V misli, da je vino dobro za vaše zdravje, obstaja tako upanje kot hrup. Od francoskega Paradoksa do sredozemske prehrane in najnovejše znanosti o staranju, se lotimo razprave o vinu in zdravju.
Če je dobro počutje vsota njegovih delov, razumevanje zdravstvenih koristi vina zahteva celostno perspektivo.
So zdravstvene koristi vina zaradi alkohola zanikane?
Po kratkem pregledu dolge zdravstvene zgodovine vina in novejših znanstvenih trendov raziščimo biološke in psihosocialne koristi vina.
Kratka zgodovina 'enoterapije'
Razmerje med vinom in zdravjem sega daleč nazaj. Staroegipčanski hieroglifi in sumerske tablete iz 2.200 pr. N. Št. Dokumentirajo vino kot najstarejše na svetu človeško zdravilo.
Hipokrat predava svojim študentom. Fotografija vljudnost Dobrodošla zbirka.
Od antične Grčije in Rima do srednjega veka so ljudje za vse uporabljali vino. Ubijal je bakterije v pitni vodi, deloval kot prebavni pripomoček, čistil rane, lajšal bolečine in zdravil letargijo.
Hipokrat, 'Oče klinične in molekularne medicine', zagovarjali zdravstvene koristi vina, prav tako babilonski kralji, perzijski zdravniki in katoliški samostani. Judovski Talmud jasno navaja:
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.
Nakupujte zdaj'Vino je najpomembnejše med vsemi zdravili: povsod, kjer vina primanjkuje, so zdravila nujna.' - Judovski Talmud
Do 19. in 20. stoletja pa so medicinske raziskave in spreminjajoči se odnosi do alkohola postavili ta status pod vprašaj.
Toda od zgodnjih devetdesetih let se znanstvene raziskave o koristih vina za zdravje širijo. Velik del tega je navdihnil paradoksalno zdrave mediterance, ki pijejo vino.
Sredozemske lekcije o vinu in zdravju
Prehrana in način življenja v Sredozemlju že dolgo slovijo kot svetilnik zdravja. Na podlagi raziskav znanstvenika Serge Renaud, epizoda iz leta 60 leta 60 iz leta 1991 Francoski paradoks na zemljevidu.
Če je to zdrava prehrana, bom živel večno. Avtor fotografije L. Abie.
Vino v francoski dieti Paradox
Renaud je opazil paradoksalno razmerje med na videz ne preveč zdravo prehrano svojih rojakov. Vino z veliko maščob, veliko mlečnih izdelkov in dnevno vino, kljub nizkim stopnjam koronarna bolezen srca. To je življenje!
Francija: ta ljubitelj vina, bageta in sir -jedni narod v povprečni pričakovani življenjski dobi presega številne države. Ne brez polemika, Francoska vitalnost je bila pripisana kulturna vrednost pitja 2-3 kozarcev vina na dan.
Najdlje živeči ljudje v Franciji prebivajo v regiji Gers v Ljubljani jugozahod. Tu so običajno nasičena živila, kot so foie gras, klobase, račja maščoba za kuhanje, cassoulet in sir.
Lokalni, sončeni rdeči, kot npr Madiran, Cahors in Bergerac speri vso to veličastno maščobo.
Tanini teh vin ne strgajo samo maščob z neba in prebavnega trakta, temveč so bogati s srcem zdravimi procianidini.
Sredozemska prehrana: pogled ni vključen. Avtor fotografije K. Saraswathi.
Vino v mediteranski prehrani
Naslednja največja stvar po francoskem Paradoxu je Mediteranska prehrana.
Mediteranska prehrana, ki je prepoznana po svojih učinkih na zdravje, združuje zmerno uživanje alkohola (večinoma rdečega vina) z manj mesa in veliko porabo zelenjave, sadja, oreščkov, stročnic, semen in oljčnega olja.
Dokaz koncepta je nekaj najdlje živeli ljudje na zemlji.
Prehrana v strogo biološkem smislu pa je le del zgodbe. Vino je poleg kulinarike bistveni vidik kultura, zgodovina in življenjski slog Sredozemlja.
Preden bomo nadalje raziskovali psihosocialne koristi vina, si poglejmo njegove biološke zdravstvene lastnosti.
Rdeče vino je zaradi teh kož polno polifenolov. Avtor fotografije M. Petric.
Biološke zdravstvene koristi vina
Kemične spojine imenovane polifenoli so ključ do koristi vina za zdravje. Kot tanini in flavonoidi tudi polifenoli vinu zagotavljajo strukturo, teksturo in okus.
Polifenoli - ključna dejstva
- Polifenoli se nahajajo v lupini in semenih grozdja.
- Kot antioksidanti odstranjujejo proste radikale iz telesnih celic, preprečujejo ali zmanjšujejo škodo, ki jo povzroči oksidacija.
- Sestava in koncentracija polifenolov v vinu se razlikujeta glede na sorto grozdja, letnik, geografijo, podnebje in vinifikacijo.
- Biološka uporabnost polifenolov se pri grozdju in posameznikih zelo razlikuje: vsa ta dobrota se ne absorbira enako.
- Rdeče vino ima približno 10-krat več polifenolov kot belo (predvsem zaradi maceracije rdečega na koži).
Ko gre za količino polifenolov, niso vsa vina enaka.
Resveratrol: kralj polifenolov
Resveratrol (rez-ver-a-trol) se je izkazal kot najbolj zdrav zdravju koristni polifenol. Dobra novica za nas je, da ima rdeče grozdje nekaj najvišjih koncentracij v naravi, skupaj z oljčnim oljem.
kako veš, kdaj gre vino
V knjigi, ki spreminja paradigmo, Življenjska doba (2019), Harvardski genetik David A. Sinclair ne more pohvaliti večjih učinkov resveratrola na podaljšanje življenja. Vseskozi so navedena sklicevanja na zdravstvene koristi vina.
'Najboljša vina na svetu pridelujejo v suhih, soncu izpostavljenih tleh, ali iz stresno občutljivih sort, kot je modri modri pinot, kot ugibate, vsebujejo tudi največ resveratrola.' - David A. Sinclair, Življenjska doba
Ali je dobro zdravje boj?
Proizvodnja resveratrola v rastlinah je odziv na stres in tako služi preživetju. To pojasnjuje, zakaj ima grozdje, zlasti iz trte, ki se bori za vodo in hranila, najvišjo raven.
Tako kot trte, ki se borijo, dajejo najboljše grozdje, so lahko ljudje enaki. Sinclair poudarja, da so ljudje najpomembnejši v ravno pravšnji količini stresa.
Vendar ne govori o stresu, ki ga imate zaradi dneva v pisarni. Namesto tega gre za stres zaradi vadbe, občasnega postenja in vročih / hladnih terapij v kombinaciji s prehrano z visoko vsebnostjo resveratrola.
Vaše telo je vinograd! Negujte ga previdno, pa tudi pustite, da se bori.
Vino: dobro za vaše dobesedno in metaforično srce.
Vino in bolezni srca
Od Renaudovega dela o francoskem Paradoxu je vse več raziskav potrdilo, da polifenoli v vinu, zlasti resveratrol, delujejo kardioprotektivno.
Redno zmerno pitje vina lahko zaščiti in zmanjšati bolezni srca kot so hipertenzija, koronarna arterijska bolezen in diabetes.
Kako? Resveratrol pomaga razgraditi holesterol in druge telesne obloge, poveča izkoriščenost glukoze in nadzoruje raven oksidativnega stresa. Vse to manj pritiska na srce in ohranja pretok krvi.
Še en polifenol, ki ščiti srce in spodbuja dolgoživost, je procianidin, ki ga najdemo v taninih rdečega vina.
Zakaj jih torej ne bi poiskali Tannat iz Gersa ali Urugvaja, Sagrantino iz Umbrija, ali Cannonau iz Okrožje Nuoro na Sardiniji?
Oglejte si naš globok potop na tanine in seznam vrhunskih taninskih vin tukaj.
Vino in rak
Najnovejše študije so pokazali, da lahko zmerno uživanje vina, tako kot v mediteranski prehrani, ščiti pred nekaterimi vrstami raka, vključno s trebušno slinavko, dojkami, jajčniki, kožo, požiralnikom, želodcem, črevesjem in prostato.
Polifenoli v rdečem vinu, zlasti resveratrol in procianidin, delujejo antioksidativno, ki uničujejo proste radikale in ovirajo rast tumorjev.
Druge zdravstvene koristi vina (zlasti resveratrol)
- Ščiti pred izgubo kosti, povezano s starostjo (homeostaza)
- Izboljša delovanje ledvic, fibrozo in neželeno toksičnost zdravil
- Ščiti pred degenerativnimi očesnimi boleznimi
- Znižuje raven glukoze, kar pomaga pri zdravljenju ali preprečevanju diabetesa
- Izboljša zdravje črevesja z odstranjevanjem slabih bakterij in presnovo zdravih polifenolov
- Podaljša plodnost žensk in moških s povečanjem življenjske dobe jajčnikov in spermatogeneze
- Protivnetni in antioksidativni učinki pomagajo pri delovanju krvnega sistema
- Zaščita kože pred UV sevanjem in melanomom
- Izboljša zdravje pljuč s preprečevanjem fibrogeneze, disfunkcije, astmatičnih učinkov
Čutim, da sem že bolj zdrav. Avtor fotografije N. Argenta.
Kolikor se sliši, znanost je mešana glede biološke uporabnosti polifenolov v vinu (tj. Sposobnost našega telesa, da jih absorbira).
Nekatere študije trdijo, da ima kozarec ali dva rdeče na dan koristi za zdravje. Toda drugi pravijo, da bi morali popiti med 100 in 1000 steklenic na dan, da bi videli resnične koristi (ni priporočljivo).
Dokaz je morda v dolgi pričakovani življenjski dobi in nizki stopnji srčnih bolezni v Sredozemlju, kjer psihosocialne koristi vina dopolnjujejo njegove biološke vidike.
Psihosocialne zdravstvene koristi vina
Vino ima psihosocialne koristi, ki spodbujajo splošno dobro počutje.
Raziskave so pokazale, da alkohol sprošča dopamin, nevrotransmiter, ki je v veliki meri odgovoren za doživljanje užitka.
Kaj je več, hidroksitrosol, fenolna spojina in antioksidant, ki je prisoten v vinu in oljčnem olju, pomaga etanolu pri sproščanju dopamina. Zmagajte!
Resveratrol v vinu se je izkazal nevroprotektivni učinki, vključno z zaščito pred škodo, ki vodi do Alzheimerjeve bolezni in demence.
Major Španska študija je odkril povezavo med nizkim do zmernim vnosom alkohola in nižjo stopnjo depresije.
Vendar se zdi, da vse, kar je nad 'zmernim' pitjem, povečuje tveganje (to velja za vsa druga zdravstvena stanja).
Na sliki: kup oreščkov za zdravje. Avtor fotografije K. vitez.
Vino kot družbeni ritual
Socialni rituali, ne glede na to, ali so formalne ali neformalne, igrajo pomembno vlogo pri zdravju in počutju.
Navdihnjen od Epikurejska filozofija, zdravnik Hipokrat se je zavzemal za celostni pristop k zdravju, pri katerem so bili nujni prijateljstvo, užitek in vino.
Užitek ob dobrem vinu in družbi ponuja tudi olajšanje svetovne norosti, zato nas lahko vino dobesedno vrne k sebi.
Kot korejsko-nemški filozof Byung-chul han opaža, naš 'Družba izgorelosti' usmerja proti aktivna vita ob pogledu na kontemplativno življenje.
The obredni postopek vina nam pomaga, da upočasnimo in postanemo pozorni in prisotni. To je lahko pomembno za zdravje in dobro počutje.
Vključevanje v obnovitveni aktivnosti pokazale kot zelo koristne za naše zdravje. Te dejavnosti nas lahko naredijo tudi bolj produktivne in ustvarjalne.
Verjeli ali ne, samo sanjarjenje o čudovitem vinogradu je dobro za vas. Avtor fotografije S. Wilhelm.
Ukvarjanje z lepoto vina
Vinske pokrajine in vinogradi niso le lepi, ampak so lahko tudi 'Terapevtske pokrajine.' Antropologija in kulturna geografija to opredeljujeta kot zdravilni prostor, zlasti tam, kjer se prekrivata naravno in socialno okolje.
Medtem ko je obisk vinskih krajev lahko terapevtski, nevroznanost kaže, da lahko celo domišljanje ali predvidevanje obiska takšnih krajev sprosti skoraj enako raven dopamina kot dejansko obisk.
Torej, če ne morete resnično potovati, poiščite Svetovni atlas vina ali naš Magnum Edition, nalijte kozarec in pustite domišljiji tavati.
Kdo za 6 ur terapije z vinogradniškimi ovcami?
Iskanje pomena v vinu
Druga psihološka korist vina za zdravje je pomen, nekaj, kar vsi iščemo. Vino ima pomembno zgodovino, ki nas povezuje s starodavnimi civilizacijami, verskimi tradicijami, zemljo, podnebjem in skupnostjo.
Zanimanje za vino se lahko zlahka razvije v strast, ki nas pošilja na pomembna iskanja (tj. Romanja) za globlje razumevanje in spoštovanje vina.
Po izsiljevanju številnih koristi vina za zdravje potrebujemo še eno sociološko opozorilo. Ker je lahko relativno dobro zdravje pivcev vina manj vzrok za vino kot učinek socialno-ekonomske ekonomije.
TO Danska študija dokazuje, da je pitje vina splošni pokazatelj 'optimalnega socialnega, kognitivnega in osebnostnega razvoja na Danskem'.
Statistično gledano so pivci vina bolje izobraženi, imajo višje dohodke in so v splošnem boljši kot pivo, žgane pijače in celo nepiti.
Kot bi lahko rekel sociolog Max Weber, se zdi, da obstaja „Izbirna afiniteta“ med vinom in pozitivnimi življenjskimi rezultati.
Vino in dobro življenje
Kot proizvod narave in kulture je vino bio-psiho-socialna zadeva, ki zahteva ekološko perspektivo. Seveda izkoriščanje koristi vina za zdravje pomeni uravnoteženje zdravstvenih tveganj zaradi alkohola.
Vse, kar je nad zmerno (2-3 kozarca na dan za moške, 1-2 za ženske), bo verjetno odpravilo ugodnosti. Vendar imamo vsi težke dneve ali velike noči, zato razmislite o enem ali dveh dneh brez vina, da boste stvari uravnotežili.
Vinu je najbolje pristopiti v sredozemskem slogu - kot del zdrave prehrane in življenjskega sloga. S tem lahko izboljšamo možnosti za dolgo in dobro življenje. To med drugim pomeni, da lahko živimo za raziskovanje neštetih svetovnih vin.