Tukaj je 10 pitnih dejstev o vinu Carménère, ki vam bodo pomagala kar najbolje izkoristiti vsak požirek.
Označite svoj koledar! Carménèrov dan je 24. novembra!
Carménère bo leta 2018 praznoval 20 let kot uradno priznana sorta v Čilu. Leta 1996 je Vinograd Carmen je bila prva klet v Čilu, ki je izdala vino Carménère, vendar je to storila pod imenom Grande Vidure, saj sorta Carménère ni bila vpisana na ministrstvu za kmetijstvo ali odobrena z zakonom do leta 1998.
Glej koledar vinskega dne za več vinskih dni v letu.
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
Nakupujte zdajCarménère je znan po proizvodnji vin z okusi rdečega sadja, skupaj z nedvoumno noto popra.
Carménère vsebuje višje ravni aromatskih spojin imenovani pirazini , ki dajejo vinom, kot so Carménère, Cabernet Franc in Cabernet Sauvignon, nežne okuse paprike, zelene paprike, evkaliptusa in celo kakava v prahu. Izvedite več o tem udarna aromatska spojina in katera druga vina ga imajo v svojih profilih okusa.
Vina z oznako Carménère lahko vsebujejo do 15% drugih sort grozdja.
V Čilu je eno sortnemu vinu dovoljeno mešati do 15% drugih sort grozdja. S Carménèrejem so vinarji odkrili, da majhen odstotek Syrah ali Petit Verdot naredi vino bolj bujno!
- Vina z opombami robidnice, črne slive in borovnice imajo običajno odstotek drugega grozdja, pomešanega s primarno sorto.
- 100% vina Carménère imajo na splošno več rdečih sadnih okusov maline in granatnega jabolka, skupaj s klasičnimi notami zelenega popra in paprike.
Vrhunska vina Carménère se dobro starajo in običajno stanejo med 50 in 100 USD.
Fina vina Carménère ponujajo goste, zrele in močne okuse sliv, jagodičja in kakava, skupaj s kremastim srednjim okusom in drobnozrnatimi tanini. Najbolje ocenjena vina imajo običajno alkohol v razponu med 14,5–15% ABV in zlahka spominjajo na fin Bordeaux ali Cabernet Sauvignon (z mehkejšimi in nežnejšimi tanini). Tu so vina Carménère (nekaterih največjih proizvajalcev v Čilu), ki se neprestano uvrščajo na lestvice Wine Spectator, Wine Enthusiast in Wine Advocate:
- 'Herencia' Santa Carolina: 100% vino Carménère iz Peuma v dolini Cachapoal.
- 'Alka' Francoisa Lurtona: 100% vino Carménère se nahaja v kraju Lolol v dolini Colchagua.
- 'Carmín de Peumo' Concha y Toro: Približno 85% Carménère se meša s cabernet sauvignonom in cabernet franc iz Peuma v dolini Cachapoal.
- 'Kai' Vine Errazuriz: 95% Carmenère in 5% Syrah iz doline Aconcagua.
- 'Purple Angel' Montesa: 92% Carménère in 8% Petit Verdot z območij Marchigüe in Apalta v dolini Colchagua.
Upoštevajte, da številni proizvajalci vina ne ocenijo, zato lahko najdete več draguljev, če kopate!
Najbolj drzna vina Carménère prihajajo iz Cachapoala in doline Colchagua.
Znano je, da Carménère proizvaja najdrznejše sloge iz dolin Cachapoal in Colchagua. Dve najbolj znani podobmočji v teh dolinah sta Apalta in Peumo v Colchagui oziroma Cachapoal. Vina, narejena iz grozdja iz obeh dolin, pomešanih skupaj, so običajno označena kot dolina Rapel.
Carménère se izjemno dobro ujema s pečenim svinjskim mesom in jagnjetino z meto.
Lažji tanin in večja kislost v vinu Carménère omogočata, da se lahko enostavno rdeče kombinira z različnimi jedmi. Bolj vitko meso na žaru s slanimi omakami, kot so Chimichurri, zelene salse, meta ali pestorov pesto, dopolnjuje zeliščne lastnosti vina in mu daje bolj saden okus. Carménère se bo dobro obnesel tudi ob temnejšem belem mesu, vključno s puranom in raco.
Carménère je v svoji domovini skoraj izumrl, vendar je 5. najpomembnejše grozdje v Čilu.
Carménère izvira iz francoske regije Bordeaux. Pred sedemdesetimi leti je bil Carménère prevladujoče mešanje grozdja v Bordeauxu, ki ga najdemo večinoma v Gravesu in apelacijah Pessac-Léognan. Zaradi okužbe s filoksero so bile skoraj vse trte Carménère - skupaj z večino vinogradov v Bordeauxu - uničene. Ko so se vinjeroni v Bordeauxu ponovno zasadili, so se odločili, da bodo namesto njih posadili lažje rastoči cabernet sauvignon in merlot, Carménère pa naj bi bil na robu izumrtja.
Carménère je bil prvič pripeljan v Čile sredi 19. stoletja, do leta 1994 pa naj bi bil Merlot.
Ko so Carménère prvič presadili iz Bordeauxa v Čile, so mislili, da je Merlot in ga pogosto sadijo ob trti Merlot ter mešajo skupaj z drugo sorto. Nato je leta 1994 francoski ampelograf (strokovnjak za grozdno botaniko) Jean-Michel Boursiquot opazil, kako so nekatere trte 'merlot' zorele veliko dlje. Boursiquot je z raziskavo ugotovil, da je nekje blizu 50% Merlota, zasajenega v Čilu, pravzaprav že dolgo izgubljena sorta Carménère iz Bordeauxa. Leta 1998 je Čile Carménère uradno priznal kot posebno sorto.
Carménère je polbrata Merlota, Hondarribi Beltza (iz Baskije) in Cabernet Sauvignon.
Štiri grozdja Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon in Hondarribi Beltza imajo istega starša, to je Cabernet Franc. Carménère je še posebej edinstven, saj je Cabernet Franc starš, pa tudi prababica - morda to pomaga razložiti, zakaj imata Carménère in Cabernet Franc tako podoben okus!
ali po odprtju hladite rdeče vino v hladilniku
Carménère je grozdje z zelo počasnim zorenjem, ki je najbolj primerno za dolga indijska poletja.
Carménère običajno dozori približno 4-5 tednov po Merlotu, kar pomeni, da grozdje potrebuje dovolj časa (in dobrega vremena), da pravilno dozori. Ko se to zgodi, pridela majhne grozde globoko modro-črnega grozdja in jeseni, ko listi postanejo briljantno rdeči in oranžni. Celotna proizvodnja trte Carménère je po naravi precej nizka, kar bi lahko šteli za pozitivno pri visoko koncentriranem grozdju visoke kakovosti. Na splošno naj bi grozdje zmerno težko dobro uspevalo, vendar je bilo opazno uspešno v peščenih tleh (kjer pridelujejo elegantna, aromatična vina) in tleh na osnovi gline (kjer daje bogatejša in bolj strukturirana vina).
Zemljevid čilskih vinskih regij
Vino so v Čile najprej prinesli španski konkvistadorji sredi 1500-ih. S tem podrobnim zemljevidom osmislite vina in regije Čila.
Nakup zemljevida