Ti dve vini sta med seboj ločeni tako po metodah pridelave vina, kot tudi po zaznavanju pomena te regije v svetu.
Verjetno ste v lokalni trgovini z vini poiskali steklenico za 5 dolarjev, ki je po okusu podobna steklenici za 20 dolarjev, ali tisto vino za 15 dolarjev, ki bi se zlahka predstavilo kot vino za 100 dolarjev. Kateri so osnovni dejavniki, zaradi katerih je vino drago? In ali so ti dejavniki namišljeni ali resnični?
Ali je mogoče v bolj dostopnih vinih najti modne vinske lastnosti? Pri iskanju vrhunskega vina 'QPR' (hm, 'Razmerje kakovosti') uporabite te nasvete za iskanje boljšega vina.
Zakaj je vino drago?
Tri drage lastnosti dragega vina so in so hrast , čas in terroir . Seveda je mogoče te lastnosti najti v vrednostnih vinih, če so iz vinskih držav v razvoju.
Hrast
Vino se v sodih postara, da razvije več orehastih okusov v portugalskem Taylor's. avtor Justin Hammack
Najbolj zaželena vina na svetu starajo svoja vina v hrastu, mnogi pa uporabljajo nov hrast. Dajanje vina v hrastov sod naredi dve stvari, ki vinu doda hrastove 'okuse' (kot npr vanilija in začimba za peko ) in vino izpostavi kisiku. Kisik vinu naredi nekaj neverjetnega: tanini postanejo manj intenzivni in okus vina postane bolj gladek. Ker kisik pronica skozi sode, tudi nekaj vina v notranjosti izhlapi s hitrostjo približno 2% na leto. To izhlapevanje se imenuje 'angelski delež', rezultat tega pa je, da je vino v sodu bolj koncentrirano.
kaj tehta steklenica vina
Okusi hrasta v rdečem vinu
- Vanilija, nageljnove žbice, piment, muškatni orešček
- Kokos, mandelj
- Mocha, mlečna čokolada
- Koper, evkaliptus
- Škatla iz cedre, dim, sladki tobak, novo strojeno usnje, prepotene nogavice
Okusi hrasta v belem vinu
- Vanilija, marcipan, krem brûlée, karamel, rjavi sladkor
- Kandirano sadje, suho sadje, rozin
- Koper
Koliko pričakovati za porabo
2–4 USD več na ceno steklenice Hrastovi sodi so dragi, ker je iz 80 let starega hrasta mogoče izdelati samo 2 sodi. Po francoskih sodih je povpraševanje, zato stanejo približno dvakrat več kot ameriški sodi. Izvedite več o hrastovo vino
Osnove učenja vina
Pridobite vsa bistvena orodja za sommelierje za vinsko izobraževanje.
Nakupujte zdaj
Potrebujete nekaj primerov?
FRANCIJA: Odličen primer dragega vina iz francoskega hrasta je Cros Parantoux Henrija Jayerja (On-ree Shza-yay). Ta steklenica vina iz Burgundije v višini 5200 dolarjev je bila proizvedena iz 100% novega hrasta. Henri Jayer je bil ključna oseba pri preobratu kakovosti bordoškega vina. Umrl je leta 2006, danes pa njegov nečak Emmanuel Rouget dela Cros Parantoux.
UPORABE: Odličen primer veliko cenejšega vina (a vseeno precej modnega), ki uporablja ameriške hrastove sode, se imenuje srebrni hrast . To vino je eno redkih vin, ki zagovarjajo uporabo veliko bolj lokalno trajnostnega ameriškega hrasta, pridelanega v Missouriju.
Čas
Rezerva in Vina Gran Reserva Rioja staranje v velikih skladiščih. avtor Justin Hammack
'Starejši kot bolje.' To je predpostavka, ko gre za vino, vendar gre predvsem za rdeče vino. Pomembno je razumeti, kaj čas v resnici doda nekaterim vinom, da imajo boljši okus. Čas spremeni okus sadnih okusov v vinu ter zmanjša kislost in tanin v vinu. Dobro ostarelo vino ima sadne note, ki se bolj nagibajo k suhemu in dušenemu sadju, zato so veliko bolj subtilne. Ko se kislost in tanin zmanjšata, vino postane bolj okroglo in gladko. Odličen primer dveh vin, ki sta na desetletnem okusu še boljši kot kdaj koli prej, sta Reserva Rioja in Barbaresco.
Koliko pričakovati za porabo
1 USD na leto za staranje. Dolgoletno držanje vin zavzame prostor in stane denar.
Terroir
Ravni, mehansko obrani vinogradi v dolini Edna in ročno pobrani parceli v portugalskem Douru (levo od Anita Ritenoir prav Justin Hammack)
Vsak odličen vinar priznava, da v vinogradu nastane odlično vino. Za izdelavo odličnega grozdja se vinarije osredotočajo na zmanjšanje pridelka (npr. Na njihovih trtah pridelujejo manj grozdja), tako da so vina bolj intenzivna. Pomembno je tudi mesto, kjer pridelujejo grozdje. Vedno znova je bilo ugotovljeno, da so najboljši vinogradi ponavadi na območju, kjer se trte trudijo pridelati grozdje. Na primer, dobro grozdje raste na hribu z nizko hranilnimi tlemi v primerjavi z rodovitnimi tlemi na ravnih tleh bližje reki.
Pomembno je tudi, kaj pridelujejo v vinogradu. Na primer, v Napi med letom 2010 je bila cena dostojnega merlota na tono približno 1300 ameriških dolarjev, cena cabernet sauvignona pa blizu 4000 dolarjev. Da bi to postavili v perspektivo, je Merlot dodal le 1,80 USD na steklenico, medtem ko je Cabernet neverjetnih 5,60 USD na steklenico. Če želite razumeti več, si oglejte ta članek o terroirju.
vino sladko do suho
Koliko pričakovati za porabo
5 USD + na steklenico v dodatnih stroških. Ko postane terroir bolj specifičen in bolj redek, cena običajno naraste za 5 dolarjev. Če na primer kupite generično vino „California“, bo to morda stalo 12 USD v primerjavi z vinom „Sonoma“ pri 17 USD v primerjavi z „Russian River Valley“ (podnaziv v Sonomi) s 22 USD. Nekatere regije so tako majhne in povpraševane, da cena postane eksponentna (npr. Vosne-Romanée v Burgundiji).
PRIMER: Odličen primer ameriškega vina, ki ga poganja 'terroir', je planinski apel Howell v Napi.