Ujemanje vina z zahvalno večerjo

		Povezane povezave:
		Turčija, okraski in vino Vodnik Harveyja Steimana, kako uskladiti steklenico s ptico
		2002 Beaujolais Novo Ta živahna mlada vina očarajo svojo pot s prazničnimi prazniki
		Ujemanje hrane in vina Predlogi za vrste vina, ki najbolje predstavljajo vaše najljubše jedi

Veliki večini Američanov zahvalni dan pomeni purana za večerjo. Toda tisto, kar spremlja purana na krožniku, se od mize do mize zelo razlikuje, prav tako pa tudi vino, ki se prilega obroku. Jedi, ki jih postrežejo na zahvalni dan, so lahko mešanica okusov in tekstur, ki so z leti postale lastna družinska tradicija. Na misel mi pridejo babičini zvitki in sestrina jed iz sladkega krompirja.

Te različice teme pomenijo, da ni nobenih strogih pravil o tem, katera vina naj pijejo ob zahvalni večerji. Če k temu dodamo še veliko raznolikost sestavin in okusov obroka, je seznanjanje vina lahko velik izziv.

Tu je nekaj pomoči ravno ob praznikih. Spodaj so poudarjene izbire vin v različnih kategorijah, ki se morajo dobro ujemati s katero koli pojedino. Čeprav ti predlogi ponujajo nekaj koristnih smernic, lahko ob koncu dneva vaše osebne želje in meni za zahvalni dan vaše družine ponujajo najboljšo smer.


Peneče vino

Praznovanje katerega koli praznika spomni na vrhunsko zabavno vino: šampanjec (ali peneče pene z drugih vinorodnih območij). Poleg prazničnega vidika je peneče vino lahko tudi odlično povezovanje s številnimi jedmi. Kislost in prepiranje vina sta čistilca neba in vas pripravita na naslednji zalogaj. Tudi okusi večine penin so nekoliko bolj zadržani kot mirnih vin, zaradi česar se lažje ujemajo s hrano, ki ima različne začimbe in okuse.

Aromatični belci

Pri nekaterih dobrih parih belega vina je morda najbolje razmišljati v kategoriji vin, včasih znanih kot „ABC“ ali „Anything But Chardonnay“. Medtem ko je chardonnay morda priljubljen pri drugih obrokih, lahko polni in hrasti stili preplavijo jedilnik za zahvalni dan. Vina, kot sta rizling in sivi pinot, mešata arome belega sadja in začimb z nizko vsebnostjo alkohola. Vsebnost alkohola je lahko pomemben dejavnik pri povezovanju vina z nageljnovimi žbicami, muškatnim oreščkom in drugimi bolj eksotičnimi začimbami, ki jih najdemo v številnih zahvalnih jedeh. Zaradi teh začimb se vino z višjim alkoholom zdi zelo pekoče. Za bolj suh, osvežujoč slog enega od teh dišečih belcev poskusite sivi pinot iz Italije.

Vrtnice

Mladi rose so pogosto zahvalni za množice na zahvalni dan. Enostavno jih je piti in kažejo živahne sadne okuse, ki jih zna ceniti skoraj vsak. In v nasprotju z belim Zinfandelom, na katerega morda že pomislite, številni rozeji niso niti izrazito sladki niti odločno suhi. Zaradi tega so dobrodošli pri različnih jedeh, saj jim ravnotežje preprečuje, da bi izbrisali ali prevladali nad okusi hrane.

Cabernet Franc

Cabernet Franc je moja osebna najljubša za zahvalno mizo. Čeprav je to grozdje dobro znano po svoji vlogi v tradicionalni mešanici Bordeaux, so tudi sortna steklenička okusna. Cab Franc je ponavadi lažjega telesa in ima manj tanina kot njegov sorodni cabernet sauvignon, zato je dobra izbira rdečega vina za purane ali druge ptice. Francoska dolina Loire proizvaja nekaj bolj znanih različic, čeprav se sorta grozdja skriva za imenom označbe porekla vina. Poiščite tudi steklenice iz Kalifornije, pa tudi iz New Yorka in zvezne države Washington.