Roman Novotný, Sommelier pri Degustacija , Praga
lahko vzamete steklenico vina na letalo
Pripravite svoje pametne vinske izdelke
Za mnoge, ki ne poznajo panoge, so vinski strokovnjaki pogosto stereotipizirani v eno kategorijo: plačljivi pivci vina. Ljudje, ki se zberejo s steklenicami, da se prisilno vrtijo in uživajo dragocenih nekaj unč naenkrat.
Da, to je določena prednost, vendar je v naslovu delovnega mesta veliko več, kot je videti na prvi pogled. Verjeli ali ne, večino časa vinski strokovnjak vzame s študijem. Kako se lotiti študija o vinu? Obstaja več akreditiranih organizacij, tu je nekaj najbolj priznanih.
Katera od najboljših svetovnih izobraževanj o vinu
tečaji je najboljši za vas?
Vodnik po tečajih vinskega izobraževanja
V tem priročniku bomo obravnavali 4 glavne akreditirane tečaje vinskega izobraževanja, ki dokazano povečujejo možnosti ljudi za zaposlitev v vinskem poslu. Ti tečaji vinskega izobraževanja so:
- Mednarodni sommelierjev ceh (ISG)
- Court of Masters Sommeliers (CMS)
- Inštitut mojstrov za vino (IMW)
- Zavod za izobraževanje o vinu in duhu (WSET)
Mednarodni sommelierjev ceh(ISG)
Najvišje potrdilo Diploma. Poleg tega se otoka z živili nikoli več ne boste bali.
Katere vinske zaposlitve vam bo ISG pomagal dobiti?
- Prodajalec vina
- Prodajalec distributerja vina
- Generalni direktor
www.internationalsommelier.com
Kaj je ISG All About?
Nimate pojma, kje začeti študirati vino in kaj se naučiti?
Osnovni, izčrpni učni načrt izpitne stopnje 1 in 2 za osnove vina gradi svojim učencem odličen izhodiščni temelj znanja. Na koncu pregledovanje vinske karte v restavraciji ali pregledovanje vinskega prehoda v trgovini z živili ne spominja več na prizor v grozljivki.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
Nakupujte zdajKako je obiskovati tečaje ISG Wine Education
1. stopnja3-mesečni tečaj vključuje tako 1. kot 2. stopnjo. Predavanja se odvijajo enkrat na teden. Na koncu 1. stopnje je izpit z več izbirami in morate takoj začeti s predavanji 2. stopnje, če uspešno opravite.
Kako težaven je test ISG Level 1?Če lahko opravite vozniški izpit za odprto knjigo, lahko opravite ta test.
2. stopnjaČe opravite preizkus 1. stopnje, boste takoj nadaljevali z 2. stopnjo kot del svoje trimesečne serije predavanj, ki se sestaja enkrat na teden. Za uspešno zaključeno 2. stopnjo boste napisali peščico kratkih esejev in uspešno slepo okusili 2 vini.
Diploma9-mesečni intenzivni tečaj, ki se enkrat na teden sestane v 8-urnih rafalih. Diploma ISG je dopolnjena z 200 preizkusi vprašanj z več izbirami, 9 eseji, slepo degustacijo 20 vin in žganih pijač, preizkusom v strežbi in znanjem menijev ter utemeljenimi priporočili za seznanjanje vin.
Obe stopnji ISG sta ABC vinski izobrazbi in dajeta splošen pregled osnovnih vinskih izrazov, sort grozdja, zgodovine in storitev. Šolnina zajema ducat plus vin, ki jih vzorčijo vsak razred, in spodbuja se ustanovitev vinske skupine s sošolci. Ti razredi so odličen način za vzpostavitev povezav. Namen diplomskega programa Sommelier je študentom zagotoviti orodja za vinskega direktorja skromnega programa. Med stopnjami 1 in 2 je velik korak naprej v zavezanosti, intenzivnosti in osredotočenosti.
Zaključek nekoga, ki je pridobil diplomo ISG
Na koncu je ISG 9-12-mesečni tečaj, ki študentom daje možnost, da za prakso izdelajo svoj vinski program in inventar od začetka. Resnično, po tem, ko sem postal eden od zgolj 20% študentov, ki so prejeli ISG diplomo, sem ugotovil, da je tečaj ISG samo v ponos. Če res želite postati sommelier ali direktor vina, je boljše ustvarjanje življenjepisa in uporaba vašega znanja zasledovanje sodišča mojstrov Sommelierjev in dejansko delo z vinom.
Court of Masters Sommeliers (CMS)
Najvišje potrdilo Mojster.
Katere vinske zaposlitve vam bo pomagalo sodišče?
- Vodite sommelierja v restavraciji High End (Napredno +)
- Vodja računov pri veliki vinski blagovni znamki (Potrjeno +)
- Direktor vina za veliko trgovsko, restavracijsko ali hotelsko verigo (Napredno +)
- Direktor vinske regije (Mojster)
Kako dolgo traja postanenje MS? V povprečju 7-10 let. Preizkus ima stopnjo uspešnosti približno 10%.
www.mastersommeliers.org
Je CMS prava izbira za vas?
- CMS je odličen, če vas zanima njegovo znanje v storitev in prodaje kot vinski sommelier.
- Če že delate v restavraciji ali vinski industriji.
- Če ste samoumeven ali samomotiviran učenec, ki si lahko ustvarite svoj učinkovit urnik študija.
Kako je opravljati izpit za sommelierstvo Court of Masters
UvodnoUvodni izpit je preizkus z več izbirami, pri katerem študij vključuje branje nekaj osnovnih knjig, kot sta Sotheby’s Wine Encyclopedia in Windows on the World of Wine. V idealnem primeru boste poznali in okušali najvidnejše sorte grozdja na trgu ter bili seznanjeni z besedami analize videza, nosu in brbončic vina. Ko napredujete skozi ravni, pa se vse bolj osredotočate na postrežbo vina in pravilno analizo vina.
PotrjenoCertificirani test je preizkus večkratne izbire in kratkih odgovorov, skupaj s slepo degustacijo 2 vin in primerno ponudbo šampanjca. Za servisni del vas bo država MS odpirala s koktajli, sakejem in pivom, medtem ko boste odprli in postregli šampanjec.
Napreden in mojsterDva napredna izpita sta vsota treh delov: izpit za teoretični izpit iz več odsekov s pravilno postrežbo šampanjca, prelivanje rdečega vina ter seznanjanje hrane in vina ter ocena slepega leta 6 vin. Biti moški sommelier vključuje tudi biti dober strokovnjak za pijače, zato se želite naučiti o žganih pijačah, čaju, kavi, sakeju in pivu.
Inštitut mojstrov za vino (IMW)
Najvišje potrdilo Mojster vina.
Katere vinske zaposlitve vam bo pomagal IMW?
- Direktor trženja / računov v vinskem poslu
- Senzorični analitik ali analitik vina
- Vinski direktor izobraževanja in programiranja za veliko trgovsko, restavracijsko ali hotelsko verigo.
- Direktor vinske regije
- Vodja vinskega programa v medijih ali trženju
- Direktor mednarodnega vinskega podjetja
Zahtevan predpogoj.
Sprejem v IMW vključuje že močno jedro vinskega znanja in izkušenj, kar je razvidno iz diplome WSET 4. stopnje ali enakovrednega certifikata in priporočilo nekaj mojstrov vina (MW). Če želite nadaljevati kariero na področju trženja vina ali kot vinski učitelj, ko postanete mojster vina, imate veliko obeležja na obeh področjih. Bodite pripravljeni odpraviti rit. To ni nobena torta. Kličejo te a Mojster z razlogom.
Kako je zasledovati naslov Master of Wine
Čeprav je na voljo učni načrt in osebni mentor za Master of Wine, nastavitev natančnega urnika študija je odvisna od vas. Šolsko leto traja od oktobra do maja in trajata vsaj dva od teh ciklov, da samo sprejmete izpit, da ga nato sprejmete v Inštitut. Je sveti šotor za certificiranje vina. Direktiva z Inštitutom je dvigniti veščine kritičnega mišljenja in artikulacije pri vsakem študentu na področju vina, s posebnim poudarkom na mednarodnem poslovanju in analizi vina na vinogradniški in vinogradniški ravni. To dosežejo letni rezidenčni seminarji, ki trajajo pet dni in jih vodijo mojstri vina ter veliko in veliko pisanja. Prvo leto se omejuje na krepitev vrzeli v teoriji, storitvah in analizi vina. Ocenjevalni izpit esejev na koncu določi, ali študent napreduje v drugi letnik. V drugem letu se predpravilo z rednimi nalogami tečaja doda vašemu režimu samostojnega učenja. To služi kot nadaljevanje natančnega prilagajanja sposobnosti študenta, da svoje znanje o katerem koli poslu z vinom predstavi na kratko in učinkovito.
Opravljanje izpita MW
Če želite postati mojster vina, boste opravili 3-delni izpit. Teorija in praktika najprej, če je opravljena, nato še disertacija. Vse sestavlja presenečenje! veliko pisanja. Teorija je štirje prispevki, po tri ure na kos. Praktični so trije slepi poleti 12 vin, pri katerih je treba poleg identifikacije vina analizirati kakovost, pridelavo vina in slog. Disertacija z 10.000 besedami mora biti na izvirno temo o vinu, ki jo izbere študent in odobri Inštitut.
Zavod za izobraževanje o vinu in žganih pijačah (WSET)
Najvišje potrdilo Diploma 5. stopnje
Katere vinske zaposlitve vam bo pomagal WSET?
- Vodja trženja / računov v podjetju, povezanem z vinom
- Senzorični analitik
- Vinski pedagog
- Upravljanje distribucije vina
- Direktorica izobraževanja vinske regije
- Vloge trženja in prodaje vina
WSET je dostopen
Za tiste, ki so novi v prehrambeni industriji in želijo več usmeritev, kot jih določa njihov kraj zaposlitve, je to kraj za začetek. Ta izobraževalna serija je odlična tudi za tiste, ki ne želijo izvedeti več.
Z večstopenjskimi nagradami Level je ta program zelo dostopen za najbolj začetnike vinskih navdušencev. In tu je element 'izberite svojo pustolovščino.' Želite biti bolj pametni za vino ali več žganih pijač? Opravite tečaje za enega ali drugega ali pa oboje. Vsi ti tečaji niso potrebni za napredovanje do vmesnih in nadaljevalnih nagrad in vam ni treba opraviti vseh predavanj.
WSET 1. stopnja To je tečaj za začetnike, namenjen vsem, ki se poskušajo ukvarjati z vinom.
- Vino
- Nagrada v vinu. Enodnevni seminar, ki uči osnovno vinsko postrežbo in vodnik za pokušino vina, ki ga zaključi test z več izbirami za 30 vprašanj in vaja za seznanjanje hrane in vina.
- Storitev
- Za dokončanje nagrade v službi morate prejeti nagrado 1. stopnje v vinu. Tri dni pokrivajo naloge sommelierja. Opraviti morate izpit z več možnimi izbirami s 30 vprašanji in nastopiti pod pritiskom v scenariju restavracijske storitve. Ni obvezen razred.
- Žgane pijače
- En dan v učilnici, ki zajema osnovno prepoznavanje duha, znanje in duhove. Če želite prejeti nagrado Level 1 v žganih pijačah, morate opraviti 30-vprašalni izpit z več izbirami.
WSET 2. stopnja Če lahko dokažete napredno znanje, lahko začnete z WSET Level 2.
kako dolgo bi morali preliti vino
- Vino in žgane pijače
- Ta tečaj je tridnevno poklicno usposabljanje za strokovnjaka za pijačo. Namen je povečati sposobnost razprave in pisanja o osnovni teoriji vina, nato pa to znanje praktično uporabiti pri prodaji, servisu in skladiščenju vina in žganih pijač. Izpit z več izbirami s 50 vprašanji zaključuje ta razred.
- Žgane pijače
- Nagrada v žganih pijačah je 3-dnevni tečaj. Poudarek je na analizi duha in identifikaciji, čemur sledi izpit z več izbirami s 50 vprašanji.
WSET 3. stopnja Priporočljiva je nagrada za raven 2 za vino in žgane pijače ali enakovredna.
- Vino in žgane pijače
- Ta tečaj je 7 dni dejanskih ur, potreben pa je čas zunaj študija. Glavni poudarek je na tehniki degustacije in spoznavanju proizvodnje in distribucije vina in žganih pijač. To bi lahko bil idealen razred za tiste v distribucijski, maloprodajni ali nadzorni vlogi. Za pridobitev te nagrade je treba opraviti preizkus z več izbirami s 50 vprašanji, kviz s kratkimi odgovori in pravilno napisane opombe o dveh vinih.
Prehod na nivo 3 WSET vam bo omogočil, da se prijavite za uporabo naprednega logotipa WSET Certified v svojem življenjepisu.
WSET 4. stopnja in diploma WSET Level 3 je predpogoj. Prejem diplome WSET je odličen del IMW. Tu tečaji poleg poglobljene teorije vina skočijo tudi v globalizacijo in trženje vina. Kratki izpiti z več izbirami na tej točki postanejo pozitivni. Izpit s 6 enotami predstavlja vrata do vaše diplome.