To je vir za povezovanje vina z mehiško hrano. Spodaj boste našli seznam, ki se ujema z različnimi slogi vina z običajnimi mehiškimi jedmi, jedi Tex-Mex in tradicionalnimi mehiškimi začimbami.
Morda se zdi neverjetno, toda Mehika ima z vinom dolgo zgodovino. Pravzaprav se nahaja najstarejša znana klet v Severni Ameriki Coahuila, Mehika . Ustanovljen je bil leta 1597!
Ali si vedel? Mehika zavzema približno 25 mesto na svetu po vinu in pridela toliko kot Oregon.
Zakaj je Mehika bolj znana po pivu in tekili?
Fermentirana agava in mezcal sta se že uporabljala v verske namene, ko so se Španci začeli destilirati Tekila v 17. stoletju. Vseprisotna margarita (razvita po prenehanju prepovedi v tridesetih letih prejšnjega stoletja) je tekilo naredila priljubljeno za množice. Kar zadeva pivo, je priljubljeno, ker je na voljo. Nemški vpliv je v Mehiko prinesel lager (pivo) in ga proizvajajo iz večinoma riža, cenovno dostopnega osnovnega zrna.
Vinska renesansa v Mehiki: Danes obstaja veliko vrhunskih mehiških restavracij, ki imajo velike vinske karte. Katere vrste vina je torej najbolje piti z mehiško hrano? Pa ugotovimo.
Vino z mehiško hrano
Tri poslovne skrivnosti seznanjanja vin za hrano
# 1 Pravilo začimb Splošno pravilo je, da je vino bolj pikantno, bolj hladno in sladko mora biti. Tudi vina z nižjo vsebnostjo alkohola in zmerni tanini topijo pekoč občutek kapsicum.
# 2 Belo meso = Belo vino Večino časa lahko barvo vina prilagodite barvi mesa. Rdeče meso? Rdeče vino. Belo meso? Belo vino. Oglejte si naše vodnike Seznanjanje vina z ribami in Seznanjanje vina s piščancem za več podrobnosti.
# 3 Zeliščna barva Živila z veliko zelenih zelišč ponavadi prosijo za vina z večjo kislostjo in bolj zelnatimi okusi. Sauvignon Blanc je odličen primer zelnatega vina z večjo kislostjo. Zaradi začimb v večini mehiških jedi predlagamo bolj sadno usmerjen Sauvignon Blanc, kot je Novozelandski Sauvignon Blanc.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za izobraževanje o vinu.
Nakupujte zdaj| MEHIKANSKE JELE | PRIPOROČENO VINO |
|---|---|
Tortilje z dodatki Tacos | Suhi Rosé, Lambrusco , Španski Garnacha, Cannonau iz Sardinija |
Polnjene Masa Testo Tamales | Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - Če jed ni preveč začinjena, poskusite rahlo ohlajeno Rezervat Rioja ali Tempranillo iz Ribera del Duero |
Slano-sladke jedi Empanadas | Novozelandski sauvignon blanc , Španski Verdejo , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner ali Garnacha Rosé Raven začimb lahko uravnavamo z bolj sadnim okusom ali sladkim vinom |
Sirne jedi Topljeni sir | Sangiovese, Tempranillo, Carménère iz Čila , ali kaj drugega, kar je veliko in zemeljsko |
Rdeče meso Žar | Cabernet Franc, Carménère , Cabernet sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbec |
Začinjeno mesoChorizo začinjeno mleto svinjsko meso z guajillo in arbol chili (obstajajo veganske alternative) | Pojdite na penine, kot npr Kopanje ali Cremant - Mislite na to kot na mehiško soda Jarritos |
Svinjina Pastor | Peneča Brut Rosé, še posebej Crémant d’Alsace zaradi svojih sadnih not |
| Pozol rdeča čilijeva sezonska juha na osnovi piščančje juhe s svinjsko in koruzno domačo hrano ter prelivena z avokadom, zeljem in apnom | Koktel White Port & Tonic |
Mehiški sendviči Torta | Kopanje |
Mehiško suho meso pita iz čičerikove moke | Izberite zemeljsko krepko rdečo, kot je npr Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Veliki rezervat Rioja |
Riževe jedi Piščančji riž | Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, bela Vihno Verde ali druga zelo suha, visoko kislost belo vino |
Torej z Barbacoom in Quesadillasom v Mehiki. Vir
Super začinjeno? Pozdravi Sangrijo -Oglejte si najboljše prekleto 5-minutna rdeča Sangria na planetu!
| MEHIKANSKE OMAKE | PRIPOROČENO VINO |
|---|---|
| Achiote Paste začimbna pasta za začimbe Yucatan, narejena iz semen ananata, česna, pomarančnega soka, koriandra, kumine, pimenta in nageljnovih žbic | Zinfandel |
| Marinadna omaka omaka ali marinada za praženje, narejena iz guajillo čilijev, česna, jabolčnega kisa, sladkorja in kumine | Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant |
| Chiltomate (Yucatan) sadno-začinjena pečena paradižnikova in habanero omaka s čebulo in česnom | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Omaka Enchilada rdeča čilijeva in paradižnikova omaka za praženje | Sangiovese |
| Čilska omaka (zelena) | Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner |
| Čili omaka (rdeča) | Nemški rizling |
| Guacamole salsa iz avokada, limete, jalapeño, čebule in česna | Verdejo, suhi rizling ali sauvignon blanc |
| Molé omaka omaka, ki je običajno pripravljena iz čokolade, česna, sezamovih semen, bučnih semen, trpotcev, rdeče čili paprike, vključno s sardom, pasilo, mulato in čipotom | ohlajeni Amontillado Sherry (okusno!) |
| Pico de Gallo svež in močen paradižnik, čebula, jalapeño in salsa s cilantro | Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner, in če vse drugo ne uspe, sivi pinot |
| Ranchero omaka kuhan paradižnik in serrano zelena čili omaka za huevos rancheros | Cabernet Franc, majhna ali Carménère, rdeče vino z zelnatimi okusi |
| Tomatillo omaka zelena salsa, narejena s tomatillosom | Sauvignon Blanc, Zelena Valtellina ali Verdejo |
| JEDI IZ TEX-MEX | PRIPOROČENO VINO |
|---|---|
| Buritosi | Tempranillo , Sangiovese oz Montepulciano |
| Čili z govedino | Cava - ena najboljših na svetu Seznanitev 'šampanjca' |
| Chimichangas | ekstra dobiček Kopanje |
| Fajitas | Primitivno |
| Taks s trdo lupino | Rioja Rezervacija |
Prava scena v Mehiki. Restavracija Amarantos Querétaro, Mehika
Vinske regije v Mehiki.
Izvedite več o mehiškem vinu
Mehika hitro postaja znana po drznih, sočnih rdečih vinih in pikantnih peninah.
Glejte Vodnik