Dragi dr. Vinny,
Kateri je najboljši način za shranjevanje finega šampanjca?
-Diana K., Folsom, Kalifornija.
Draga Diana,
Fino ali ne, mehurčkov je treba hraniti enako, kot je treba hraniti vse vino: stran od svetlobe, toplote, vibracij in temperaturnih nihanj. Če imate hladilno enoto, jo držite pri 55 stopinjah F in 70-odstotni vlažnosti. Če ne, poiščite razmeroma varno mesto, morda v kotu omare. Pred serviranjem boste morali ohladiti mehurčke, najhitreje pa to storite v ledeni kopeli.
Obstaja nekaj opozoril glede shranjevanja penin. Običajno vedno priporočam, da steklenice z vinom shranite ob straneh, da plute ostanejo vlažne. Ta korak pri peninah ni potreben - ostane v steklenici precej vlažno z vso karbonacijo.
Drugič, šampanjec in drugi mehurčki so izjemno občutljivi na svetlobo, zato so običajno v tako temnih steklenicah, da vino zaščitijo pred UV žarki. Upoštevajte to, ko izbirate mesto za shranjevanje.
kako narediti svetilko iz steklenice za vino
—Dr. Vinny