Montepulciano (“mon-ta-pull-channo”) je grozdje rdečega vina srednjega telesa, ki naj bi izviralo iz osrednje Italije. Vina Montepulciano se pogosto zamenjajo z Nobile vino iz Montepulciana , regionalno ime za Vino na osnovi Sangiovese v Toskani.
Vinovodnik po vinu Montepulciano
Za več vizualnih informacij o Montepulcianu glejte strani 118–119 Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu
Montepulciano je 2. najpogosteje zasajeno rdeče grozdje v Italiji (za Sangiovesejem) in slovi po nizkocenovnih sočnih rdečih vinih, ki so 'prijazna pici'. Na srečo je v Abruzzu več proizvajalcev, ki so pokazali neverjeten potencial tega grozdja s proizvodnjo črnilih čokoladnih vin s črnim sadjem, ki so jih najbolje uživali po 4 ali več letih staranja.
Seznanjanje hrane z vinom Montepulciano
Goveji prsi, chipotle majone in topla pita v kombinaciji z Montepulciano so v slast. avtor nenasitni muh
Rdeča vina srednjega telesa, kot je Montepulciano, se na splošno povezujejo z najrazličnejšimi živili zaradi naravne povišane kislosti. Vendar pa pri Montepulcianu močni zeliščni in tobaku podobni okusi z gripnim taninom pogosto zahtevajo bogatejšo in bolj slano hrano.
Montepulciano bo razrezal nekaj najbolj mesnih vrst mesa (na primer goveji prsi) in se lepo združil z bogato, praženo zimsko zelenjavo. Če se naučite le enega nasveta o seznanjanju z Montepulcianom, je, da ga primerjate z nečim s snovjo (maščobo).
Primeri
- Meso
- Pražena svinjska ramena, goveji hamburgerji z gobami, goveji bolonjez, goveja govedina na žaru, goveji tacos, filipinska govedina Adobo, dušena koza, Shepardova pita, mesna štruca, pica Meat Lover’s
- Sir
- Pečeni makaroni in sir, ostareli čedar, parmezan, Asiago, poper Jack
- Zelišče / začimbe
- Origano, timijan, rožmarin, žajbelj, koriander, črni poper, kumina, kumina, čipot, kakav, kava, balzamika
- Zelenjava
- Polnjeni pečeni krompir, zelenjava v južnem slogu, hamburgerji iz črnega fižola, pražene gobe, fižol pinto, divji riž, zimska pesa, zimski farro, sončnice
Regionalna vina Montepulciano iz Italije
Pogled v vinograde v regiji Offida v provinci Marco, Ascoli Piceno. avtor Offida Rosso
vino suha do sladka karta
Italijanska vina so pogosto z oznako po regiji , zato je tu vodič po regionalno poimenovanih vinih, ki so v glavnem izdelana iz grozdja Montepulciano:
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
Nakupujte zdaj- Abruzzo
- Montepulciano d'Abruzzo DOC (najmanj 85%)
- Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG (najmanj 90%)
- Controguerra Rosso DOC (najmanj 60%)
- Tržnica
- Rosso Conero DOC (najmanj 85%)
- Rosso Piceno DOC (30–70%)
- Offida Rosso DOCG (najmanj 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60–70%)
- Apulija
- DOC San Severo Rosso (najmanj 70%)
Dva profila vina Montepulciano
z grozdjem Montepulciano v regiji Offida Rosso v Marcheu. avtor Offida Rosso
Proizvajalci vina Montepulciano v Italiji na splošno sledijo eni od dveh ideologij vinarstva: tistim, ki uporabljajo nov hrast za staranje njihovih vin in tisti, ki tega ne storijo.
Hrastov stari Montepulciano
Vina hrasta Montepulciano so zaradi svojega bogastva daleč najbolj navdušena v tujini. Ta vina kažejo globoke okuse črnega sadja, kot so bosenberry, robidnice in suhe slive, sladki koren ter hrastovi okusi kakava, vanilije in moke. Vina so črnila in imajo včasih prijeten tanin, zato poiščite vino s približno 4 leti starosti. Pričakujte, da boste za odlično porabili od 30 do 80 USD.
Montepulciano nevtralne starosti
Ker jih ima Montepulciano veliko antocianin (barva) pri koži nekateri proizvajalci naredijo lažji slog ali celo rosato (rosé), ker imajo med fermentacijo manj stikov s kožami. Vina se razkrijejo z rdečimi sadnimi okusi marmelade višenj, rdečih sliv, brusnic in malin, podprta pa so z nežnimi notami vijolice, posušenih zelišč in pogosto pepelastim zemeljskim okusom. Pričakujte, da boste za odlično steklenico porabili približno 9–15 USD.