Spoznajte skrivnosti fantastičnega rizlinga, njegovega izvora, njegovega okusa in nekaj klasičnih sesalcev rizlinga.
Vino rizling ima pisano nemško dediščino. Danes se je pojavilo kot eno najbolj zbirateljskih belih vin med vrhunskimi poznavalci po vsem svetu.
Kako zajame na videz neumno sladko belo vino
srca resnih ljubiteljev vina?
Vodnik za pokuševanje vin po rizlingu
Okus rizlinga
Okus rizlinga se začne z intenzivnimi aromami, ki se dvignejo iz kozarca (tudi kadar je vino ledeno). To aromatično vino ponuja primarne sadne arome sadovnjakov sadovnjakov, kot so nektarina, marelica, medeno hrustljavo jabolko in hruška. Poleg sadja boste pogosto zavohali stvari, kot so satje, jasmin ali lupina apna, skupaj z osupljivo aromo, ki diši podobno kot bencin ali naftni vosek ( naravna spojina, imenovana TDN ). Po okusu ima rizling visoka kislost , podobno kot v limonadi.
Kako najti sladek ali suh rizling
Tradicionalno je večina vin rizling na bolj sladkem koncu spektra, da bi uravnotežili visoko kislost vina. Dandanes obstaja tudi nekaj suhega (na primer ne sladkega) rizlinga za tiste, ki imajo raje bolj vitko vino.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
Nakupujte zdaj- Suhi rizling: Rizling iz Alzacija , 'Suho' Nemški rizling , večina VDP nemški rizling , Rizling v zvezni državi Washington z oznako 'suh', večina Newyorški rizling , in večina avstralskega rizlinga iz dolin Clare in Eden.
- Sladki rizling: Nemško Pradikat Rizling (vključno s Kabinett, Spätlese itd.), Najbolj vreden rizling (manj kot 10 USD) in rizling z oznako 'sladko' ali 'feinherb'.
Značilnosti vina za rizling
- SADNI OKUSI (jagodičevje, sadje, citrusi)
- marelice, nektarina, breskev, jabolko, hruška, ananas, limeta, Meyer limona
- DRUGE AROME (zelišča, začimbe, cvet, mineral, zemlja, drugo)
- med, satje, čebelji vosek, bencin, ingver, citrusov cvet, guma, dizelsko gorivo
- STARENI OKUSI
- dizel, bencin, lanolin
- KISLINA
- Visoko
- VRAČANJE TEMPERATURE
- 'Hladilnik hladen' 6 ° C (43 ° F)
- PODOBNE SORTE
- Beli muškat , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugalska), Torrontés (Argentina), malvazija Bianca (Italija)
- BLENDING
- Redko se rizling meša z drugim grozdjem, razen če je Liebfraumilch („Dekliško mleko“) ali drugo sladko namizno vino v razsutem stanju. Izogibajte se, da vas zavedejo, da porabite več za 'Piesporter Michelsberg', 'Niersteiner Gutes Domtal', 'Zeller Schwarze Katz' (aka 'Črna mačka' ), „Kröver Nacktarsch“ in „Hock.“ To so večinoma vina v razsutem stanju in bi morala biti zelo dostopna.
Vino srednjeveških časov
Hieronymus Bock je v svoji čudoviti grafični knjigi omenil rizling Zelišča napisano leta 1546. V tem času je bil rizling že skoraj 100 let omenjen v različnih evidencah posesti pod tem imenom Riesslingen . Raziskave ampelografije kažejo na območje reke Ren v Nemčiji / Alzaciji kot rojstnem kraju rizlinga. Grozdje je naravni derivat Gouais Blanc , ezoterično francosko grozdje, ki je babica številnim najbolj znanim vinom danes, tudi Chardonnay , Rizling, Petit Verdot, Chenin Blanc in Muscadelle .
Najboljši rizlingi rastejo ob reki Mosel v Nemčiji na strmih južnih hribih. Medtem ko večina ljudi pomisli na sladkost rizlinga, strokovnjaki izberejo poseben okus skrilavcev, ki so vrsta zemlje (če jo lahko tako imenujete), kjer Moselle Rizling raste.
Seznanjevanje hrane s rizlingom
Think Spice. Zaradi sladkosti in kislosti rizlinga je popolna priloga k začinjeni hrani. Močne indijske in azijske začimbe se popolnoma ujemajo z rizlingom. Klasično povezovanje z rizlingom je začinjena račja noga.
Mesni parji
Raca, svinjina, slanina, piščanec, kozica in rakovica
Začimbe in zelišča
Zelo začinjena in aromatična zelišča, vključno s kajenskim poprom, ingverjem, nageljnovim žbicami, cimetom, pimentom, tumeriko, madraškim curryjem, sečuansko papriko, šalotko, sojino omako, sezamom, majaronom, baziliko, riževim kisom in omako Teriyaki.
Sirne pare
Poskusite z manj smrdljivim in nežno aromatiziranim mehkim kravjim sirom in suhim sadjem.
Zelenjava in vegetarijanska prehrana
Pražena zelenjava in zelenjava z naravno sladkostjo, vključno s kokosom, rdečo čebulo, papriko, jajčevci, tempera, skvoš in korenje.
Sonce prizadene najboljše vinograde pozno v dan v Moselu. vir
Po vsem svetu je posajenih le 89.000+ hektarjev rizlinga.
Od kod prihaja rizling?
Egon Muller-Scharzhof 'Scharzhofberger Trockenbeerenauslese' (tba) se proda za 3000 dolarjev za pol steklenice. Vsebuje le 6,5% alkohola.
- Nemčija56.000 hektarjev
- Pfalška, Mozela, Rheinhessen
- Avstralija10.300 hektarjev
- Clare Valley, Eden Valley
- Združene države9.000 hektarjev
- Washington, Kalifornija, Finger Lakes (10% površine)
- Francija8.700 hektarjev
- Alzacija
- Avstrija4.600 hektarjev
- Nova Zelandija1.830 hektarjev
- Gisbourne, dolina Waitaki, Wairarapa, Marlborough, osrednji Otago, Nelson, Canterbury, dolina Waipara
sladkor v pivu vs vinu