Port & Stilton Sir.
'Ali se šališ z mano?'
Rick je dal zalogaj tega dišeča -pogled na modri sir in majhen kozarec portskega vina pred mano. Takrat še nisem imel tistega, kar strokovnjaki običajno imenujejo 'popolno seznanjanje'. Pravzaprav so se moje izkušnje z vinom in jedilnico zelo odstranile. Delal sem v vinskem baru, ki je služil zelo malo hrane. Da bi bilo vse še huje, sem bil sredi diete, odločen, da se otresem zadnjih 5 kilogramov demoralizirajočega pisarniškega dela.
Bil je vztrajen in sem popustil.
Košček Stiltona z nekaj pristanišča Fonseca Ruby mi je istočasno šel v usta. Potem se je zgodilo nekaj čudnega. Obe komponenti sta se združili na mojem nebu in tvorili nekaj podobnega okusu češenj, cimeta in smetane. V trenutku sem pozabil na vse svoje težave in doživel tisto, kar zdaj imenujem ustni plin .
je rdeče vino slabo za refluks kisline
Naučite se, kako okusiti popoln par, skupaj s 6 najbolj klasičnimi popolnimi pari na svetu.
Kako okusiti popolno parjenje
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdaj- Zagrizite hrano in žvečite.
- Pijte vino s hrano skupaj v ustih.
- Počakajte, da se čarovnija zgodi.
'Popolno seznanjanje' se zgodi, ko sestavine hrane in vina še bolje okus skupaj v ustih. Popolni pari so redki.
vinsko parjenje za zahvalno večerjo
Klasična popolna parjenja
Predjedi
Šampanjec in kaviar
Kaviar sam po sebi je gost sijaj slanega ribjega olja s teksturo mikro-bobe. Ko pa dodate šampanjec, se kaviar spremeni v lahkotno zračno pašteto, ki vam ob eksploziji vsakega mehurčka šampanjca prekrije usta. Kislost v šampanjcu pomaga raztapljati čudne ribje okuse.
Muscadet in ostrige
Če sledite reki Loari do morja, v vinogradih, ki so najbližje oceanu, zraste Melon de Bourgogne, grozdje Muscadet. Muscadet je podobno Chablisu je pusto, pekoče in mineralno, vendar z večjo slanostjo. Muschadet po vsaki ostrigi naredi zelo čudno stvar, zaradi česar je ostrig bolj kremast in manj 'oceani'. Morate poskusiti.
Glavne jedi
Rizling in raca à l’Oranž
Francoska klasična raca à l’orange ima grenko-sladko omako, ki bi preplavila rdeče vino. Vendar je s suhim rizlingom kombinacija neverjetna. Vino deluje kot multiplikator omake. Posegli boste po svojem kozarcu, da boste ob vsakem ugrizu dobili sladko-kislo ustno eksplozijo.
Zrezek cabernet in črni poper
Cabernet je bogato, visoko taninsko vino z nežno slanimi aromami črnega popra. Ko popečen zemeljski zrezek položite s Cabernetom, se paprene arome v vinu oprimejo okusa zrezka, zaradi česar je vino bolj sadno. To je najbolje preizkusiti z zelo zemeljskim cabernet sauvignonom, kot je levobrežni Bordeaux ali a Napa Cabernet iz kul letnik .
Sladica
Sauternes in Foie Gras
To je današnja kombinacija vina in hrane. Bogati in masleni foie gras v kombinaciji s svetlo rumenim viskoznim sladkim vinom. Čarobnost tega popolnega združevanja se skriva v mesu, maslu in sirupu. Kot bi jedli palačinke s slanino, ampak za večerjo.
kako dolgo mora rdeče vino dihati
Vintage Port in Stilton
To seznanjanje je nekoliko presenečenje in mi je zelo všeč. Stilton je smrdljiv, nežen modri sir in staro pristanišče je vino z vsemi glavnimi značilnostmi vina: tanin, sladkost, alkohol in kislost. Zakaj deluje? Ko nenadoma sestavite obe komponenti, Port ni več tako prijetno sladek in sir ni več smrdljiva bomba. Skratka, v ustih se medsebojno odpovedujejo. Po okusu ima češnje in smetano.
Plakat za seznanjanje hrane in vina
Pridobite si svojo tabelo za seznanjanje hrane in vina, da boste imeli te informacije priročne, ko jih najbolj potrebujete.
Izdelano v Seattlu, WA.
Pridobite plakat
5 nasvetov za boljši vinski par
Kuharji uporabljajo koncept ravnovesja okusa s hrano. Za vino veljajo ista pravila, pomembno pa je tudi, da vina ne zasenčimo (še posebej, če je drago!). Pri uživanju vina s hrano upoštevajte naslednje nasvete.
-
Ob solati? Vaše vino bi moralo imeti večjo kislost
-
Vino se mora ujemati z barvo mesa
-
Ujemite zemeljska vina z zemeljskimi živili
-
Vina z visokim taninom nevtralizirajte z bogato mesno hrano
-
Za sladico bi moralo biti vino bolj sladko
- Tabela osnovnih seznamov vina in hrane
- 6 sestavin okusa, demistificiranih za parjenje vina in hrane
- Kaj so vinski tanini
- TESTIRANO: Začinjena hrana z vinom (VIDEO)
Bi radi izvedeli več o seznanjanju hrane in vina? Oglejte si te povezane članke:
je merlot suh ali sladek