Dragi dr. Vinny,
V lokalni vinarni sem slišal natakarja, ki pravi, da je 'Merlot najbolj suho rdeče vino.' Nikakor nisem strokovnjak, a moja izkušnja je, da je cabernet sauvignon skoraj splošno suh. Kot bedak sem izzval mladeniča, a je držal držo. Morda mešam kislost ali telo z relativno suhostjo mojega vina? Prosim prosveti me!
-Bill, Marblehead, Ohio
Dragi Bill,
Suhost ima nekaj pomenov v vinu. Izraz se običajno uporablja za odsotnost sladkosti, večina namiznih vin pa je tehnično suha, saj jim primanjkuje ostankov sladkorja, zaradi česar so sladica sladka. Tipični merlot ima enako količino ostankov sladkorja kot tipični cabernet - skoraj nič. Namesto tega mislim, da se oba sklicujeta na občutek suhega, ki ga, kot predlagate, ustvari telo vina: ravnovesje njegove kislosti, teže, taninov in alkohola.
Strinjam se z vami, da je Cabernet Sauvignon na splošno večje, bolj drzno vino, za katerega je veliko bolj verjetno, da vam bo (zlasti) zaradi taninov prineslo občutek nabiranja kot Merlot. Pravzaprav je Merlot znan in ljubljen po prožnih taninih in lahkotnem profilu. Medtem ko imajo nekateri Merloti morda višjo stopnjo kislosti kot tipični caberneti, kislost povzroči, da se usta usta ne izsušijo. Tako da sem na vaši strani. Čeprav je verjetno nekaj primerov, kako se Merlot počuti 'sušilec' kot Cabernet, Cabernet Sauvignons na splošno pusti občutek sušenja bolj kot večina Merlotov.
—Dr. Vinny