Shranjevanje odprtega rdečega vina
Redko se zgodi, da ne morem zloščiti odprte steklenice vina. Misel, da bi opustili slastni nektar bogov in ga spustili v nič, je tragedija, ki se ne more primerjati.
Vendar mi včasih ne preostane drugega, kot da vino shranim za kasneje. Torej, naučimo se, kako najbolje konzervirati vino in kako dolgo bo trajalo.
Kako shraniti odprto vino
Zakaj odprto rdeče vino gre slabo
Kisik spremeni rdeče vino v kis. Ključno je torej zmanjšati količino kisika, ki se dotika površine pri shranjevanju odprtega rdečega vina. Obstaja nekaj metod, ki se uporabljajo za podaljšanje roka uporabnosti, vse pa temeljijo na zmanjšanju izpostavljenosti kisiku bodisi z zamenjavo ali odstranjevanjem kisika ali zmanjšanjem površine vina. S potrebnim TLC lahko nekaj rdečih vin hranite odprta do teden dni.
Osnove po odprtju
Po vsakem nalivanju kozarca ponovno zamašite vino. Odprto steklenico vina hranite na prostem in shranjujte pri sobni temperaturi. V večini primerov hladilnik močno pripomore k ohranjanju vina dlje, tudi rdeča vina. Pri shranjevanju pri hladnejših temperaturah se kemični procesi upočasnijo, vključno s postopkom oksidacije, ki poteka, ko kisik zadene vino. Vino, ki ga v hladilniku shranjuje pluta, bo ostalo razmeroma sveže do 3-5 dni. To je dober začetek, vendar mislim, da lahko gremo bolje!
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.
je chardonnay rdeče vinoNakupujte zdaj
Nasveti za svežino
- Za najboljše rezultate vino hranite pokonci, da zmanjšate površino, izpostavljeno kisiku.
- Preprečite dramatične temperaturne spremembe, ki lahko poškodujejo vaše vino, na primer hitro prehajanje iz hladnega v vroče.
- Steklenico rdečega vina lahko ogrejete v mlačni vodi. Pazite, da ne uporabljate vroče vode. Moral bi biti le nekoliko toplejši od sobne temperature.
Čemu se izogibati pri shranjevanju odprtega rdečega vina
- Izogibajte se shranjevanju na boku - povečuje površino, izpostavljeno kisiku.
- Ne shranjujte ob oknu - zaradi izpostavljenosti soncu in razbarvanja.
- Ne shranjujte nad 70 ºF - odprta vina raje shranjujte v hladilniku!
Če ne želite kupiti nobenega orodja za konzerviranje vina, razmislite o ponovnem polnjenju vina v manjši posodi, da zmanjšate količino vina, ki se dotika zraka.
Nakup hranilnika vina
Na voljo je nekaj sistemov za konzerviranje vina. Večina jih ne deluje tako dobro, nekateri naredijo več škode kot koristi, drugi pa so zgolj očitne krame.
Omejil sem ga na dve temeljni vrsti: konzerviranje vina z vakuumsko črpalko in konzerviranje inertnih vinskih plinov.
Vakuumska črpalka
Ugodna možnost. Mogoče vacuvin ni popoln sistem za konzerviranje, vendar je odličen za vsakodnevno pivce. Testirali smo odprta vina do 2 tedna (shranjena v hladilniku), ki so bila še vedno sveža.
Vacuvin je odlično orodje za vsakodnevno uživanje vina. Iskreno, vsak bi ga moral imeti.
Kupi zdaj
Ohranjanje inertnega plina
Možnost navdušencev. Coravin je bil izumljen leta 2011, vendar nekaj let ni prišel na trg. Ta naprava ni poceni (model se giblje med 200 in 400 USD), a za resne navdušence je to kar najdeno. Igla se prebode skozi zamašek in ekstrahira vino, medtem ko na njegovo mesto vstavi plin argon. Enega smo preizkušali približno 10 mesecev (v spremenljivih pogojih 'omare') in bili presenečeni nad svežino vina.
rdeče vino z manj taninov
Coravin je odličen način, da okusite svoja najljubša vina, ne da bi odprli celo steklenico.
Rdeča vina s prekomerno oksidacijo postanejo rjava.
Katera rdeča vina se najhitreje pokvarijo
- Modri pinot je eno najbolj občutljivih rdečih vin, kadar je izpostavljeno zraku.
- Staro vino nad 8-10 let - Enkrat smo popili 10 let star modri pinot, ki se je v 4 urah pokvaril! PS Sram naj vas bo, ker niste dokončali 10-letne steklenice!
- Ekološko vino ali vino brez sulfita je običajno bolj krhko.
- Svetle rdeče vinske sorte, vključno z grenachejem, sangiovesejem, zinfandelom, nebbiolom
Kaj pa shranjevanje penin?
Oh, ljubka penina . Ste vedeli, da ima veliko ljudi raje enodnevni šampanjec kot sveže odprti šampanjec?
Pustite, da se mehurčki usedejo, daje vinu priložnost za odvajanje plinov in zmanjša karbonizacijo ter zaokroži okuse. (Poskusite, sporočite mi, kaj mislite!) Morda se ne zavedate, vendar penine ne smete črpati s sesalcem. Sesal bo vaše mehurčke in pustil strašno praznino v vaši duši. Bruto.
Zamašek za šampanjec
Roke dol, to je najboljši zamašek za vino iz šampanjca lahko kupite po ceni. Patentirana zasnova WAF omogoča odpiranje in zapiranje stekleničke z mehurčki z eno roko, ki se ne bo nikoli pojavila. Odlično za domačo ali restavracijsko uporabo.
Vino hrani približno 2-3 dni.
Kupi zdaj