe nekoliko zapletejo. Tam, Nadzorovana označba porekla ali sistem AOC vsebuje pravila o tem, katere sorte grozdja je mogoče uporabiti, zrelost, minimalno raven alkohola in celo, kako gost vinograd je mogoče zasaditi ali koliko lahko obrodi. Tam se oznaka ne nanaša samo na to, kje pridelujejo grozdje, ampak tudi za kakšno vino.
Nekatera imena so lahko precej majhna: AOC Château-Grillet v francoski dolini Rhône je velik 8,5 hektarjev monopol , eno redkih imen, ki je v celoti v lasti ene kleti in obsega samo en vinograd.
—Dr. Vinny