Definicija vina Vintage
Letnik trgatve je leto trgatve grozdja. Letnik vina lahko močno vpliva na okus in kakovost, predvsem zaradi vremena, ki vpliva na trto v celotni rastni sezoni.
- Na severni polobli (Severna Amerika in Evropa) je sezona pridelave grozdja približno od aprila do oktobra.
- Na južni polobli (Argentina, Nova Zelandija itd.) Je rastna sezona od oktobra do aprila (in z letnico pozneje).
Vina brez letnika: Vino, ki ni staro, je narejeno z mešanjem več let skupaj. Vina brez letnika so znana po svojem doslednem hišnem slogu in so ponavadi dobra vrednost. Na primer, običajno vino brez letnika je šampanjec, ki je označen preprosto kot 'N.V.'
Kaj opredeljuje dober ali slab letnik?
Če letnik samo odraža vremenske vzorce regije v določenem letu, kaj potem naredi letnik dobro ali slabo? V bistvu je odločilna značilnost letnika sonce. Sončni dnevi dajejo grozdju najboljše možnosti za polno zrelost in optimalno zrelost. Če regija prejema preveč dežja in oblakov, grozdje ne dozori v celoti, je morda bolj nagnjeno k gnitju in boleznim ter ponavadi daje manj kakovostno grozdje. Nasprotno, če je regija prevroča (preveč dni nad 33 ° C / 92 ° C) in sončna, potem grozdje vzhaja, preden popolnoma dozori, in dobljena vina so lahko ohlapna ali imajo grenke tanine.
kako ugotoviti, ali se je vino obrnilo
Francoska letna karta vin pri Berry Bros & Rudd
Je bil dober letnik?
Ogledate si lahko lestvice starodobnikov in si ogledate mnenja strokovnjakov o letnikih. Upoštevajte, da če bi bil v nekaterih regijah dober letnik, morda ne bi bil eden v drugi. Tudi odličen letnik za rdeča vina morda ni tako dober za bela vina iz iste regije. Tu je nekaj dobrih letnih lestvic, ki pokrivajo večino svetovnih vinskih regij:
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
belo vino vs vino za kuhanjeNakupujte zdaj
Berry Bros & Rudd
Robert Parker
Kako vreme vpliva na letnik
Ali je bil letnik dober ali slab, lahko ugotovite sami, tako da določite ključne značilnosti vremena v letniku.
- Pomlad: Spomladanske zmrzali so pogoste v polkontinentalnih podnebjih (na primer v Burgundiji in New Yorku) in uničujejo pridelke, še preden zacvetijo. Toča nevihte lahko odlomijo rože in popke, kar zmanjša velikost letnika včasih za 100%. Te lastnosti nujno ne zmanjšujejo kakovosti, razen če močno zmanjšajo dolžino rastne sezone.
- Poletje: Mokro vreme poleti (na primer v Virginiji in Nemčiji) povzroča glivične bolezni, ki uničijo grozdje. Nasprotno pa suša in izjemno vroče vreme (na primer v Kaliforniji ali Argentini) povzroči, da trta zaustavi rast, dokler se ne vrne hladnejše vreme. Te lastnosti lahko zmanjšajo kakovost grozdja.
- Padec: Dež ob trgatvi nabrekne grozdje, zaradi česar izgubi koncentracijo ali zgnije. Hladno vreme upočasni dozorevanje grozdja. Vreme žetve zaradi slabega vremena lahko močno zmanjša kakovost letnika.
Mimogrede, različne vrste grozdja imajo raje različne vrste podnebja. Na primer, rizling dobro uspeva na sončnih območjih s hladnimi nočmi. Cabernet sauvignon pa potrebuje suho, vroče in sončno podnebje, da pravilno dozori.
Neurja s točo so opustošila letnik 2016 v Beaujolaisu v Franciji. avtor animavinum
Ko je vintage pomembnejše
Leto trgatve ima največjo vlogo v regijah z najrazličnejšimi podnebji. Na primer, v mnogih severnejših evropskih vinorodnih regijah (Francija, Nemčija, Severna Italija) je nekaj najmanj predvidljivega vremena. Tukaj morate biti pozorni na letnik:
- Vina iz vmesnega podnebja: Med manj predvidljive rastoče regije sodijo Francija (npr. Bordeaux, Burgundija, Šampanjec) Severna Italija (Piemont, Benečija, Lombardija itd.) Severna Španija, (Rioja, Rias Baixas) Nemčija, Nova Zelandija, deli Čila in Avstrije.
- Pri zbiranju vin: Ko zbiratelji kupujejo vina, je trgatva pomembna. Iz dobrih letnikov pridelujemo grozdje, ki je dobro dozorelo, vsebuje precej tanina in kislosti (oboje deluje kot pametno konzervirano vino). Vrhunske rdeče barve, kot so Bordeaux, Burgundija, Piemont, Španija, Avstralija, Kalifornija in Južna Amerika iz dobrih letnikov, imajo najboljše možnosti, da se s starostjo izboljšajo, v tem primeru pa imajo posebna letna leta resno težo. Pri belih vinih letnik vpliva na staranje številnih najboljših burgundskih belcev in najboljših nemških rizlingov.
Ko je vintage manj pomembno
Tako pomemben je letnik za nekatere regije in vina, v drugih ni tako pomemben:
- Vina iz predvidljivega podnebja: Regije z doslednimi, sončnimi, grozdno pridelanimi vremenskimi razmerami kažejo najmanj sprememb letnika iz leta v leto. Vina iz številnih regij s toplim vremenom, vključno z osrednjo Španijo, Portugalsko, Argentino, Avstralijo, Kalifornijo in južno Italijo, ponavadi proizvajajo vina z bolj skladnim slogom iz leta v leto.
- Ugodna vina velikih proizvajalcev: Pri komercialnih proizvajalcih vina izdelujejo po številkah. Ravni alkohola, pH, skupna kislost, ostanki sladkorja, med drugimi specifikacijami, se skrbno upravljajo / manipulirajo, da se kar najbolj zmanjšajo razlike v letniku. Vina večjih proizvajalcev so praviloma dosledna iz leta v leto.
Zakaj kupiti ugodno vino ob dobrih letnikih
Pametni potrošniki vedo, kje najti najboljše ponudbe vina. Dober letnik je pravi čas za nakup dragocenega vina, saj dobro grozdje, ki pride v klet, pomeni manj dela (in manj strokovnega znanja) od vinarstva. V tem primeru rdeča vina s Sicilije in Sardinije iz leta 2014 ponujajo izjemno vrednost tega zvezdnega italijanskega letnika. Upoštevajte, da čeprav lahko en letnik pomeni katastrofo za pridelek rdečega vina v regiji, lahko hladnejše temperature dvignejo meje regionalnim belcem s kompenzacijo sveže kislosti in živahnih profilov nepca.
rdeča vina z nizko vsebnostjo tanina
Zadnja beseda: strokovnjak tehta
Precej razpravlja se o tem, kdo ima večji vpliv na določeno steklenico vina. Je to letnik ali vinogradnik? V minulih dneh so bila vina v neusmiljeni usmiljenju matere narave. Vendar ima v današnjih tehnološko vodenih kleteh vinar na voljo veliko trendovskih orodij za boj in kompenzacijo manj kot zvezdnih vremenskih ciklov. Od uvajanja posebnih sevov kvasa za stresanje aromatov ali oblikovanje teksture neba, do uporabe reverzne osmoze za ukrotitev povišanih ravni alkohola in dodatkov, ki prilagajajo barvne sestavne dele, je pas orodij za vino okrašen z nasveti in triki.
V obeh skrajnostih pridelovalce preganjajo zaradi prekomerne manipulacije z vinom, ko le malo pove o zgodbi določene rastne sezone. Prav tako dopuščanje vina, da razkrije, kako zahtevna je bila letnica brez posega kleti, prinaša tudi precejšnje kritike.
Izboljšajte svoje znanje o vinu
Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu je mednarodno najbolje prodajana in nagrajena knjiga, namenjena ljudem, da najdejo svoj okus in postanejo samozavestni z vinom.
belo vino, ki se začne z v