Kolo z vinskim okusom je uporabno orodje, ki ga imate na voljo pri pokušini, in je vizualni glosar vinskih izrazov, organiziranih po poreklu.
belo vino za kuhanje
Zaradi pomanjkanja vizualnih informacij v kozarcu vina je iskanje okusov zahtevno.
Eden največjih razlogov za to je, ker vino ni vizualna izkušnja. Naj pojasnim.
Predstavljamo vam lestvico okusov vina
Kupi grafikon
Ko izvemo, kakšnega okusa so pomaranče, okus pomaranče povežemo s izgledom sadja. Ustvarimo miselno sliko lastnosti pomaranče, ki nam pomagajo narekovati spomin na njen okus in ga vgraditi v naš um.
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajTo deluje za vse vrste okusov in tekstur, in ker ima vino zelo malo vizualnih znakov, je težje ustvariti močan spomin na njegov okus.
Namen te karte je pomagati vam hitro prepoznati različne arome v vinu z barvno kodiranim okusnim kolobarjem. Čeprav nismo prvi za uporabo dendrograma (hierarhični drevesni diagram) za iskanje arom v vinu boste našli ta poseben diagram tako podroben kot uporaben - še posebej, če ste študent vina.
Naučite se prepoznati okuse v vinu z Madeline
Osnovni koraki
- Vonj po vinu (poskusite zapreti oči)
- Poskusite prepoznati vsaj 3 različne arome z uporabo karte okusov
- Oglejte si, od kod prihajajo arome (grozdje, kvas ali staranje)
Vinske arome so zmerno kompleksne. V enem kozarcu vina je mogoče zaznati več sto aroma spojin. Da bi stvari postale bolj zanimive, lahko različne aromatske spojine sodelujejo z drugimi aromami in tako ustvarijo nove, bolj zapletene arome. Na srečo imamo v nosu razmeroma dobro razlikovanje okusov v vinu. Potrebna je le vaja!
ali vino povzroča vnetja v telesu
Od kod prihajajo vinski okusi?
- Primarni okusi: Arome, pridobljene iz grozdja, vključujejo sadje, cvet, in zeliščne arome.
- Sekundarni okusi: Fermentacijske arome dišijo po smetani, kruhu, gobah ali maslu.
- Terciarni okusi: Arome, ki se razvijejo s staranjem in oksidacijo, vključujejo vanilijo, oreščke, kavo in tobak.
Ena najboljših tehnik za preizkus - še posebej, če ste vizualni mislec - je, da med njuhanjem kozarca zaprete oči. S tem odstranite kakršne koli vizualne dražljaje in omogočite možganom, da vonj povežejo z drugačno miselno podobo, pa naj bo to limonina lupina, lonec vročega češnjevega sirupa ali kosilnica, polna sveže pokošene trave. V praksi ni natančno določiti, kaj točno aroma spomni. Toliko jih je čudni stereoizomeri najdemo v vinu, nikoli se ne bi smeli počutiti čudno, če bi rekli, kaj dišiš!
je rdeče vino dobro za hujšanje
Ko si razmeroma dobro predstavljate, kaj vohate, poglejte, ali je to vključeno na tabeli okusov. Če ustreza enemu od okusov (ali mu je blizu), lahko vidite, kako je bila ustvarjena aroma (grozdje, kvas ali staranje).
Uporaba Vplivne spojine Na slepi okus
Zadnja stran karte okusov vključuje več kot ducat spojin v vinu.
Slepa degustacija je postopek ugotavljanja, katera sorta (sorte), letnik in regija je vino, ne da bi o tem vedeli podrobnosti. Eden od glavnih načinov, kako to naredijo sommelierji in drugi spretni pokuševalci, je identifikacija udarne spojine.
Udarna spojina je aromatska spojina, ki je običajno povezana z omejenim izborom vin ali določenim postopkom pridelave vina. Na primer, vino, starano v novih hrastovih sodih, bo vedno imelo nekaj spojine, imenovane Whisky Lactone, ki diši sladko in rahlo smolnato po kokosu, koperju in vanilijevi kolah.
Več o 'Vplivne spojine.'