Iskanje vina, ki ga imate radi, ima veliko skupnega z razumevanjem, kje se vaša vina ujemajo v celotnem spektru stilov. Rdeča vina srednjega telesa so najpomembnejše hrano ker imajo uravnotežen tanin in zmerno kislost. Ugotovite, katera vina sodijo v ta slog in ali so ta vina tisto, k čemur seveda gravitirate osebne želje.
Opredelitev srednje dobrih rdečih vin
Oglejte si podrobne profile okusov za srednje dobra rdeča vina na straneh 102–129 Knjiga o vinski neumnosti
kako piti tawny port
Ko se učimo o vinu, je koristno sorto razumeti glede na njeno težo v primerjavi z drugimi vini. Tako boste lažje našli vina, ki so vam všeč. Pri rdečih vinih je treba poznati tri glavne sloge:
- Rdeče vino lahkotnega telesa
- Rdeče vino srednjega telesa
- Polno rdeče vino
Vsak slog ima značilne značilnosti, rdeča vina srednjega telesa pa lahko definiramo kot:
- Prevladujoča okusi rdečega sadja
- Srednje do visoko kislost
- Srednje tanin
Nekaj srednje rdečih rdečih, ki jih je treba vedeti
Tukaj je nekaj običajnih vin, ki jih lahko uvrstimo v kategorijo srednjega telesa. Seveda, kot boste prebrali spodaj, je mogoče te sorte včasih okrepiti s pomočjo vinarskih tehnik, vendar bodo ta vina pogosteje srednje močna.
- Grenache / Garnacha
- Mešanica Valpolicella
- Carménère
- Carignan
- Cabernet Franc
- Mencía
- Sangiovese
- Negroamaro
- Barbera
- Merlot
- Zinfandel / primitivno
- Montepulciano
Zakaj se rdeča vina srednjega telesa tako dobro ujemajo s hrano?
Tabela seznanjanja hrane in vina
Ko seznanjate vino s hrano, sta prvi dve komponenti, ki ju ocenite, kislost vina in tanin. Višja kot je kislost, večjo raznolikost živil lahko vino združi, ker njegove pikantne kakovosti ne bodo utopile omake na osnovi kisa, paradižnika ali citrusov. Nižje kot je tanin, manj potrebe je po jedi z visoko vsebnostjo maščob (naravni absorber tanina), kar pomeni, da lahko vina z nižjim taninom združite z živili z manj maščobami.
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
Nakupujte zdajVsa vina niso enaka
Občasno lahko pridelovalci ustvarijo zelo polne različice srednje polnih vin, odvisno od tega, kje je bilo grozdje pridelano in katere tehnike pridelave se uporabljajo.
Stvari, ki vplivajo na drznost vina
- Toplo podnebje
- Grozdje iz toplejša podnebna območja so slajši in proizvajajo več alkohola, ki doda telo.
- Staranje hrasta
- Vina daljše staranje v hrastu sčasoma dodajte več tanina in alkohola, kar doda tudi več telesa.
- Posušeno grozdje
- Vina, ki se pustijo sušiti (metoda passito, kot npr Amarone della Valpolicello ) sladka sok in daje bogatejša, bolj alkoholna vina.
Preberite več o vinarske metode in kako vplivajo na vino
Pijte bolj okusno vino
Vizualni vodič po vinu z več kot 230 stranmi infografike, vizualizacijo podatkov in vinskimi zemljevidi, ki poenostavljajo svet vina. Vinska neumnost: bistveni vodnik po vinu je popoln spremljevalec za raziskovanje in samozavest z vinom.