Carménère ('car-men-nair') je srednje polno rdeče vino, ki izvira iz Bordeauxa v Franciji, zdaj pa raste skoraj le v Čilu. Vino je dragoceno zaradi svojih prožnih rdeče-črnih jagodičastih okusov (v podobnem slogu kot Merlot) in zelnatih zelenih notah poprove koruze.
Prvotno je veljalo, da je bil Carménère Merlot, ko so ga prvič presadili v Čile. Ta primer napačne identitete je morda tisto, kar je Carménèreja rešilo pred izumrtjem Filoksera opustošena vinogradi Bordeaux v poznih 1800-ih.
DEJSTVO: Leta 1994 je analiza DNK pokazala, da je večina tega, za kar se je domnevalo, da je čilski merlot, v resnici redko bordoško grozdje: Carménère.
Vinski vodnik Carménère
Glej več informacij o Carménèreju na strani 110 v Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu
kako veš, če je šlo vino
Carménère Okus
Večina vin Carménère ima osupljive arome malinove omake, višnje, zelene paprike in granitu podobne mineralnosti. Na cenovno ugodnejšem koncu lahko pričakujete vina Carménère s poštenimi sadnimi aromami rdečega jagodičja in trpkimi okusi maline s subtilno grenkim okusom, podobnim ohrovtu. Carménère ima po telesu in teksturi veliko podobnosti z Merlotom. Na zgornjem koncu zelnate, grenke note odmikajo prizorišče v korist sladkih jagod, rafiniranega lahkega tanina in grenko sladke note, kot je kakav v prahu.
Carménère ima po okusu podobnosti z Merlotom.
Pričakujte porabo:
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdaj- 17 dolarjev za dobro narejen primer Carménère
- 38 dolarjev za izjemen primer Carménèreja
Podobna vina (glede na slog): Merlot , Cabernet Franc , Bardolino, Mešanica Valpolicella (Corvina), Carignan , Sangiovese in Croatina (aka Bonarda)
je sivi pinot suho vino
Seznanjanje hrane s Carménèrejem
Carménère naredi iz vsakega razloga odlično vino za vsakodnevno seznanjanje hrane. Prvič je zaradi naravne visoke kislosti odlično parjenje poleg živil z omakami z višjo kislostjo (pečenka po kubanskem stilu) Pečena svinjina Lechon kdo?). Druga velika prednost je Carménèrejev zelnat okus, podoben poprovi koruzi, ki pogosto okrasi pečeno meso (od piščanca do govedine). Končno, spodnji tanin v Carménèreu omogoča prijazno izbiro za lažje in manj mastne jedi. Skratka, to je tisto, ki ga morate obdržati skoraj vse. Kljub temu si zabeležite ostre tekme, da poskusite s Carménèrejem spodaj:
Primeri
- Meso
- Piščančji moli, Carne Asada, pečena svinjina po kubanskem, pečena temna mesna puran, goveja briška, goveja enolončnica, file mignon, jagnjetina z meto, jagnječji obara
- Sir
- Kozji sir, mocarela, poper Jack, kmečki sir, sir Cotija, sir Feta
- Zelišče / začimbe
- Zelena poprova koruza, črna paprika, rdeča čilijeva kosmiča, Chipotle, česen, kumina, koriander, timijan, origano, drobnjak, limona
- Zelenjava
- Oljke, polnjene paprike, pražena paprika, kapre, sotirani česen ohrovt, črnooki grah, črni fižol, juha iz belega fižola in ohrovta, fižol pinto, leča
Nasveti čilskih steklenic za vino
Izbor več najbolj znanih čilskih proizvajalcev Carménère.
- D.O. Vina: Čilski sistem klasifikacije vin opredeljuje regije, podregije, cone in območja kot D.O. (Poimenovanje porekla) za določitev izvora grozdja. Za uporabo D.O. na etiketi mora biti 85% grozdja iz opredeljenega izvora.
- Posestvo v steklenicah: Ta izraz z oznako se lahko uporablja le, če se klet in vinogradi kleti nahajajo v istem D.O.
- Kaj pomenijo Reserva, Gran Reserva itd.: Reserva, Gran Reserva, Gran Vino, Reserva Especial, Reserva Privada, Seleccion in Superior so dovoljeni na čilskih etiketah. Vendar nimajo posebne opredelitve ali zahteve glede kakovosti. Če želite razumeti mešanico, informacije o staranju in tehnične podatke za oceno potencialne kakovosti vina, si oglejte tehnične liste vina.
Podrobne informacije o Carménèreju
Večina Carménère prihaja iz osrednje doline Čila. To je največje vinorodno območje v Čilu in vsebuje več regij, ki jih je treba vedeti za Carménère:
kako je okus vina
-
Dolina Maipo
Maipo je najsevernejša regija regije Central Valley. Kakovostni Carménère s tega območja je nekoliko svetlejši z ljubkimi cvetnimi notami češnje, hibiskusa in vrtnice z nežno petrichor / granitno podobno mineralnostjo.
-
Dolina Cachapoal
Dolina Cachapoal ponavadi proizvaja vina Carménère z ravnovesjem med sladkim in višnjevim sadjem ter značilno zeliščno zeleno noto poprove koruze. Vina imajo pogosto povišano kislost, kar kaže na to, da bi lahko ta regija pridelala vina, vredna starosti.
- Peumo: Vina iz Peuma so dosledno uvrščena med najboljše Carménère iz Čila. Regija je eno najstarejših vinorodnih območij v Čilu. Vina Carménère imajo bolj poln slog s sladkimi aromami rdečega jagodičja in povišanim alkoholom. Dokazano je, da so vina Carménère iz Peuma stara približno 15 let.
-
Dolina Colchagua
Ugotovili boste, da večina današnjih trgov Carménère prihaja iz doline Colchagua. Večina vin bo pokazala bogate arome malinove omake, skupaj z izrazito zeliščno noto zelene paprike. Vendar je regija po slogu precej raznolika od obale do vznožja Andov.
- Apalta: V dolini Colchagua je podregija Apalta, ki se nahaja v prečnem območju med Andi in oceanom. Vina Carménère s tega območja proizvajajo bolj strukturiran tanin in so pogosto hrastova, da razkrijejo sladke malinove note in zelo malo zelnatosti. V regiji živi le 6 kleti, ostalo pa je zaščiteno gozdno zemljišče.
-
Dolina Rapel
Vina z oznako Rapel Valley so narejena iz grozdja, ki lahko prihaja iz dolin Colchagua in Cachapoal.
Na kaj morate biti pozorni pri nakupu Carménère
V enkratni degustaciji vin Carménère v vseh regijah in na ravni kakovosti smo ugotovili nekaj ključnih poudarkov, ki jih boste želeli omeniti:
- Vina Carménère z okusi robid, črne slive ali drugih črnih sadežev skoraj vedno vsebujejo približno 10–15% druge sorte vina vmešan (Petit Verdot, Syrah in Cabernet Sauvignon so najpogostejši). Mešana vina so po ocenah dosledno boljša od 100% eno sortnih vin Carménère.
- Pri nakupu cenovno ugodnejše Carménère bodite pozorni na letnik. Medtem ko so vrhunska vina Carménère iz leta v leto dosledna, lahko cenovno ugodnejše možnosti razvijejo grenko ohrovtno noto na manj kot zvezdnih letnikih. Letniki 2013, 2011, 2010 in 2008 so odlični.
- Vina iz doline (Entre Cordillas) in obalnih (Costa) območij so bila navadno manj kisla, bogatejša po okusu in bolj obarvana kot vina z Andov. Vina Andov so bila po navadi bolj cvetlična z veliko dolžino v zaključku zaradi povišane kislosti. Torej, če želite raje lažji, bolj eleganten slog, imejte oči olupljene za višjo višino, vina Andes in obratno.