Seznanjanje vina in špagetov je eno najboljših izkušenj s hrano, na katero bi lahko upali - bogate začimbe, sveža zelenjava, neskončna raznolikost. Za ta dan je okusno jesti italijansko, zato se potopite in raziščite najboljša vina za špagete.
Najboljše vino za špagete
Seveda ne potrebujete takšnih počitnic Državni dan špagetov (4. januarja), da cenimo bolj drobne stvari glede teh testenin in njihovih spremljevalcev vina, vendar to ne škodi kot izgovor!
Kakšni so torej pari vina in špagetov, zaradi katerih bodo vsi dovolj veseli, da bodo za večerjo zapeli Puccinija? Tukaj je 6 klasik.
Te klasike Sangiovese in špageti bolognese ali mesne kroglice težko zamudite.
Špageti Bolognese (in Špageti in mesne kroglice)
- Vinsko parjenje: Chianti
- Zakaj deluje: Nobenega razloga ni, da bi se preveč zapletali, ko gre za špagete in polpete. To je najpomembnejša italijanska jed, zato pojdite na datum, ko ste na maturantski ples prišli z najpomembnejše italijansko vino.
Daj no - to je klasika. Vsakdo z babico, ki ima celo četrtino Italijanke, ima ves čas na voljo recept za mesne kroglice svoje nonne. Ti isti ljudje se bodo borili z vami, če sploh nakažete, da to ni edini največji recept za mesne kroglice v ustvarjanju in za vse večne čase.
Ta bogata, temno rdeča lepo dopolnjuje zelišča in paradižnikovo omako, medtem ko vam bodo tisti težji tanini z vsakim požirkom postrgali jezik iz mastne govedine.
Svojo bogastvo karbonare prerežite s steklenico Soave “Swah-vay.”
Špageti alla Carbonara
- Vinsko parjenje: Soave
- Zakaj deluje: Poleg lepega koščka kislosti, ki se prereže skozi maščobo, ima Soave tudi nepričakovano malo slanosti.
Primavera Carbonara, napolnjena z jajci in slanino, bi verjetno morala imeti opozorilno nalepko »ne uporabljajte težke opreme po zaužitju«, kjer koli jo postrežete. Je bogato in neverjetno nasitno: vino, ki gre zraven, ga bo treba prav prerezati.
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
koliko je magnum vinaNakupujte zdaj
To se popolnoma ujema z jedjo, ki vsebuje nekaj resnega natrija. Je lahkoten in graciozen: nasprotno od tega, kako se boste počutili, ko boste končali skledo Primavere Carbonare. Poleg tega je na splošno precej poceni!
Lambrusco je družina sort grozdja, Lambrusco Grasparossa pa je najbolj drzna!
Pečeni špageti
- Vinsko parjenje: Lambrusco Grasparossa
- Zakaj deluje: Lambrusco Grasparossa je znan po temnejšem sadnem okusu, skupaj z močnejšimi tanini: oboje je dobra izbira za omako na osnovi paradižnika, ki jo običajno najdete v pečenih špagetih.
Pečeni špageti so za pogumne (ali nore) duše, ki si mislijo: »Veste, da so testenine in meso kar super. Kako pa lahko vse to namočim v sir in skuham kot enolončnico? Torej mi ni treba toliko vrteti vilic, da poberem testenine? '
Nežno karboniziranje, po katerem je Lambrusco znan po briljantnih parih, z bogatejšo raven sira, ki jo boste našli v tej jedi.
V čilijevem popru s sadno rdečo razkrijte sladkost.
Špageti all’Arrabbiata (začinjeni špageti)
- Vinsko parjenje: Primitivno
- Zakaj deluje: Svetlejša rdeča s cimetasto sladkostjo, ki naj dopolnjuje začimbe v tej klasični testenini.
Kajti ko imate raje svoje špagete z malo začimbe! Omaka Arrabbiata je znana po vročini čili paprike. In tako kot veliko začinjene hrane lahko to pomeni prijeten občutek mravljinčenja ali nujno nevarnost s petimi alarmi. Za oceno teh okusov potrebujete pravo vino.
Primitivo (alias Zinfandel) je nadarjeno vino: še posebej, ko gre za bolj začinjena živila. To so sadno začinjeni okusi, ki pomagajo razkriti vso zapletenost čilijevega popra.
In mislili ste, da bučke nikoli ne morejo delovati kot glavna? To združevanje dokazuje nasprotno.
Špageti in ocvrte bučke
- Vinsko parjenje: Vermentino
- Zakaj deluje: Ti preprosti, a hkrati okusni špageti dobijo rastlinsko-timijanovo podobo in bogastvo iz oljnatega srednjega okusa vina.
Večina od nas pozna 'Testenine Primavera', vendar se je izkazalo, da ima jed v petdesetih letih ameriški izvor. Namesto tega si raje privoščimo vegetarijanske špagete (in včasih tudi jezikovne), ki zahtevajo bučke, ocvrte na oljčnem olju, zdrobljene orehe, peteršilj in okusne čilijeve kosmiče. Ta jed se sliši preprosto, vendar je preprosto fantastična.
Z vso zeleno barvo na sceni poskusimo italijansko belo, ki je znana po svojih izrazitih okusih timijanu in mastnem pookusu. Vermentino raste po vsej Italiji, nekaj najboljših primerov pa boste našli v Toskani in na otoku Sardinija.
Težko povezovanje paradižnika in morskih sadežev z vinom, dokler ne pomislite na rosé!
Kozica iz testenin Fra Diavolo z rdečo omako
- Vinsko parjenje: Lambrusco di Sorbara (ali peneča vrtnica!)
- Zakaj deluje: Začinjena rdeča omaka in kozice so prebogate za belce, a preveč morski sadeži za taninsko rdečo: potrebujemo rose!
Lambrusco di Sorbara je najlažja med sortami Lambrusco in naravno daje zelo svetlo rdečo barvo rosato. Zaradi frizzante (rahlo mehurčkaste) narave tega vina mora pikantna paradižnikova omaka sladko zasijati ob okusnih kozicah.
Tehnično je Pasta Fra Diavolo ameriški izum, ki izvira nekje iz območja treh držav (New York, New Jersey, Connecticut) v zgodnjih 1900-ih. Lahko uporabite školjke, jastoge ali kozice, toda zaradi česar je edinstven dodatek čilijeve paprike za povečanje okusov.
Verjetno obstaja toliko receptov za špagete, kolikor je vin, s katerimi se lahko ujema, s temi šestimi pa smo komaj opraskali površino. Katere so vaše najljubše? Povejte nam v komentarjih spodaj!