Dragi dr. Vinny,
Ali mora biti rdeče in / ali belo vino ohlajeno, ko je ohlajeno?
—D.S., Mechanicsburg, Pa.
Dragi D.S.,
To vprašanje ima nekaj različnih zornih kotov. Če govorite o shranjevanju vina in ohranjanju ohlajenega, potem, da, najbolje je, da shranjeno vino hranite na stalni temperaturi, kolikor dolgo lahko.
Če sprašujete o postrežbi ohlajenega vina, se bo ohlajeno vino, ki ga postrežete pri sobni temperaturi, verjetno ogrelo. Toda kako hitro (in koliko tega je) je odvisno od nekaj stvari. Če steklenico odprem, jo postrežem več ljudem in steklenico med tem izpraznim, me to ne skrbi. Če pa odprem steklenico in postrežem le nekaj kozarcev, lahko poskusim, da ostanek steklenice ohlajen - bodisi na ledu bodisi v hladilniku - dokler ni pripravljen za postrežbo.
Če vino vstavite v hladilnik in ga ohladite, ali je v redu, če ga vzamete ven in pustite, da se spet ogreje, nato pa spet ohladite? Seveda. Mogoče ni idealno, a verjetno ne bo škodilo.
—Dr. Vinny