Koliko lahko izboljšate okus, ko dekantirate vino? V tem videu raziskujemo 3 načine za prelivanje vina, vključno s kontroverznim hiper dekanter metoda.
3 načini za prelivanje vina
- Decanter: Klasična in 'najpočasnejša' metoda je vlivanje vina v stekleno posodo z veliko površino. Imamo popoln seznam dekantirajoči časi tukaj.
- Prezračevalnik: Te majhne naprave skozi vino mehurčijo zrak, medtem ko se le-to vlije, s čimer ustvarijo pretočni filter. Te lahko prevzamete pri sebi prijazna trgovina z vinskimi blogi.
- Hyper Decanter: V bistvu mešate vino v mešalniku! Po ogledu videoposnetka boste morda dvakrat premislili, preden poskusite to doma.
V bistvu dekanter poveča razmerje med površino in zrakom vina.
Katero vino preliti?
Dekantiranje je dobro vaditi pri vseh rdečih vinih, zlasti pri cenovno ugodnejših izbirah. V bistvu preprost postopek dodajanja več kisika, ko dekantirate vino, bolje diši in ima bolj gladek okus.
Toda rdeče vino ni vse, kar lahko pretočite. Obstajajo celo redke okoliščine ko bi morali preliti šampanjec.
Kako deluje pretakanje?
Ko vina izdelujejo in stekleničijo, jih veliko pridelujejo v reduktivnem okolju (brez kisika). Mnogi proizvajalci uporabljajo to metodo za pridelavo vin z daljšo sposobnostjo staranja. Ker pa vino v svojem življenjskem ciklu še naprej doživlja kemične spremembe, zgrabi druge elemente, da ustvari tako aromatske spojine kot polifenole ( tanini– suh, trpek okus v vinu).
Tu postanejo stvari zabavne.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdaj
V nasprotju z boljšo presojo smo se odločili, da poskusimo vino s prelivanjem.
V okolju brez kisika kemična reakcija pogosto nadomesti kisik z žveplom, kar ustvarja vonjave dišavnih skupin. Torej, takoj, ko popijete steklenico, naredi te smešne arome česna ali mesa ali celo plastike, dokler vino ne dobi časa, da se prezrači.
Tudi prelivanje zmehča trpek okus taninov. Kisik ima zapleteno vlogo pri polimerizaciji tanina (kako se tanini v vinu sčasoma tvorijo in spreminjajo), čeprav ni popolnoma razumljen (o tem v zabavnih virih najdete zabaven geeky članek!).
Torej, kaj pa hiperdekantiranje?
Hiperdekantiranje je bilo zanimiv poskus, vendar ne ravno nekaj, kar bi priporočili.
- Izpraznilo je arome, zaradi česar je vino čudno dišalo po vodki.
- Zmehčal je izražanje taninov v okusu, a vino je izgubilo svoj edinstven značaj.
Če iščete prezračevalnik, vas pokrijemo! Vinturi sem se prvič predstavil pri delu z vinskimi lokali leta 2008. Če ne želite čakati na preliv, to je pripomoček zate!
Kupi zdaj