Opombe o pokušini vina bi morali biti najkoristnejši nasveti, preden jih kupite steklenico vina. V zadnjih 10 letih so se zapiski o pokušini vina bolj preusmerili na ocene potrošnikov, ki so ponavadi manj pristranske. Vendar pa ni standarda za pisanje zapiskov o pokušini vina. Ta priročnik vam bo pomagal napisati bolj uporabne in natančne opombe o pokušini vina.
Najprej najprej, če želite napisati odlične note, je nujno poskrbeti, da vaši brbončice prejemajo vse odtenke vina. Za nekaj nasvetov si oglejte Geek tehnika o okusu rdečega vina . Morda bi ga radi tudi pogledali Osnovni vodič po vinu.
Kako napisati odlične opombe o pokušini vina
Prepoznavanje vinskih okusov in način njihovega naštevanja
Vinske arome spadajo v tri splošne kategorije:
- PRIMARNI AROMI: Arome vrste grozdja in terroir . Primarne arome se osredotočajo na sadne, zeliščne in cvetne arome.
- SEKUNDARNI AROMI: Ti so iz postopka vinarstva. Sekundarne arome vključujejo (vendar niso omejene na) note, kot so sveže pečen kruh in lager (iz kvasa) ter kislo smetano in jogurt (iz malolaktične fermentacije).
- TREČNI AROMI: To so arome staranja v hrastu ali steklenici. Terciarne arome vključujejo nageljnove žbice, vanilijo, začimbe za peko, pražene oreščke, koper, kokos in dim ter splošen premik v značaju sadja s svežega na suho. Več o tem staranje hrasta .
Če boste vedeli, od kod prihajajo različne vinske arome ali šopki, boste lažje pisali svoje vinske note. Preveri Kako okusiti vino za več informacij o tej temi.
NASVET: Ko zapišete okuse, poskusite najprej našteti najbolj očitne in pomagajte ustvariti pomembno hierarhijo.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdajPomembno je, kaj najprej omenite. Na primer, 'Blackberry and Pepper' zveni bolj sadno kot 'Pepper and Blackberry.'
Poskusite k zapiskom vključiti tudi pridevnik. Je sveža ali suha paprika? Je to malinova marmelada ali tart, nedozorela malina? Ta posebnost vam bo pomagala, da boste podrobneje opisali vino.
Prav tako se ne bojite, da boste napisali nekaj, kar bi lahko zveni nekoliko neumno. Te opombe so navsezadnje samo za vas!
Kako opisati tanin, kislost in telo
- TELO: Ko se osredotočite na okus, boste razmišljali o tem, kako vino čuti tvoja usta. Telo je morda najočitnejša nota, ki ga je nujno omeniti, saj vam v mislih pomaga ustvariti profil vina, ki ga degustirate. Posneto? 2%? ali polnomastno mleko? Telo v vinu se bo približno ujemalo s temi teksturami. Kakšna je celotna tekstura? Zapišite.
- TANNIN: Tanin se lahko zdi zapleten, vendar je lažje, če se osredotočite na teksturo. Ali ima tanin veliko oprijema? (ali se vaše ustnice držijo zob?). Ali tanin napolni usta z občutljivimi drobnimi bodički? Nekaj primerov opisov vin, ki se uporabljajo za tanin, najdete na našem Opisi vin Infografika . Tanin bo vedno imel intenzivnost, lahko pa se pokaže tudi kot podplutbe in naravno ali drobno in žametno.
- KISLINA: Kislost je, kako trpko ali napihnjeno je vino. Na primer, vino z visoko kislostjo (nizko na lestvici pH) bo imelo kislost podobno kot limona ali apno. V nasprotju s tem so vina z nižjo kislostjo bližje rahli kislosti lubenice.
Opisi vin in kaj v resnici pomenijo
Bi radi izvedeli več besed z besedami o kislosti, telesu in taninu v vinu? Oglejte si Opisi vin Infografika .
Vse je v cilju
Ste že kdaj opazili, da ko prvič okusite vino, ne morete ugotoviti, ali vam je takoj všeč? V sekundi traja, da dobite popoln vtis o vinu, ki ga čakate na cilj - tisti trenutek po tem, ko se okus razprši. Konec je pogosto odločilni trenutek vina, lahko je razlika med humdrumom in spektakularnim. Tu je osnovni seznam različnih vrst zaključkov na vinu. Te boste morda imeli v mislih kot splošne profile, ko boste naslednjič poskusili vino. So ključnega pomena pri prepoznavanju, kaj vam je v vinu všeč.
- Mehka obdelava - To je klasičen trenutek za večino pivcev vina. Medtem ko je vino lahko popolnoma suho, ima v rdeči barvi mehkobo in eleganco, tanini pa so bolj nežni kot močni, a vseeno prisotni. Pri belem vinu bo pogosto šlo za široko, kremasto strukturo.
- Tart in Tilling Finish - To vino bo na koncu bolj trpkega ali grenkega okusa. Morda ima nekaj zelenih not, toda na kakovostnem vinu bo kislost mravljinčila in vztrajala, kar bo vinu dalo nežen, dolgočasen zaključek. Osvežilna narava trpkosti ali grenkobe vas pripelje do novega požirka. Ta slog ni tako priljubljen pri približno 50% pivcev, ima pa malo, a resno spremljevalce, ki imajo radi trpke in slane okuse.
- 'Juicy' in 'Fresh' Finish - Vinski besedi „sočno“ in „sveže“ pogosto označujeta vino, ki ima na koncu veliko ravno zrelih sadnih okusov, ki jih običajno najdemo pri mladih vinih z zmernim podnebjem. Te sočne note so pogosto povezane s „sveže“ vinom, kar je lahko tudi razlog, kako je ta izraz nastal.
Toda počakajte, kje je glas?
Ali bo zaradi tega sistema zapiskov o pokušini vina ostal brez glasu in umetnosti? Morda boste na način dodali svoj slog mešanici. Tu sta dva primera, eden je slaba nota, drugi pa zelo blizu uporabnega.
ali vse rdeče vino vsebuje sulfite
Izboljšajte svoje brbončice
Če vas zanima izboljšanje sposobnosti okušati vino, je najpomembnejši korak, da se vsakič, ko odprete novo steklenico, v mislih aktivno udeležite okušanja vina. Ustvarili smo komplet za pokušino, ki vam bo dal dosledno obliko zapisa zapiskov.