Če želite zmanjšati sladkor? Tukaj je, kaj morajo pivci vina vedeti

Pijače

Prehranske 'no-no' prihajajo in odhajajo, vendar je eno najpomembnejših in dosledno odsvetovanih prehranskih tveganj v zadnjih nekaj desetletjih pretirano uživanje sladkorja. Sladkor je bil povezan z zdravstvenimi težavami, vključno s sladkorno boleznijo, debelostjo, boleznimi srca in ožilja ter zobno gnilobo. A sladkor je postal tudi nekoliko obseden z neštetimi mnenji o tem, kako škodljiv je in katere vrste sladkorjev najbolj škodijo. Je vsebnost sladkorja v vinu nekaj, zaradi česar bi morali pivci skrbeti?

Vodilne strokovnjake smo vprašali o dejstvih o sladkorju, vinu in morebitnih zdravstvenih težavah.



Koliko sladkorja je v vinu?

Brez sladkorja ni vina. Zrelo grozdje naravno vsebuje sladkorje in v procesu pretvorbe grozdnega soka v vino se večina sladkorjev pretvori v alkohol preko fermentacija . Pokliče se katerikoli sladkor, ki ostane po postopku fermentacije preostali sladkor . To je glavni vir vsebnosti sladkorja v vinu.

Čeprav ni nobenih trdih pravil, ki natančno določajo, koliko sladkorjev bo določena vrsta vina vsebovala, in le nekaj kleti se odloči za informacije o hranilni vrednosti na njihovih nalepkah , še vedno obstajajo načini, kako dobro razumeti, koliko sladkorja je v vašem kozarcu vina - očitno je seveda, kako sladko je vino okusa. (Samo ne zamenjajte sadnosti za sladkost.)

Nekaj ​​namigov lahko poberete tudi brez odpiranja steklenice: na splošno, če je vino opisano kot 'suho' to pomeni, da je manj kot 10 gramov na liter preostalega sladkorja, „sladko“ ali sladico pa več kot 30 gramov na liter. Vina, ki spadajo v te meje, se imenujejo „suha“.

Pri šampanjcu in drugih peninah je treba paziti na ključne besede po vrstnem redu najbolj suh do najslajši : ekstra brut, brut, ekstra suho ali dodatno sec, sec, demi-sec in doux.

USDA ponuja tudi nekaj napotkov: v skladu s svojo spletno stran ima povprečno suho namizno vino od 1 do 2 grama sladkorja v standardni porciji 5 unč in sladka vina, kot so Sauternes, Port in ledeno vino, ki jih običajno postrežejo v manjše količine vsebujejo približno 8 gramov sladkorja na 3,5 unčo (čeprav se to lahko razlikuje).

Vpliv sladkorja

Torej, kaj pomeni raven sladkorja za vaš priporočeni vnos s hrano? Strokovnjaki pravijo, da je odvisno, ali se sladkorji naravno pojavljajo ali dodajajo.

'Ko izraz' sladkor 'uporabljamo s presnovnega ali prehranskega stališča, mislimo na sladkor, ki ga lahko dodamo izdelkom, in na naravni sladkor, ki se lahko pojavi, recimo, v sadju, mleku in celo v nekaterih zelenjavah,' Kelley Bradshaw, registrirana dietetičarka in ambulantna klinična vodja Nutricionistične in wellness službe v Brighamu in Ženski bolnišnici, je povedala Vinski gledalec . 'Za naravne sladkorje, ki bi se pojavili v sadju, zelenjavi, žitih in mlečnih izdelkih, nimamo omejitev.'

kakšna sladka bela vina

Dobra novica je, da vino, ki je sadni izdelek, skoraj vedno vsebuje le naravne sladkorje, česar zdravstveni strokovnjaki ne postavljajo omejitev. Toda to ne pomeni, da lahko s sladkimi stvarmi greste tudi banane! Čeprav ni splošne omejitve, koliko naravnega sladkorja bi morali zaužiti, Zvezne prehranske smernice za Američane priporočajo, da ogljikovi hidrati (vključno s sladkorjem, škrobom in vlakninami) predstavljajo le 45 do 65 odstotkov vseh dnevnih kalorij. Še posebej pomembno je biti pozoren na celoten vnos sladkorja, če uživate tudi veliko sode, sladic ali predelane hrane.

Poleg tega peščica proizvajalcev naredi dodajte sladkor ali grozdni koncentrat, da posladkate (običajno slabše) vino - to so dodani sladkorji, na katere morate biti pozorni. Ameriško združenje za srce priporoča omejitev dnevnega vnosa dodanega sladkorja na približno 25 gramov (ali 6 čajnih žličk) sladkorja za ženske in približno 36 gramov (ali 9 čajnih žličk) za moške.


Bi radi izvedeli več o tem, kako je lahko vino del zdravega načina življenja? Prijavite se za Vinski gledalec brezplačno glasilo Wine & Healthy Living in prejemajte najnovejše zdravstvene novice, dobre recepte, nasvete za dobro počutje in drugo vsak drugi teden!


Vino, inzulin in diabetes

Poročali smo o številnih znanstvenih študijah, ki preučujejo razmerje med alkoholom in sladkorno boleznijo ter drugimi zdravstvenimi težavami, povezanimi s krvnim sladkorjem. Nedavno je članek iz študije o vinu in diabetesu tipa 2 predlagal, da bi lahko oboleli imeli koristi, če bi jih imeli prehod z vzdržanega na zmerno pitje . Študija iz leta 2017 je imela podobne ugotovitve in poročala, da je pogosto, zmerno pitje povezano z a manjša možnost za razvoj diabetesa tipa 2 .

Kaže, da ima lahko zlasti vino močnejši zaščitni učinek pred to boleznijo kot druge pijače. Študija iz leta 2016 je pokazala, da so bili vino, pivo in žgane pijače povezani z manjšim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2, tisti v študiji, ki so pili vino občutno nižje tveganje .

Menijo, da so te koristi posledica sposobnosti alkohola (in potencialno zlasti vina), da poveča občutljivost na inzulin, kar telesu omogoča boljšo predelavo sladkorja in uravnavanje ravni sladkorja v krvi.

'Objavljeni so članki, ki poudarjajo raziskave, ki so pokazale, da ima skromno uživanje vina - in celo čaja in kakava - zaščitni učinek pri razvoju diabetesa,' je dejala dr. Susan Williams, zdravnica na Inštitutu za endokrinologijo, diabetes in presnovo na kliniki v Clevelandu. „Flavanoli, naravne polifenolne spojine [ki jih najdemo v teh živilih], so postali pomembna morebitna preventivna sredstva.“

Strokovnjaki pa opozarjajo, da te ugotovitve kažejo na korelacijo in ne na vzročnost. V igri so lahko tudi drugi dejavniki. 'Iz študij se zdi, da uživanje alkohola zmanjša raven inzulina pri ne [diabetikih]. Vendar je mehanizem slabo razumljen, «je dejala dr. Caroline Apovian, profesorica medicine na bostonski univerzi in direktorica Centra za prehrano in uravnavanje telesne teže v Bostonskem medicinskem centru. 'Skeptičen sem do teh študij, ker menim, da zmerni uživalci pijače verjetno jedo bolj zdravo kot tisti, ki ne pijejo - zagotovo tisti, ki pijejo vino, navadno jedo bolj zdravo.'

Na splošno se raziskovalci in medicinski strokovnjaki strinjajo, da čeprav ne vemo natančno, kako alkohol vpliva na tveganje za sladkorno bolezen in delovanje insulina, je verjetno varno uživati ​​v kozarcu vina. Nikoli ni priporočljivo močno piti, zlasti tistim s sladkorno boleznijo in drugimi zdravstvenimi težavami.

'Na splošno velja, da je koristno imeti en kozarec rdečega vina [na dan], in obstajajo študije, ki to dokazujejo,' je povedala Joy Cornthwaite, registrirana dietetičarka in vzgojiteljica diabetesa na Zdravstvenem centru Univerze v Teksasu v Houstonu. 'Ampak ... obstajajo nekatera zdravila, ki spodbujajo nizek krvni sladkor in če jih jemljete v prisotnosti alkohola, je zelo nevarno, kajti če ima oseba težave z delovanjem jeter, se ji jetra ne zaženejo in jim priskrbi dodatna glukoza, 'ki ščiti pred nizkim krvnim sladkorjem.

belo vino ni preveč sladko

Kako vino vključiti v prehrano z nizko vsebnostjo sladkorja

Če vas skrbi vnos sladkorja, a se vinu ne želite odreči, imate srečo. Vino, in sicer suho namizno vino in brut v mehurčkih, velja za popolnoma jasno pri dietah z nizko vsebnostjo sladkorja. Dejansko večina vin, piv in žganih pijač vsebuje malo ali nič sladkorja. (Vendar, ko gre za alkohol, bodite pozorni na te mešalnike!)

Če pa so vam vina všeč z malo ostanka sladkorja ali če resnično poskušate zmanjšati vnos sladkorja, obstajajo načini za pitje in ohranjanje prehranskih ciljev. Najprej morate imeti v mislih, koliko pijete. Trenutna priporočila iz prehranskih smernic USDA ne vključujejo več kot eno pijačo na dan za ženske in največ dve za moške. Velikost točenja je pomembna tudi: 'Velikost porcije [standardnega vina] je 5 unč ... če kozarec napolnite pravilno in ne dobite kozarca za zabavo ... vsebnost sladkorja je običajno manj kot 5 gramov,' Je dejal Cornthwaite.

Bradshaw ponuja še en nasvet: 'Če želite vino, lahko narežete kje drugje, na primer namesto sladice, če imate vino.' Samo ne odpovedujte se zdravim naravnim sladkorjem, ki jih najdemo v sadju in zelenjavi - ti so tisti dobri! In ne zamenjajte celotnega obroka s kozarcem vina.

V resnici gre za odločitve, ki jih sprejmete. Če se zavzemate za upoštevanje dobrih prehranjevalnih navad in se pri sprejemanju zdravstvenih odločitev posvetujete s svojim zdravnikom, je vino lahko sladkost na vrhu uravnoteženega življenjskega sloga.