Roza vino z veseljem razprostira barvni prostor med rdečim in belim vinom, rosé je na nek način bolj kot stanje duha.
Rosé se zgodi, ko se lupine rdečega grozdja le kratek čas dotaknejo vina. Kadar nekatera rdeča vina fermentirajo tedne naenkrat na lupinah rdečega grozdja, so rose vina rdeča obarvana le nekaj ur. Vinar ima popoln nadzor nad barvo vina in odstranjuje lupine rdečega grozdja ( vir rdečega pigmenta ), ko vino doseže popolno barvo. Kot si lahko predstavljate, lahko skoraj vsako grozdje rdečega vina (od Cabernet Sauvignon do Syrah) uporabite za pripravo rose vina, vendar obstaja več običajnih stilov in grozdja, ki je najboljše za rosé.
Degustacija vina Rosé
Primarni okusi rosé vina so rdeče sadje, cvetovi, citrusi in melona s prijetnim hrustljavo zelenim okusom, podobnim zeleni ali rabarbari. Seveda se bo odvisno od vrste grozdja, v katerem je narejeno rosé, okus zelo razlikoval. Na primer globoko obarvan italijanski Aglianico rosé –Rosé se v Italiji imenuje „Rosato“, - bo ponudil okuse po češnjevih in pomarančnih lupinah ter bledo rožen grenache iz Provansa v Franciji bo okusila medeno melono, limono in zeleno.
koliko sladkorja v šampanjcu
Kako je narejeno vino Rosé
Obstajajo trije glavni načini za pripravo rose vina, najpogostejši način pa je prikazan na spodnji sliki.
Metoda maceracije
Metoda maceracije je, ko grozdje rdečega vina v soku nekaj časa počiva ali macerira, nato pa celotno serijo soka dokonča v roze vino. Metoda maceracije je verjetno najpogostejša vrsta rose, ki jo imamo na voljo in se uporablja v regijah, kot sta Provansa in Languedoc-Roussillon , Francija, kjer je rosé tako pomemben kot rdeče ali belo vino.
NASVET: Vina Rosé se dotikajo lupin rdečega grozdja približno 2–20 ur.Saignée ali metoda “Bled”
Metoda Saignée ('San-yay') je, ko v prvih nekaj urah priprave rdečega vina nekaj soka odteče in se postavi v novo kad za pripravo roséja. Ta metoda je zelo pogosta v vinskih regijah, ki proizvajajo dobra rdeča vina, kot sta Napa in Sonoma. Namen odkrvavitve soka ne daje le čudovitega roseja, temveč tudi koncentrira intenzivnost rdečih vin. Vina Saignée so zaradi načina pridelave precej redka in pogosto predstavljajo le približno 10% ali manj proizvodnje vinske kleti.
Spoznajte moje tehnike za pokušino vina
Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.
Nakupujte zdajMetoda mešanja
Metoda mešanja je, če v kad z belim vinom dodamo malo rdečega vina, da dobimo rose. Za barvanje belega vina v roza ni potrebno veliko rdečega vina, zato bo običajno tem vinom dodano približno 5% dodanega rdečega vina. Ta metoda je zelo redka pri mirnih rosé vinih, vendar se veliko bolj zgodi v regijah s peninami, kot je šampanjec. Primer zelo finega vina, izdelanega s to tehniko, je Ruinartov rosé šampanjec , to je predvsem chardonnay z mešanico rdečega modrega modrega pinota.
vsebnost kalorij v rdečem vinu
Pridobite knjigo
Roke dol, najboljša začetniška knjiga o vinu. Mednarodna prodajna uspešnica. Ustvarjalci nagrajene strani Wine Folly.
sladka rdeča in bela vina
Glej Knjiga