Prava skrivnost Caberneta in Merlota je, da so zelo tesno povezano. Toda vprašanje še vedno stoji:
Katero naj dobim?
Cabernet sauvignon
Izberite Cabernet, če želite ...
- slane arome črnega ribeza in popra
- višji tanin
- daljši zaključek
- odlično darilno vino
- dobro pije brez hrane
Merlot
Izberite merlota, če želite ...
- sadni okusi sliv in češenj
- manj tanina
- gladkejši zaključek
- cenejši
- partner za seznanjanje hrane
Kateri je slajši? Cabernet proti Merlotu
Tehnično niti ne, toda Merlot je po okusu navadno bolj saden in s tem bolj sladek. Seveda je to zelo odvisno od tega, od kod je.
koliko gramov ogljikovih hidratov v kozarcu vina
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.
kakšno rdeče vino je sladko?Nakupujte zdaj
Lil ’History o Merlotu in Cabernet Sauvignonu
Tako Merlot kot Cabernet Sauvignon sta nastala nekje med 16. in 17. stoletjem v francoski regiji Bordeaux.
Od takrat sta grozdje postali dve najbolj priljubljeni sorti rdečih vin na svetu (s površino). Presenetljivo je, da imata obe sorti vina Cabernet Franc kot matično grozdje.
To pomeni, da so bratje in sestre! (no, polovični bratje in sestre - če želite prebrati).
Kaj je bolj drzno? Cabernet proti Merlotu?
Če sta oba vina pridelana na enak način z istega območja, Cabernet sauvignon je bolj drznega okusa zaradi svoje visoka vsebnost tanina. Vendar to ne pomeni, da Merlot ne spakira!
Če iščete bolj drzna vina merlot, začnite v toplejših podnebnih regijah (na primer na severni obali Kalifornije). Za Merlota naj bodo oči očiščene s pobočij. Ko je grozdje bolj izpostavljeno soncu in vetru (na hribih), proizvede grozdje s koščki in s tem drznejše čreslovine.
Clone 337 Cabernet Sauvignon proizvaja manjše grozdje, ki daje drznejša in kompleksnejša vina. Fotografija od Frančiškovo posestvo
Slogi merlota in cabernet sauvignona
Kjer pridelujejo vino, bo močno vplivalo tudi na okus. Na primer, Merlot iz Bordeauxa je bolj slanega okusa kot Merlot iz Kalifornije. Regije so na splošno razdeljene na dva sloga, ki jih pogosto imenujemo 'Stari svet' in 'novi svet.'
je rdeč zinfandel sladek ali suh
Cool Climate Cabernet & Merlot
Hladno podnebje vina so bolj strukturiran z višjo prisotnost tanina in zemeljskih okusov, kot so tobak in katran. Nekaj hladnega podnebja se Merlot moti kot Cabernet sauvignon .
Francija, Italija, Čile *, Južna Afrika *
Klasičen primer hladnega podnebja je vino Merlot in Cabernet Bordeaux . Za vina na osnovi merlota poiščite St. Émilion, Pomerol in Fronsac. Za rdeča vina na osnovi caberneta poiščite Médoc in Pessac-Léognan.
* Tako Čile kot Južna Afrika imata običajno tako zelenjavne / slane okuse kot sadje.
kakšna je ledišče vina
Primeri
Chateau Faugères vino iz Merlota z desnega brega (St. Èmilion) v Bordeauxu z resno prisotnostjo sadja.
Grad Sénejac vino s kabernetskega levega brega (Haut-Médoc) v Bordeauxu z resno prisotnostjo tanina.
Vroče podnebje Cabernet & Merlot
Toplo podnebje pri vinih gre bolj za sadne okuse, tanin pa je manj razširjen. Nekatere tople klime Cabernet Sauvignon zamenjujejo Merlot . Nekateri proizvajalci uporabljajo staranje hrasta da dam vino več strukture .
Kalifornija, Avstralija, Argentina, Washington
Za dobre vrednosti na Cabernetu in Merlotu preverite Kalifornijo, Južno Avstralijo in Mendozo v Argentini. Če iščete visokokakovostni merlot in cabernet sauvignon, se osredotočite na dolino Napa, Paso Robles, dolino Columbia (v zvezni državi Washington) in Coonawarro (v Avstraliji).
Primeri
Clarendon Hills Merlot bogat sadni merlot z obilnimi zeliščnimi notami in starostjo steklenic iz Avstralije.
kako se naredi tawny port
Vaba Cabernet Sauvignon druga etiketa Duckhorn, ki proizvaja odličen Cabernet Sauvignon z okusnimi notami črnega ribeza in oljk.