Indijska kuhinja je ponavadi intenzivno aromatizirana in močno začinjena. Jedi običajno dopolnjuje vrsta karija, chutneyjev in omak, ki ustvarijo še bolj zapleten profil okusa. Ker je tako zapletena, indijska kuhinja preprosto poprosi za pijačo, da bi uravnotežila splošno izkušnjo okušanja. To je glavno načelo združevanja vina z indijsko kuhinjo.
Vina s preprostimi, natančno opredeljenimi okusi lahko ustvarijo ravnovesje s kompleksno indijsko kuhinjo.
Pri izbiri vina morate upoštevati naslednje:
kaj je potrebno, da postaneš sommelier
- Kaj je omaka?
- Kako začinjena je jed?
Seznanjanje vina z indijsko kuhinjo
Najboljše izbire
Če ste v dvomih, obstaja nekaj vin, ki se izjemno ujemajo s široko paleto indijskih jedi. S temi štirimi vini res ne morete zgrešiti:
- Rizling (sladko ali suho)
- Zelena Valtellina
- Peneč rosé
- majhna
Začinjeni kari in paradižnikove omake
Piščanec Vindaloo avtor Robyn Hanson
Primeri: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
Kupite premierno opremo za učenje in serviranje vina.
Vse, kar potrebujete za učenje in pokušino svetovnih vin.
Nakupujte zdajV teh jedeh se paradižnik in curry pasta mešata skupaj, da se ustvari zelo začinjena paradižnikova omaka. Profil omake boste našli na številnih priljubljenih jedeh, vključno s piščančjo masalo, jagnjetino vindaloo in zelenjavnimi jalfrezi. Ključno za seznanitev vina s to jedjo je spoštovanje ravni začimb, tako da ga primerjate s sadnimi vini, ki jih lahko postrežete hladna ali hladna, in dopolnite rdeči paradižnik z rdečim ali rosé vinom.
kakšno temp piti rdeče vino
Ideje za seznanjanje vin
Peneč rosé, še vedno rosé , super sadne rdeče do srednje telesa, vključno z majhna , Modri pinot , Zweigelt , Garnacha , Carignan ali GSM mešanice
kako shraniti odprto rdeče vino
Kremne omake
Taar Korma (Ovčja korma). Oglejte si celoten recept do Michelle Peters
Primeri: Korma, Pasanda, Makhani (maslena piščanca), Tikka Masala, Malai
Te jedi uporabljajo težko smetano, pol in pol, jogurt ali kokosovo mleko, da zmehčajo bogate začimbe in tvorijo gosto omako. To so odlične jedi za nove v indijski kuhinji, saj maščobe v smetani absorbirajo in razpršijo visoko raven začimb, tako da se v počasi kuhanem mesu poudari tekstura. S kremo jedi lažje seznanite z globljimi rdečimi vini in srednje tanini. Vina, za katera se zdi, da se dobro ujemajo s kremastimi indijskimi jedmi, imajo nežne rjave začimbne okuse in elegantno trpko sadnost.
Ideje za seznanjanje vin
Globoko obarvana rose vina (Saignée Rosé, Clairet ali Tavel), peneča rose, Lambrusco in rdeča vina srednjega telesa na osnovi začimb, vključno Sangiovese , Zinfandel , Garnacha , Carignan , Cabernet Franc , Barbera in GSM mešanice
Zelene omake
Palak Paneer s Kaleom avtor Liz mochrie (glej celoten recept)
V teh jedeh se listnate zelenice počasi kuhajo s kremami, čebulo in začimbami, da se ustvari bogata zelnata omaka. Prav tako boste našli svež zeleni čatni, narejen iz zelenega koriandra (AKA cilantro), ki gre skoraj za vse (neverjetno). Čeprav morda ne obstaja najrazličnejših jedi, narejenih s tem profilom omake, je ena najbolj vznemirljivih omak, ki se jo poveže z vinom. Bela in peneča vina s pusto zelenim profilom bodo poudarila zeliščni element v teh jedeh.
koliko vinskih steklenic v galoni
Ideje za seznanjanje vin
Penina ekstra brut, Sauvignon Blanc , Zelena Valtellina , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , suh ali sladek rizling in suh Chenin Blanc
Protiutež Spice
Najboljša vina za izravnavo opekline kapsic so vina, ki imajo te tri lastnosti: postrežejo jih hladno, imajo manj alkohola in nekaj sladkosti. Zato ni presenetljivo, da je rizling na večini seznamov v indijskih restavracijah ... popolnoma ustreza računu.