Vinar ima priložnost ustvariti neverjeten profil okusa z mešanjem vin iz različnih sodov, vinogradniških parcel ali sort grozdja. Več o sodobnih mešanicah lahko izvemo, če pogledamo več klasičnih regij, specializiranih za mešanje vin.
Kako nastajajo mešanice vina?
V zadnjih nekaj stoletjih smo izvedeli, da je različne sorte grozdja običajno najbolje vinificirati (tj. Iz njih narediti vino) ločeno, nato pa jih kasneje mešati. V starih časih so vinsko grozdje pobirali in vinificirali skupaj - temu rečemo »poljska mešanica«. (V resnici je Port eno redkih vin, ki jih še vedno najdete na tak način!)
Ko vino varno pospravite v sodih (ali cisternah), je čas, da ustvarite mešanico. V tem trenutku zaradi intenzivnih arom kvasovk težko uporabite vonj. Vinarji se pri ustvarjanju vinske mešanice običajno zanašajo na okus in teksturo.
najboljši obiski kleti v napa
Umetnost mešanja vina
Potrebno je nekaj let (če ne celo življenje), da obvladate umetnost mešanja. Odlični vinarji pogosto uporabljajo kombinacijo tehnične analize in degustacije. Nekatere mešanice se ponavljajo v 50 ali več poskusih, dokler ni ustvarjen popoln 'recept'.
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
sladko do suho rdeče vinoNakupujte zdaj
Seveda lahko recepte mešanic uporabite samo enkrat. Vreme vsako leto ustvari nov sklop pogojev, ki spremenijo način zorenja in pridelave vina.
Na voljo plakat 18 × 24 v naši trgovini
Znane mešanice vin in zakaj delujejo
Ko danes pogledate mešanice vin na trgu, ali opazite pogoste teme? Cabernet se običajno meša z Merlotom. Če se Syrah zmeša, je to z Grenachejem in Mourvèdrejem.
Zanimivo je, da redko, če sploh kdaj najdete Cabernet z modrim pinotom. Zakaj je to?
- Tradicija: Zgodovinske vinorodne regije so v daljšem časovnem obdobju razvijale mešanice vin. Klasične francoske mešanice so današnja merila uspešnosti.
- Podnebje: Kar raste skupaj, gre skupaj. Sorte grozdja, ki se prilagajajo istemu podnebju, so na splošno dobri partnerji pri mešanju. (In verjetno zato Cabernet in Pinot delata nerodno posteljnino).
Mešanica Bordeaux
“Bordeaux Blends” se sklicuje na rdeče mešanice iz Bordeauxa v Franciji. (Navsezadnje je 95% grozdja, zasajenega v regiji Bordeaux, rdeče). Prvih pet sort je Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec in Petit Verdot.
-
Cabernet sauvignon
Cabernet Sauvignon dodaja telo, zeliščni značaj in odlično teksturo srednjega neba (tanin), ki se konča na hrastovi noti. Na splošno je profil okusa velik in dolg.
-
Merlot
Merlot je v najboljšem primeru zelo podoben cabernet sauvignonu. Kljub temu pa nekoliko bolj okusni češnjevi sadni okusi in bolj rafinirani tanini z blazinicami izravnajo zeliščno naravo sort Cabernet. (BTW, Libournais, oz 'Desni breg' Bordeaux , v vinih je značilna razširjenost merlota in cabernet franc).
-
Cabernet Franc
Cabernet Franc ponuja bolj vitke in nekoliko bolj slane in rdeče sadne okuse. Kljub temu se okus nadaljuje tako dolgo kot cabernet sauvignon. Cabernet Franc se pogosto meša skupaj z Merlotom, da doda zapletene paprične okuse in bolj dinamičen zaključek.
-
Malbec
Malbec se ukvarja z vnaprejšnjim bogastvom in okusi črnega sadja. Zaključek ni tako dolg kot Merlot ali Cabernet, je pa ravno tako gladek in bujen. To je odlična sorta, ki jo lahko poiščete, če imate radi mešanice z veliko kremnih, slivnih, sadnih okusov.
-
Mali Verdot
Ko zagledate Petit Verdot v mešanicah, pričakujte, da bo dodal več cvetnih not in tanina ter motne barve. Večina regij uporablja Petit Verdot zmerno (razen v krajih z vročim podnebjem, kot so Španija, Argentina, država Washington in Avstralija).
meni za seznanjanje hrane in vina
Mešanica Rhône / GSM
The Južna Rona Francije je navdihnil tisto, kar večina območij imenuje 'GSM' ali mešanica Grenache-Syrah-Mourvèdre. Na Roni to rdeče vino naredi do 19 grozdja (vključno z belim grozdjem). Kljub temu je Grenache najpomembnejši, sledita ji Syrah in Mourvèdre.
-
Grenache
Kar Grenacheju primanjkuje barve, nadomesti s sadjem, alkoholom in končno obdelavo. Grenache običajno ponuja osupljive okuse rdečega jagodičja in sočno sredino neba, ki se konča na mračnem, včasih zeliščno-citrusnem zaključku.
-
Syrah
Syrah v tej mešanici pride spredaj z drznimi, črnimi sadnimi in mesnatimi okusi črnega popra ter globoko barvo. Mehkejši zaključek v Syrah pomaga zgladiti nekaj mravljinčenja v Grenacheju.
-
Mourvèdre (aka Monastrell)
Mourvèdre dodaja telo, ki je najbolj okusen z bogatimi, črnimi sadnimi okusi, divjadjo, črnim poprom in včasih katranom, ki gradi sloje v njegovem daljšem, debelem zaključku.
Drugi
Francija ni edino mesto, ki je ustvarilo edinstvene in zanimive mešanice. Vsak kraj z raznolikimi sortami vinske trte in edinstvenim podnebjem ima priložnost razviti regionalno mešanico. Tukaj je nekaj, ki smo jih opazili:
- Italijanski super toskanski mešanica: Ta mešanica ima veliko različic, vendar večina vsebuje kombinacijo Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon in / ali Cabernet Franc. Sangiovese tej mešanici doda živahno rdeče sadje in briljantno kislost ter sposobnost elegantnega staranja.
- Mešanica CMS v Washingtonu: Mešanica cabernet sauvignona, merlota in syraha (tri od Najpomembnejše rdeče barve Washingtona ) proizvaja vino z bujnimi sadnimi okusi in gladkim zaključkom.
- Grška mešanica Rapsani: Vključuje redko grozdje, ki raste na visokih pobočjih pod goro Olimp Xinomavro , Krasoto in Stravroto. Xinomavro ponuja maline in na soncu posušen paradižnikov okus z visoko vsebnostjo tanina in kislosti. Krasoto prinaša bolj okrogle, mehkejše, neoluščene sadeže in gladek zaključek. Stravroto naj bi dodal barvo.
- Portugalski mešalec Douro Tinto: Rdeča mešanica, ki običajno vsebuje Touriga Franca, Touriga Nacional in Tinta Roriz (aka Tempranillo ). Vina so črna, cvetna in čokoladna iz Touriga Nacional, z dodatkom Tinta Roriz pa pridobijo kislost in kompleksne slane note.
Pridobite Art Print
Famous Wine Blends (18 × 24) je 7-barvni litografski tisk na arhivskem papirju. Ponosno tiskamo na papir iz ZDA.
KUPITE PLAKAT