Ali lahko poleg uporabe umetnih barvil iz rdečega in belega grozdja naredimo tudi vino drugih barv?
Živimo v pisanem svetu. Nihče tega ne ve bolje kot zabavljači sv. Zeleno pivo? Vsekakor! Zelena jajca in šunka? Bruto, ampak seveda! Lahko se pridružite zabavi in obarvate svoj najboljši chardonnay z nekaj kapljicami zelenega barvila # 3. Toda poleg uporabe umetnih barvil je mogoče iz rdečega in belega grozdja narediti vino drugih barv? Sledimo barvam mavrice kot svoje vodilo in si oglejmo globlje.
Je sploh vino? Boone's Farm je obstajala v času vinski hladnejši dnevi , vendar se je moral zaradi spremembe davčne zakonodaje (zakona, ki je utrdil položaj piva št. 1) v tej industriji iz vina na osnovi jabolk na pijačo na osnovi slada.
MREŽA
Od modrega modrega pinota do merlota je na stotine temnopoltih sort grozdja, ki bodo, ko fermentirajo na koži, pridelale vina različnih odtenkov rdeče. Odtenek, ki ga kaže nastalo vino, ni odvisen samo od vrste grozdja, temveč tudi od načina pridelave vina, kot je hladno namakanje in / ali podaljšana maceracija. Tudi starost vina lahko močno vplivajo na barvo . Proces staranja oksidira molekule, ki vsebujejo pigment, in daje rdečim vinom bolj granatni ali rjavkast odtenek. In seveda ne moremo pozabiti drugega, okusnega, svetlejšega konca rdečega barvnega spektra, rose. Rozé vina, izdelana iz različnih grozdja z rdečo lupino, se lahko razlikujejo po intenzivnosti roza in lososa. Raznolike odtenke in paleto okusov dobijo tako iz grozdja, iz katerega so narejeni kot iz njega način njihove izdelave.
Najboljša vinska orodja
Od začetnika do profesionalca so prava vinska orodja najboljša izkušnja pitja.
Nakupujte zdajORANŽNA
Pomarančno vino se morda sliši kot pokvarjen uradni list ali z alkoholom obremenjen bučni začimbni latte, vendar je v resnici v celoti izdelan iz grozdja, belega (pogosto, vendar ne omejeno na, malvazijo, Rkatsiteli in Friulano). Belo grozdje je dlje časa v stiku s kožami in semeni, kar daje vinu globoko oranžen odtenek. Pomarančno vino je pogosteje v regijah, kot je Gruzija, Slovenija in nekateri deli Italije, a mnogi novi svetovni proizvajalci eksperimentirajo z ustvarjanjem takšnih vin, med njimi tudi nekaj tu v ZDA.
RUMENA
Vinifikacija belega ali svetlega grozdja (ki je običajno bližje rumenkasto zeleni barvi) povzroči veliko potencialno paleto rumenih odtenkov, od svetle slame in limone, do jantarnih in rjavih tonov. Tako kot pri rdečem vinu in rosé vinu sta nastala barva in globina barve produkt uporabljenega grozdja, njegove zrelosti ob trgatvi, posebnosti metoda pridelave vina in morebitno staranje ali zorenje po fermentaciji (sod ali steklenica). Barva rumeno-zlatega spektra je lahko tudi posledica pridelave vina z rdečim grozdjem, kot je običajna praksa pri pripravi šampanjca ali drugih penin. Tukaj grozdni mošt se hitro loči iz temno obarvanih kož, ki preprečujejo, da bi katere koli spojine antocianina, ki vsebujejo pigment, obarvale sok. Paleta barv v spektru belih / rumenih vin je velika. Nekatera grozdja iz belega vina lahko pridelajo tudi vina z barvnimi odtenki. Primeri zelenih ali bakrenih odtenkov sta Grüner Veltliner in Sivi pinot.
ZELENA
'Zeleno' vino: Kaj se vam poraja, ko zaslišite deskriptor, »zeleno«. Če pustimo žabo Kermit na ulici Sezam, najpogostejši prizvoki verjetno vključujejo 'organsko ali biodinamično' in morda celo 'travo ali plevel'. Dejansko organska oz biodinamično vino se približuje običajni stvari na današnjem trgu. Slednje so vinificirane iz grozdja, pridelanega v skladu s cikli biodinamični koledar , pri čemer je uporaba certificiranih praks ekološkega kmetovanja (merila se po vsem svetu razlikujejo) še en korak naprej. Kljub vroče razpravljani okusni ostrini teh 'zelenih' vin, nastali sok še vedno spada v kategorije ali rdeče, belo in rosé.
Konopljino vino: Zelišča se v vino vlivajo že v času stare Grčije. Ta aromatizirana vina zdaj celo napolnijo s konopljo. En tak izdelek, Znamka Label , uporablja različne seve konoplje, ki jih med vinifikacijo hladno ekstrahirajo v vino. Končnega izdelka pravno ne moremo imenovati vino in je namesto tega označen kot „vinska tinktura“ (vsebuje 12% ABV in 3% THC). Kar zadeva barvo, so ta vina podobna standardnim rdečim in belim vinom.
Zeleno vino: Naše zadnje upanje v iskanju zelenega vina je priljubljeno portugalsko vino, Zeleno vino , prevedeno neposredno v angleščino kot 'zeleno vino.' Dober začetek. Na žalost se iskanje kakršne koli barvne povezave tam ustavi. Zelena v teh vinih se nanaša na njihovo rahlo šumečo, svežo živahnost, saj so pogosto malo alkohola (približno 9% ABV) in mladi v steklenicah. Najpogosteje so narejeni iz mešanice različnih belih grozdnih jagod, kot so Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto in Trajadura (čeprav obstajajo tudi enojna sorta, rdeča in rose vina Vinho Verde). Tako kot druge bele sorte vin lahko tudi pri belih vinih Vinho Verde rahlo zeleno obarvajo svetlo rumene odtenke, vendar niso povsem zelene.
Ko gre torej za to, ali je dejansko zeleno vino, boste morda morali vzeti vialo z zeleno številko 3, da boste dobili barvit rezultat.
MODRA (INDIGO)
Občutite modro? Ali pa ste Smrkčev super oboževalec. Ne glede na motivacijo boste z veseljem vedeli, da je modro vino resnično vinsko. Dve glavni modri vini, ki sta danes na trgu, sta narejeni predvsem iz grozdja, vendar sta obe dodali naravne sestavine, kar daje izjemno modri barvi.
Špansko podjetje Gik trži modro vino, ki je trenutno na voljo za prednaročilo v ZDA, in je vpadljive barve kobalta. Izdelan je iz rdečega in belega grozdja, ki ga gojijo v različnih regijah Španije. Modra barva izhaja iz dodatka indigotina, organske spojine, in antocianina, naravnega pigmenta, ki ga najdemo v grozdnih lupinah. Nastala pijača je sladkana z nekaloričnim sladilom in jo lahko zaužijete takšno, kot je, ali kot mešalnik. Zanimivo je, da Španija dovoljuje 17 različnih vrst vinskih proizvodov, vendar nobena od njih ne vključuje modro obarvanega vina. Torej, čeprav je Gik sestavljen iz večinoma fermentiranega grozdja in naravnih barvil, je zdaj v kategoriji 'druge alkoholne pijače'.
Ne boj se v iskanju modrega vina. Penina, Blanc de Bleu Cuvee Mousseux, je na voljo v ZDA in je izdelana iz grozdja Chardonnay, pridelanega v severni Kaliforniji, z uporabo Metoda Charmat (ali rezervoar) proizvodnje. Po navedbah proizvajalcev Premium Vintage Cellars je 'dodan kanček izvlečka borovnice za parfume in nežne okuse', kar najbrž daje svetlo modri odtenek.
VIOLETA (VIJOLIČNA)
Čeprav vijoličnega vina samega po sebi ni, veliko temnopoltega grozdja proizvaja vina z izrazito vijolično barvo v različnih odtenkih. Tej vključujejo Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotage, in Petite Sirah, našteti jih nekaj, imenovati jih nekaj. Pogosto so vijolični ali škrlatni toni povezani z višjim pH, kar povzroča pigment za premik od rdeče-rdeče do rdeče-modro-rdeče.
DRUGE BARVE
Vina imajo poleg mavrice živahnejših barv pogosto tudi zlate ali rjave odtenke. Granatne note so pogoste v rdečih vinih iz grozdja, kot sta Nebbiolo in Sangiovese. Drugi klasični primeri vin z zlatimi do globoko rjavimi notami so različne vrste šeri . Barva šerija je lahko od svetlega, zlatega Finosa in Amontadillosa do globoko rjavega vina iz grozdja Pedro Ximenez. les in Tawny Port, oba iz različnih sort grozdja, imata lahko tudi podobno zlato do rjavo barvo.
Ko natančno pogledate, boste videli, da vino presega preproste, običajne deskriptorje rdeče, bele in rose. Vinu je na voljo veliko odtenkov, tonov in odtenkov, zaradi česar je svet vina veliko bolj barvit, kot se je sprva videl!
Prave barve
Z ocenjevanjem barve vina se lahko veliko naučite. Ta plakat velikosti 18 × 24 z resnično natančnostjo prikazuje prave barve vina in je čudovit dodatek vsakemu domu ljubiteljev vina.
Kupi plakat
vinska dežela v santa barbari