Kako naročiti vino kot sommelier

Pijače

Morda ste bili že v takšni situaciji: za na zmenek ste bili zadolženi za nabiranje vina ali še bolj stresno: na poslovni večerji. Kako naročiti z vinske karte in ne izgledati kot idiot?

Cilj je preprost, naučite se, kako naročite vino, ki ne le ugaja vašemu jedilnemu partnerju, ampak se odlično obnese s hrano. Izogibajte se tudi neprijetnim trenutkom med 'predstavitvijo vina', saj veste, kaj se od vas pričakuje. Naučite se naročiti vino kot sommelier.



Kako naročiti vino kot sommelier

Fotografija sirene Sommelier Ilkka Heidi Uutela

Ilkka Siren, sommelierka v Helsinkih. avtor Heidi

Nasvet ena

najboljši sir v paru z rdečim vinom

Ocenite sceno

Predstavljajte si, da sedite v zrezku na nekoliko togi poslovni večerji. Slabo osvetljen in temen mahagoni izžareva razred in resne posle. Je to kraj za rahlo peneče Gruner Veltliner? Mislim, da ne.

Stari. Kje si? Če boste ocenili sceno, boste lažje izbrali slog vina. Prizor presega tisto, kar jeste. Kje si? S kom si Kako hočeš čutiti . Pitje vina je vaša priložnost, da določite trenutek. Ali je to trenutek Chardonnaya ali kaj bolj zamišljenega ... kot Nebbiolo.

Najboljše vino za razpoloženje

Tabela profilov vina z okusom vina Crowd Pleaser

Spoznajte moje tehnike za pokušino vina

Spoznajte moje tehnike za pokušino vina

Uživajte v Madelineinih spletnih tečajih za učenje vina v udobju vaše kuhinje.

ali lahko vino pošljemo v indiano
Nakupujte zdaj
“Svetloba in sadje”
Če sonce še vedno sije in šele začenjate noč, je lahkotno in sadno vino popolno, ker je enostavno piti.
'Svetloba in zemlja'
Intelektualci vino. Lahka in zemeljska vina imajo nežne okuse in kompleksne arome. Odlične so za počasnejše pivce.
'Krepko in sadno'
Klasično vino 'Crowd Pleaser'. Ta vina se odlično obnesejo, da zadovoljijo velike skupine, kjer so želje raznolike.
'Krepko in zemeljsko'
Resno poslovanje. Črna vinska kava.

Spoznajte osnovne značilnosti vina odkrijte svoje najljubše sloge vina .

Madeline Puckette v Kana

Vesel sem ne pomivanje posode . Ob re: javnosti v Seattlu, WA

Dve osebi = ena steklenica

Ne pozabite, da je steklenica vina le 2,5 kozarca na osebo. Če imate šestčlansko skupino, razmislite o naročilu dveh steklenic, ena steklenica bo ponudila le majhne porcije.

Nasvet dva

Povečajte seznam vin

Geoff je hitro določil vinsko karto, a spet je mojster sommelierjev. Tukaj je opis, kako lahko seznam vin zožite na nekaj najboljših izbir.

  • Kako je organizirana vinska karta?

    Večina vinskih kart je ločenih po barvah (bela, rdeča itd.) In nato razvrščena po regijah ali sortah. Vse odlične vinske karte imajo posebnost. Tako ima na primer Sullivan's Steakhouse a ogromen izbor Napa Cabernet , in A16 v San Franciscu prodaja vina iz južne Italije. Ko seznam povečate, ga zožite po slogu.

  • Izberite slog vina

    Vino prilagodite svojemu razpoloženju ali hrani. Ali potrebujete vino, ki mu je všeč… ali kaj bolj strogega? Za primere glejte zgornjo tabelo.

  • Izberite svoj cenovni razred

    Povprečna steklenica vina je običajno dvakrat večja od cene enega predjed. Predjed s 25 USD pomeni, da bodo vina v razponu od 50 USD. Če imate proračun, se ne bojite najcenejšega vina, sommelier ga je z razlogom postavil tja (še posebej, če gre za ezoterično vinsko sorto). Včasih je najcenejše vino boljše od 2. najcenejše vino.

Rdeči aduti Beli
Običajni ljudje (beri: ne-vinarji) običajno pijejo belo vino za kosilo in rdeče vino ponoči. Ljudje na krovu lahko spijejo belo vino, če dobite tudi steklenico rdečega!

Zakaj naročati steklenico? Preberite Težave z vinom iz kozarca

koliko vina v škatli

To je bilo enostavno! Če uporabite zgornje tehnike, boste lahko izbiro zožili na 2-4 vina. V tem trenutku lahko vinskemu strežniku omenite 2 ali vse svoje najboljše izbire. Namesto da bi rekli 'kateri izmed teh je vaš najljubši', recite nekaj takega kot 'Iščem nekaj bogatega in gladkega, kateri od teh najbolje ustreza?'

Nasvet tretji

Obvladajte predstavitev vina

Zdaj, ko ste na kraju samem, se morate prepričati, da je to, kar ste izbrali zvok . Vino je dobro, ko jasno je, da gre za vinske napake . Oglejte si video o tem, kako obvladati predstavitev vina.

Naročilo vina v restavraciji

[wistia id = ”1dq5pwcoto” width = ”640 ″ height =” 360 ″]

Glej izvirni članek o Naročilo vina v restavraciji

Želite vedeti več o tem vinske napake in kako jih povohati?

koliko grozdja gre v steklenico vina

Nasvet četrti

Načrtuj vnaprej

Priznajmo, najboljše večerje imajo več kot eno steklenico vina. Naročili boste drugo steklenico ali napredovali po vinskem spektru do globljega in bogatejšega vina. Priporočite, da je naročilo druge steklenice pripravljeno hkrati, ko izberete prvo.

Je s tabo vinski snob? Nikoli več ne skrbite za vinske snobe.