V: Katera vina imajo največ resveratrola? Ali imajo rose in bela vina resveratrol? -Rachel, Burbank, Kalifornija.
DO: Resveratrol je eden najbolj preučevanih polifenoli v vinu , in znanstvene raziskave so pokazale, da ima lahko veliko zaščitnih lastnosti . Vsebnost resveratrola v vinu je neposredno vezana na izpostavljenost vina grozdnim kožam med postopkom pridelave vina, zato rdeča vina, ki maceracija z grozdno lupino so v resveratrolu običajno višje kot v rozejih in belih vinih.
Vina iz grozdja z debelejšo lupino, npr Malbec in Petite Sirah, bo verjetno imela večjo vsebnost resveratrola, pravi dr. Marie-Pierre St-Onge, profesor prehranske medicine na univerzi Columbia. „Ker se med proizvodnjo rosé vin zadržuje [grozdna] lupina, bi te vrste vin imele tudi nekaj resveratrola, čeprav [ne toliko] kot rdeča vina.“ Bela vina v stiku s kožo (aka oranžna vina ) bo vseboval tudi višje ravni resveratrola kot običajna bela vina.
Vino pa ni edini vir resveratrola. Običajni nefermentirani grozdni sok vsebuje veliko resveratrola, prav tako arašidi in arašidovo maslo, kakav in čokolada ter borovnice in brusnice.