Če obstaja francosko vino, ki si ga vsi zaslužijo okusiti, je to verjetno Châteauneuf-du-Pape. To je kot prehodno zdravilo za francosko vino.
Izgovorjava: 'Shat-toe-nouf zaradi papa'
Kakšna vrsta vina je Châteauneuf-du-Pape?
Châteauneuf-du-Pape je francosko vinsko ime, znano po krepkih rdečih mešanicah na osnovi grenachev. Uradno v regiji pridelujejo rdeča in bela vina z do 13 različnimi grozdji. (Neuradno se v regiji uporablja 20 sort!).
kako dolgo je dobro rdeče vino
Poglobimo se v podrobnosti tega zgodovinskega vina in ugotovimo, zakaj je Châteauneuf-du-Pape Južne Rone najbolj ekskluzivno označbo.
Okus Châteauneuf-du-Pape 
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdajOdlična steklenica Châteauneuf-du-Pape rdeča poči z bogatimi okusi maline in plodov. Med razvojem boste okušali note prašnega usnja, divjačine in zelišč. Frankofili - in dejanski Francozi - imenujejo to zeliščno igro 'garrigue', po pokrajini z žajbljem, rožmarinom in sivko.
Kot da to ne bi zadostovalo, CdP Rouge pogosto konča s sladko-jagodnim mravljinčenjem, ki v zadnjem delu grla žari od povišanega alkohola. Zaključek je od sladkega do slanega, odvisno od letnika.
Vročanje Châteauneuf-du-Pape Red
Vročanje: Vina prelijemo približno eno uro, za starejša pa manj. Postrezite hladno, pod sobno temperaturo, da upočasnite izhlapevanje alkohola pri približno 60–65 ºF / 16–18 ºC.
Staranje: Rdeča vina so običajno stara od 10 do 20 let, odvisno od proizvajalca, letnika in stila. Bela vina se starajo do približno 10 let.
Seznanjanje hrane: Poskusite to vino s praženimi in začinjenimi zelenjavnimi jedmi, kot je Morrocan piščančji tagine z olivami, jagnjetina polnjena (Turška paprika, polnjena z jagnjetino), ali dimljena cvetačni zrezki .
Vintage Chart Châteauneuf-du-Pape
- 2011 Izjemen letnik z visokim donosom. Koncentrirana, gosta, sadna vina.
- 2012 Dobro. Povprečni donosi in pozno sezonski dež so povzročili nekaj več grenkih taninov. Kljub temu povečana raven kisline kaže na starostno sposobnost.
- 2013 V redu. Zmanjšani donosi zaradi hladnejših temperatur skozi sezono. Poiščite kakovostne proizvajalce, ki se bodo starali.
- 2014 V redu. To je bilo zapleteno letnik, ki je zahteval veliko dela v vinogradih. Poiščite kakovostne proizvajalce, ki bi se morali starati.
- 2015. Dobro. To je bil bombastičen sadni letnik. Na splošno manj zeliščnih in grenkih čreslovin. Odlična pitna vina.
- 2016 Izjemno. Srečno grozdje, dobra vina.
- 2017 Dobro. Najmanjši letnik v zadnjih 40 letih (le 9,6 milijona steklenic). Zaradi suše izredno težka letina.
- 2018 Dobro. Deževno, hladnejše leto.
- 2018 Dobro. To je bilo veliko debelo radodarno leto. Pri belih vinih pričakujte zrele sadne note in nižjo kislost.
Kaj pa Blanc?
Châteauneuf-du-Pape Blanc je težje najti, ker je le približno 7% vinogradov v regiji belo grozdje. Kljub temu boste našli veliko proizvajalcev, ki naredijo majhne količine, ki so običajno mešanica belega grozdja v regiji, predvsem Grenache Blanc, Clairette in Roussanne.
Châteauneuf-du-Pape se nahaja v dolini južne Rone poleg Avignona. Zemljevid Vinska neumnost
Kje je ta kraj?
Châteauneuf-du-Pape leži na dnu doline Rone, blizu meje s Provanso. Ime pomeni »papežev novi grad« in se nanaša na čas, ko je bil sedež rimskokatoliške cerkve v Avignonu (med 1309–1377). V regiji so zapisali zapise o vinogradih iz leta 11–, vendar je vinarstvo tu že dlje!
kje dobiti vino madera
Châteauneuf-du-Pape je eden od 19 uradnih drobtin ali 'rastlin' Vinska regija Côtes du Rhône. Če še niste vedeli, teh 19 sladkarij predstavlja najvišje vinorodne cone Côtes du Rhône.
Châteauneuf-du-Pape v večini velja za merilo južne Rone.
Dejstva o vinu Châteauneuf-du-Pape
- Châteauneuf-du-Pape je bil prvi francoski vinski naziv, ustvarjen leta 1936.
- V Châteauneuf-du-Papeovem sindikatu vigneronov je 320 vinogradnikov.
- V regiji je 7746 hektarjev vinogradov (3134 hektarjev), ki vsako leto proizvedejo povprečno 14 milijonov steklenic.
- Skoraj 75% vinogradov je namenjenih grenachem (aka Garnacha).
- Skoraj 30% kleti ima EU ekološko certificirano.
- Châteauneuf-du-Pape je sestavljen iz petih občin: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides in Sorgues (razvrščeni od največjih do najmanjših).
Bi šli tja?
Vinadejska hiša vin iz Châteauneuf-du-Pape
Če imate priložnost obiskati Châteauneuf-du-Pape, si večino vin v regiji najhitreje ogledate v vinoteki Aplalation's, Vinadea.
Čeprav to ni brezplačna degustacijska trgovina, so pogosto na voljo degustacije. Osebje je izredno dobro seznanjeno z regijo in vam lahko pomaga pri načrtovanju postankov kleti ali pošiljanju vin domov.
Vinarije Châteauneuf-du-Pape vedeti
Med več kot 200 na izbiro lahko stavite, da je iz Châteauneuf-du-Pape mogoče raziskati veliko odličnih vin. Kot rečeno, tukaj je posnetek 9 najbolje ocenjenih posesti in njihovih zgodb.
Chateau La Nerthe
To je ena starejših kleti v Châteauneuf-du-Pape z zapisi iz leta 1570 in klet, zgrajena leta 1736. Čeprav je La Nerthe že imel trdno zgodovino, so se stvari spremenile leta 1986, ko so jo prodali družini Richard in v partnerstvu z bordo pogajalskim dvojcem Tony David & Léon Foillard.
Po prodaji se je kakovost močno izboljšala in posestvo je svoje vinogradniške posesti razširilo in postalo eno največjih v Châteauneuf-du-Pape s 550 hektarji (222 hektarjev) - ekološko pridelanih od leta 1998.
Grad Fortia
Po prvi svetovni vojni se je pilot lovca Baron Le Roy vrnil, da bi ugotovil, da se ženina družinska klet bori s težavami s poreklom iz vina. Težava ni prizadela le Château Fortia, temveč celotno regijo Châteauneuf-du-Pape.
Leta 1923 je Le Roy začel delati na predlogu (skupaj z Josephom Capusom) za francoski sistem označevanja vin, ki je sčasoma postal uveljavljen leta 1936. Francoski sistem imenovanja (INAO) je služil kot vzor za predpise o kakovosti po vsem svetu.
Grad Beaucastel
To posestvo je v lasti Famillea Perrina in ima zgodovinsko evidenco odkupov zemljišč iz leta 1549. Leta 1980 je Château de Beaucastel sodeloval z vinarno Tablas Creek v Paso Robles, da bi v ZDA poslal potaknjence trte CdP. Tablas Creek je nato ustanovil drevesnico in delil svoje trte z ostalimi državami ZDA.
Zaradi velikodušnosti tega posestva imamo zdaj edinstvene sorte grozdja Châteauneuf-du-Pape, razširjene po vsem svetu.
Domena starega telegrafa
Vinogradniško posestvo, ki je od leta 1898 uspelo ostati v družinski lasti (v družini Brunier) - sredi epidemija vinske filoksere. Vieux Télégraphe se nahaja na visoki planoti, imenovani 'Le Crau', ki slovi po nahajališčih velikih zaobljenih rečnih kamnov (ali 'galets roulés'). Za mnoge so vinogradi na La Crau planota predstavlja vrhunska vina iz Châteauneuf-du-Pape.
The montaža (vinska mešanica) je običajno 90% grenache z brizgom Mourvèdre, ki je delno uničena in starana v betonskih rezervoarjih in velikih lesenih strela . Vina so nefinirana in nefiltrirana ter znana po starosti 25 ali več let.
Château Stripes
To je singl vreme (vinogradniška površina) 32 hektarjev (13 hektarjev), ki jo je leta 1880 kupil Albert Reynaud in jo prvotno uporabljal kot polikulturno kmetijo grozdja, oljk in marelic. Vinogradi so komaj preživeli epidemijo filoksere in jih je Albertov sin Louis počasi oživil. Potem je leta 1920 Château Rayas izdal svoje prvo vino! Louis Reynaud je bil uspešen z vini in je sčasoma kupil še dve posesti, Château des Tours v Vacqueyrasu (leta 1935) in Château Fonsalette (leta 1945). Posestvo je prenesel na svojega najmlajšega sina Jacquesa.
Château Rayas je že dolgo ljubljenec ameriških vinskih kritikov, zahvaljujoč delu sedanjega lastnika Emmanuela Reynauda (Jacquesovega nečaka). Glavno vino je običajno 100% grenache in raste na peščenih glinastih tleh brez galet roulés (zaobljeni kamni). Narejen je na tradicionalen način v betonskih rezervoarjih in star v 60 hektolitrih strela (to je 1585 litrov - velikost 3 velikih masažnih kadi!).
Ogier Clos iz oratorija papežev
Te mednarodno priljubljene posesti Châteauneuf-du-Pape ne gre zamenjevati s Clos de l’Oratoire, vinom iz Saint-Emiliona, ki temelji na merlotu! Vinotoč je leta 2000 kupil stari pregovaralec Châteauneuf-du-Pape, Ogier, ki je del večje vinske skupine Vignobles Jeanjean.
Novi lastniki so ohranili prvotni dizajn etikete iz leta 1926 in zaupali svojemu vinskemu direktorju Didierju Couturierju, da bo vino izboljšal. Ti 62 hektarjev (25 hektarjev) vinogradov vključujejo vse tri vrste tal Châteauneuf-du-Pape, vključno z valjani kamenčki (zaobljeni kamni nad peščeno glino), sefi (peščena tla) in apnenčasti drobci (gline na osnovi apnenca). Ogier se je leta 2006 preusmeril v ekološko kmetovanje in uporablja konjski plug.
Grozdje za Clos de l’Oratoire des Papes je popolnoma odstranjeno, da poveča bujne okuse, vina pa se starajo v velikih, rabljenih hrastovih sodih. Mešanica je običajno približno 80% grenache (iz peščenih tal - tako bolj aromatična) in mešana s približno 10% Syrah, 5% Mourvèdre in 5% Cinsault.
Domaine du Pegau
Družina Féraud ima v regiji dolgo kmetovanje od leta 1670. Prvi lastniški posesti v Châteauneuf-du-Pape segajo v leto 1733 in naj bi jih sadili na češnje, oljke in grozdje. Čeprav je družina že več generacij proizvajala grozdje, je Domaine du Pegau obstajala šele leta 1987, ko se je Laurence Féraud obrnil na očeta glede izdelave kleti.
lahko pijete vino na keto dieti
Ime 'Pegau' izvira iz starinskih kozarcev iz terakote, ki so nekoč uporabljali za shranjevanje vina v regiji. V Châteauneuf-du-Pape ima Domaine du Pegau 52 hektarjev (21 hektarjev) vinogradov. (Osemdeset hektarjev rdečega grozdja in tri hektarje belega grozdja).
Vinarija se je trudila in prodala večino svojih zgodnjih letnikov, da je preživela. Nato se je leta 1992 Domaine du Pegau dokončno prebil, potem ko se je v Châteauneuf-du-Pape uvrstil med tri najboljše za kakovost.
Običajno je mešanica 80% grenacheja, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, preostanek pa mešanica 13 regionalnih grozdnih jagod. Grozdja ni odstranjeno in gre v cementne kadi za naravno fermentacijo. Nato se vina prenesejo v velike, stare hrastove sode (morda 158 litrov / 600-litrskih polkrožnikov), kjer se starajo dodatni dve leti.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier je bil prvotni 'M' M. Chapoutierja. Marius je kupil posestvo kleti v Tain l’Hermitage v Dolina severne Rone (Država Syrah!) Leta 1808. Gospodarstva Chapoutierjev so še naprej rasla in imajo zdaj posest po celotni dolini Rone.
Od prevzema Michela Chapoutierja so posestva predelali v biodinamično vinogradništvo in odpravili drobljenje in filtracijo.
Obstaja sedem etiket Châteauneuf-du-Pape M. Chapoutierja, vključno s 100% Grenache Blanc. Najbolj znani sta dve vrhunski rumeni vini, imenovani 'Barbe Rac', in vino z mlajšimi vinogradi, 'Croix de Bois'. Obe vini sta 100% grenache, ki jih odstranimo, fermentiramo naravno in v kadi držimo vsaj tri tedne (to polimerizira tanine). Nato vina odležijo več kot eno leto v hrastovih sodih ali betonskih posodah (oziroma).
Clos Saint-Jean
To je posest v lasti in upravljanju družine z 99 hektarjev (40 hektarjev) zasajenih v Châteauneuf-du-Pape in 49 hektarjev na izjemni planoti La Crau, kjer so vinogradi pokriti z valjani kamenčki (okrogli rečni kamni) nad rdečo glino, bogato z železom. To vino je zaslovelo z njihovo založbo 'Deus Ex Machina', ki je leta 2005 z Robertom Parkerjem dosegla 100 točk.
Grozdje je skoraj popolnoma odstranjeno in fermentirano v betonskih posodah. Grenache stara bolj anaerobno v betonu, medtem ko se Syrah in Mourvèdre starata v barikih in polmudih (večjih 600-litrskih sodih). Vina so pogosto bujna z bogatimi notami robide in borovnice.
Pogled na planoto La Crau v Châteauneuf-du-Pape nad vinogradi Clos St. Jean. Slika avtorja Clos St. Jean
Terroir iz Châteauneuf-du-Pape
Z vidika tujcev Châteauneuf-du-Pape ni nič drugega kot planota in nekaj nizkih, valovitih gričev, ki se zdrsnejo v reko Rono. Toda za strokovnjaka je regija zapleteno nešteto tal, subtilnih pobočij in mikroteroirjev, ki opredeljujejo najboljša vina apelacijskega sveta.
- Tla: V Châteauneuf-du-Pape najdemo tri glavna tla, vključno z valjani kamenčki (zaobljeni kamni na peščeni, z železom bogati rdeči glini), sefi (tla s prevladujočim peskom) in apnenčasti drobci (bolj kredasto obarvane gline, bogate z apnenci). Močnejša vina z višjim taninom prihajajo iz tal na osnovi gline. Na tleh rastejo bolj aromatična in elegantna vina z večjo razširjenostjo peska.
- Sonce: Châteauneuf-du-Pape prejme v povprečju 2.800 ur sonca na rastno sezono, zaradi česar je ena najbolj sončnih v Franciji. (To je sončno kot Los Angeles!).
- Planota La Crau: Ena pomembnih značilnosti v regiji je planota La Crau. Na tem dvignjenem območju se nahajajo nekateri najbolj znani dvorci v regiji, zaznamujejo pa ga okrogli kamni nad železo bogatimi rdečimi glinami, ki so ostale v vilafranški dobi (med ledeno dobo in pliocensko epoho - pred približno 1–3 milijoni let).
Vinarstvo se je tu razvijalo že več stoletij in danes uporablja kombinacijo klasičnih tehnik v kombinaciji s sodobno čistočo. Ugotovili boste, da obstajajo nekatere stilne razlike med proizvajalci, kar se doseže s tehnikami vinarstva.
Številni vinogradi v Châteauneuf-du-Pape so pokriti s kamni (imenovanimi 'galeti'), ki so bili prvotno na dnu starodavne reke. Foto Jean-Louis Zimmerman.
Ravnanje z Grenachejem v kleti
Tradicionalno grenachevih šopkov ne uničijo (gredo v fermentacijsko celoto). Zapuščanje stebel doda nekaj grenkobe, poveča pa tudi starostno sposobnost. Ugotovili boste, da nekateri pridelovalci naredijo delno ali popolno odstranitev lupine, zlasti na trdih letnikih, da bi naredili mehkejše, sadnejše vino. (To obvezno poiščite v opombah o vinarstvu!).
Pridelava vin: Oak vs. No Oak?
Regija že dolgo uporablja betonske kadi za fermentacijo vin, videli pa boste tudi veliko kadov iz nerjavečega jekla. Ta orodja ohranjajo nizke temperature, ko se fermentacija segreje. Nekaj proizvajalcev se odloči za fermentatorje hrastovih sodov, čeprav to ni tako pogosto. Grenache je zelo občutljiv na oksidacijo, zato se uporaba hrastovih fermentatorjev bolj verjetno uporablja za druge sorte.
Med vzreja ('Staranje') boste ugotovili, da nekateri proizvajalci uporabljajo nov hrast, vendar to pogosto velja za sorte, ki niso grenache. Resnično, Grenache je sposoben pridelati ljubko bogato vino brez potrebe po novih sodih. Kot rečeno, lahko pričakujete, da bodo vina, starana v novem hrastu, imela še bolj dimljeno-sladke, nageljnove žbice in bodo pogosto vključevala drznejše sorte, kot sta Syrah in Mourvèdre.
najboljše vino za pijačo z ribami
Skoraj vsa rdeča vina gredo skozi malolaktična fermentacija medtem ko večina belih vin ne.
Kliknite zemljevid za polno različico. Zemljevid ustvaril Cyrille SUSS iz www.cscarto.com