Pobližje si oglejte Sauvignon Blanc proti Chardonnayu in bolje razumejte izjemno razliko med obema najbolj priljubljenima belima vinom.
Dve arhetipski vini
Če bi bil svet srednješolski film, bi bil Chardonnay bistrooka kraljica domov, Sauvignon Blanc pa vneti predsednik razreda. Oba priljubljena, všeč, vendar z dvema zelo različnima osebnostoma.
Chardonnay je velik s celo šolo pivcev vina. Polnega okusa, bogata s sadnimi okusi in kremasto, masleno teksturo v ustih. Kot bi imeli dve maturi! Sauvignon Blanc ima občudovalce, vendar je to zelnato vino, ki zahteva vaše brbončice, vas prosi, da podpišete opustitev okolja, in dvomite o svojem stališču. So znani liki in lahko vam pomagamo ugotoviti, katerega vidite pri sebi.
degustacija vin doma
Chardonnay se po okusu razlikuje glede na podnebje, v katerem raste.
Chardonnay - kraljica domov
Najbolj znani okusi chardonnaya, pridelanega po vsem svetu, prihajajo iz grozdja, pridelanega v Franciji. Pri pokušini boste skoraj vedno na okusu dobili okus jabolka. Pogosto bo jabolko in še kaj drugega - ananas, maslo ali limona so pogosti in so odvisni od obdelane zemlje grozdja. Drugi dejavnik je, ali je vino hrastovo.
Maslo v chardonnayu?
Chardonnay je maslenega okusa, ko je hrastove starosti. Aromatična spojina, imenovana vanilin vinu doda aromo vanilije. Kremasta in maslena tekstura izvira iz postopka, imenovanega malolaktična fermentacija (kar se zgodi, ko vino v hrastu stari).
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
Nakupujte zdajV Franciji prevladujeta dva sloga chardonnaya. Območje v Burgundiji za bogatejši rezultat hrasta njihovega chardonnaya. V Chablisu se vinarji odločijo, da ne bodo starost hrasta, kar povzroči večjo kislost in večjo mineralnost. Kalifornija proizvaja čudovit chardonnay z zrelimi okusi tropskega sadja in začimbami. Avstralija je še en priljubljen izvor, kjer tla na osnovi granita proizvajajo aromatične sorte, ki uravnotežijo sadje in kremastost.
ko pijem alkohol, mi obraz postane rdeč in vroč
Sauvignon Blanc ima drugačen okus glede na podnebje, kjer ga gojijo.
degustacijske pristojbine za napa kleti 2017
Sauvignon Blanc - predsednik razreda
Študentska predsednica je bolj izbirčna glede tega, kje ustanavlja trgovino. To grozdje se ne ujema povsem z rastjo po vsem svetu kraljice domov. Kljub temu raste v Evropi, Severni Ameriki, Afriki in na Novi Zelandiji. Sauvignon Blanc kot bolj zahtevno vino zahteva več pozornosti do prefinjenosti v smislu okusa.
Sauvignon Blanc je zelnat in aromatično bolj okusen kot sadna lupina kot meso in zeliščni, včasih grenak okus zelenega popra. Sauvignon Blanc deli tako imenovane spojine metoksipirazini v zeleni papriki.
Hrastova Blanc?
Sauvignon Blanc je redko hrastovo star, saj si vinarji prizadevajo, da bi ohranili zeleno pikantnost vina nedotaknjeno. Vendar se nekateri vinarji v regiji Bordeaux (in nekateri v Ameriki in Avstraliji) mešajo Semillon da v vinu pridobi dovolj telesa, da ga lahko hrasti. Rezultat je vino s kremasto in maslenim značajem brez sadja.
Zdaj sta priljubljena dva sloga sauvignon blanca, ki temelji na podnebju, ki vpliva na grozdje.
Zrel sauvignon blanc. Ima bolj ohlapne grozde kot chardonnay
Toplo podnebje proti hladnemu podnebju Sauvignon Blanc
Toplo podnebje
Sauvignon Blanc je tradicionalno grozdno podnebje v hladnem podnebju, vendar prednosti toplejše rastne regije dajejo več okusov bele breskve, Meyer limone in pasijonke. Med tople regije spadajo Kalifornija, Avstralija in država Washington.
Hladno podnebje
Klasičen francoski primer sauvignon blanc vsebuje na tone travnatih zeliščnih nošenj timijana, bolgarskega popra in kosmulje z mehkimi mineralnimi notami. Vnaprej ima veliko udarcev iz zeliščnih not in srednje dolgega, pikantnega konca. Francija, Čile in Nova Zelandija slovijo po hladnem podnebju Sauvignon Blanc.
vino, ki se dobro ujema z lososom
Izbira parov hrane Chardonnay
Chardonnay je kot polno belo vino morda eno redkih belih vin, ki se lahko dobro ujema z različnimi živili. Najboljši in najpogostejši pari s chardonnayjem so:
- školjke (kot so pokrovače, uhane, školjke)
- rakovice in jastog z težjim hrastovim chardonnayem
- piščanec s smetanovo omako
- kremna polenta
- kremne juhe
- bogatejše ribe, kot so losos, jesetra in mečarica
- mehki siri
Izbira seznanjanja hrane sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc s svojimi bolj zeliščnimi okusi in podobnim značajem omogoča, da je izjemno vino za uporabo z živili, ki pri pripravi uporabljajo več zelene zelenjave, in se dobro poda k lažjim omakam na osnovi kisa ali zelenim omakam. Najpogostejši pari s sauvignonom blanc so:
- rižota s šparglji
- pesto omaka
- tacos s salsa verde
- svetlejše bele luskave ribe, kot so tilapija, morska plošča in postrv
- testenina solata
- pražena zelenjava (brstični ohrovt, koren zelene, buča)
Katero vino ste?
- Se počutite kot kraljica domov in želite vedeti več? Preberite našo Vrhunski Chardonnay članek za več podrobnosti o maslenem, kremasto belem vinu.
- Ali imate raje pikanten zeliščni slog predsednika predsednika? Oglejte si Vrhunski sauvignon blanc in odkrijte svet subtilnih variacij.
Če pa nobeno od teh ni vaš slog vina, skočite v komentarje in nam sporočite vino.