Neomejen prostor s prosto nadzorovano temperaturo je prepričljiv razlog za staranje vina pod vodo. Poglejmo in poglejmo, ali ima vino prihodnost pod vodo.
Morda dober način za odpis potapljaške opreme? screengrab od Aglaia Vanzetto na drafinsub.it
Za staranje vina pod vodo sem prvič slišal leta 2008, ko je moj šef odšel na špansko degustacijo vin v San Francisco. Med degustacijo mi je poslal slike steklenic z opisi, kot sta “WTF” in “svetega sranja”.
(Vsi zelo tehnični pogoji za vino.)
Neverjetna zgodba 'Skica' Raula Pereza prinese 80 USD / steklenico. Avtor fotografije Friederike Paetzold
Prinesel je vino, ki so ga pod vodo postarali Skica španskega vinarja Raula Pereza.
Raul je malo čuden fant, znan je po iskanju in uporabi grozdja z zelo starih vinogradniških parcel po vsej severozahodni Španiji. Skica prihaja iz Rias Baixas (izgovarja se Ree-yus BYE-shus) in je narejena iz belega vinskega grozdja, imenovanega Albariño.
Vinograd se nahaja v Ljubljani Dena, Španija , le 500 metrov od Atlantskega oceana. Po izdelavi vina ga dajo v steklenice in ga pošljejo na dno morja v bližnjem zalivu. Vino sedi od 60 dni ali več, dokler ga nekdo na ladji s potapljaško obleko ne vzame.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
Nakupujte zdajAnaerobno okolje pod pritiskom, kot je dno oceana, deluje bolj kot časovna kapsula. Morje vzdržuje temperaturo in tokovi nežno zibajo steklenice. Ko smo poskusili Sketch, je bilo jasno, da dejanje njegovega staranja pod vodo za vino v resnici ni pomembno. Zaslužil je sam po sebi, bil je okusen.
Vedenje, da je bilo vino nekoč v oceanu, je spremenilo način smo ga zaznali . Ko smo ga okusili, smo si predstavljali, da bodo ljudje na ladji izvlekli svojo podvodno vinsko zakladnico. Naravna slanost vina je vzbudila idejo o morju in hrepenim po tem, da bi bil tam. Ideja se mi poraja v glavi: ali obstaja vino U-Pick-of-the-sea? Plačal bi dober denar, da bi se potapljal za steklenico.
Gotovo, da nekaj steklenic odvržete v krov.
Dva 'W' podvodnega vina
KDO postavlja vino čez krov? Kratek seznam.
Odkar smo leta 2008 izvedeli za Sketch, smo odkrili še nekaj ljudi, ki vino starajo pod vodo. Kolikor lahko ugotovimo, sta belo in peneče vino edini slog vina, ki se namaka. Preskusi so bili tudi v velikih jezerih in rekah (ki ne zmrzujejo). Če izvedete za eno, ki ni navedena spodaj, v komentar dodajte opombo.
- Bisson Abissi Prosecco iz Ligurija, Italija
- Raul Perez Skica iz Dena, Španija
- Chateau Champ des Soeurs in Abbaye Sainte-Eugénie v Fitou v Franciji je bel Corbieres z a sintetična pluta avtor Nomacorc
- Louis Roederer (proizvajalci Cristal) so potopili veliko šampanjca v Zaliv Mont Saint-Michel v Normandiji v Franciji, kjer temperature vzdržujejo celo 50 ° F
- Chateau Larrivet Haut-Brion poskusil staranje 56-litrskega sodčka Bordeauxa v Ljubljani Arcachonski zaliv ki ga imenujejo 'Neptun'
- Vinarija Gaia na Otok Exo Gonia na Santoriniju v Grčiji
- Župan Henri iz Arboisa v Franciji je vina potopil v starodavni podvodni Abbay leta Jezero Vouglans , 3. največje umetno jezero v Franciji
- Vinarija Mira starala svoja rdeča vina Napa 3 mesece leta Pristanišče Charleston, Južna Karolina
Ta steklenička vključuje brezplačne ježke! Avtor fotografije nomacorc ob Sveti Brieuc
Zakaj kletno vino pod vodo?
Obstajajo poročila o kleti, ki vino starajo pod vodo v Italiji, Franciji in Španiji. Prednosti staranja vina pod vodo so jasne.
- Srednje temperature na dnu oceana v teh regijah vzdržujejo 50-55 ° F.
- Idealno okolje pri šibki svetlobi
- Kontaminacija s kisikom ni problem
- Nadzor temperature in prostor za shranjevanje sta brezplačna.
- Visokotlačni ohranjajo penine
- Hrasto stara vina dobijo povečan natrijev karbonat, kar povečuje kompleksnost okusa
Poleg vseh dobrih razlogov, ki jih lahko najde ljubitelj potapljanja, obstaja veliko težav s staranjem vina pod vodo. Zelo se bojite mehkužcev, piratov in slane vode, ki ljubijo vino. Poleg tega ima vsaka steklenica stroške, da jo vtaknemo v ocean in iz njega.
Ta videoposnetek je zagotovila Aglaia Vanzetto pri Drafinsubu. Drafinsub je podjetje, specializirano za industrijske podvodne projekte s popolno podporo za video / fotografijo.
pridobivanje podvodnega vinskega plena. fotografija Aglaia Vanzetto, Drafinsub
mehkužci kot vinske steklenice ... fotografija Friederike Paetzold
Viri
'Podvodno peneče vino' iz New York Times
'Vino pod vodo pod testnimi metodami' iz Telegraph UK
Lovilec trendov 'Podvodno staranje šampanjca' dne Lovec trendov
GQ članek o Vina Iberskega polotoka
O Raulu Perezu Skica iz Ole Uvoz
Pitje v službi od Blog o bujnem vinu
'Skica Albarino in nova keramika' avtorja Španska miza v Seattlu
koliko sladkorja je v šampanjcu