Vina prosecco so najbolj priljubljene italijanske peneče pene. Čeprav je pogosto v primerjavi s šampanjcem , narejen je z drugačnim naborom grozdja in drugačnim načinom pridelave vina.
Kot boste kmalu ugotovili, je Prosecco več kot le cenovno ugodni mehurčki. Izvedite več o tej fascinantni iskri, vključno s tem, kako izbrati Prosecco, različne sloge, glavno vinogradniško regijo, Valdobbiadene in katera živila z njim združiti.
'Prosecco vsebuje več kot cenovno ugodne mehurčke.'
Prosecco je lahko izdelan iz enega grozdja, vendar ima številne ravni kakovosti.
kako dolgo preden belo vino propade
Kaj je Prosecco?
Tehnično je Prosecco penina, ki izvira iz regije Valdobbiadene v Benečiji v Italiji.
Vino je narejeno iz grozdja Prosecco (imenovano tudi 'Glera') in iz njega pridelujejo vino Charmat metoda penečih , ki daje vinu pritisk približno 3 atmosfere.
To pomeni, da Proseccovi mehurčki običajno zdržijo dlje kot pivo (ki ima približno 1,5 atmosfere tlaka) in običajno ne tako dolgo kot šampanjec (5-6 atmosfer tlaka).
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdajPRIMERJATI Pridobite več informacij o Šampanjec proti Proseccu.
Okus prošeka Je sladek ali suh?
Večina vina Prosecco pridelajo v suhem, bruto slog. Vendar pa se zaradi sadnih okusov grozdja po zelenem jabolku, medeni meloni, hruški in kovačniku navadno zdi slajše kot je. Čeprav bruto je danes najbolj priljubljena stopnja sladkosti Prosecca, ki se prodaja na trgu, lahko najdete sloge, ki so bolj sladki, če jih poiščete. Evo, kako je Prosecco označen za sladkost:
- Bruto 0–12 g / L RS (preostali sladkor) - do pol grama sladkorja na kozarec
- Zelo suho 12–17 g / l RS - nekaj več kot pol grama sladkorja na kozarec
- Suho 17–32 g / L RS - do 1 gram sladkorja na kozarec
Mimogrede, če še niste imeli ekstra suhega prošeka, ta slog ponuja odlično ravnovesje med sadjem proseka, mravljinčno kislostjo in subtilno sladkostjo.
Kako postreči Prosecco
Prosecco je treba postreči hladen (38–45 ° F / 3–7 ° C) in večina se bo strinjala, da je najboljši kozarec, v katerem strežemo Prosecco, peneče steklo iz tulipanov. Tulipanov kozarec je idealen, ker je visok in vitek, kar pomaga dlje ohranjati finost mehurčkov, večja čebulica na vrhu pa pomaga zbrati več cvetnih arom vina.
Popolno vino mimoze
Če imate radi tradicionalni zajtrk, je Prosecco naša najljubša izbira za popolno mimozo. Sadnost tega vina okrepi citrusne okuse pomarančnega soka in se dobro obnese s hrano v obliki malice. Mimogrede, odlična mimoza je 2 dela penine na 1 del soka.
Poskusite Prosecco z jedmi iz jugovzhodne Azije, kot so tajske, vietnamske in hongkonške jedi. Avtor Charles Haynes
Seznanjanje hrane s proseccom
Prosecco je presenetljivo vsestranski in se dobro ujema s široko paleto kulinaričnih zvrsti in jedi. Je eno tistih vin, ki ga lahko postrežemo kot aperitiv (pred hrano), obenem pa se obnese tudi ob glavnem predjedju.
Ideologija za združevanje Prosecca je, da ga uporabljate kot sredstvo za čiščenje brbončic skupaj s hrano srednje intenzivnosti (piščančje, tofu, kozice ali svinjske jedi). Zaradi svojih sladkih arom in mehurčkov se Prosecco dobro ujema z začinjenimi kariji in jedi jugovzhodne Azije, kot so tajska, vietnamska, hongkonška in singapurska kuhinja.
Obstajajo različne ravni kakovosti Prosecco. Nekatera vina Prosecco najvišje stopnje na etiketi sploh ne navajajo imena „Prosecco“!
Nasveti za iskanje kakovostnega prosecca
Razvrstitev je vidna na ozkem grlu.
- Prosecco DOC: Najpogostejša raven kakovosti Prosecco, ki jo lahko izdelamo v devetih provincah med Benečijo in Furlanijo-Julijsko krajino.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Grozdje mešajo z manjšega, bolj osredotočenega rastnega območja med Valdobbiadene in Conegliano v hribih. Znano je, da na teh gričih pridelujejo nekatera najbolj koncentrirana vina Prosecco.
- Asolo Prosecco DOCG: Čez reko iz regije Conegliano-Valdobbiadene lahko najdete še eno manjšo pobočje, kjer pridelujejo izvrstna vina z visokokakovostnimi standardi. Vina so na steklenici označena z Asolo Prosecco (in prej: Colli Asolani).
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Vina iz posebnih občin ali vinogradov znotraj Conegliano-Valdobbiadene. Obstaja 43 občin, ki jih lahko označimo kot take.
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Mikroregija s samo 265 hektarjev tik izven Valdobbiadene (proti Westsideu), ki se običajno šteje za enega najboljših teroirjev za Prosecco na svetu.
ALI SI VEDEL? Obstaja redek, naraven Prosecco, imenovan Col Fondo.
Kjer je narejen Prosecco
Najboljši vinogradi se nahajajo v hribih okoli Asolani in Valdobbiadene. avtor Elena Zamprogno
Regija Conegliano-Valdobbiandene je osupljivo lep sklop zelenih gričev, pokritih z vinogradi. Tukaj dežuje precej, zato so najboljši vinogradi na splošno na južnih pobočjih z dobro drenažo in nežnim vetrom, ki grozdje posuši po vsakodnevnem tuširanju. Na tem področju prosecco izdelujejo približno 300 let (čeprav so bili prejšnji slogi verjetno manj mehurčki).
Če vas zanima odhod (in imate avanturistično serijo), je eden od vrhuncev regije zabavna in zahtevna kolesarska dirka, imenovana Gran Fondo Prosecco ki se prepleta skozi hribe. Vsak lahko sodeluje, vi pa lahko svojo zmago proslavite z vinom regije.